Διατροφικές συνήθειες στην τσαρική Ρωσία που τρόμαξαν τους ξένους

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Πρεσβευτές από άλλες χώρες που προσκλήθηκαν στη γιορτή βρέθηκαν σε μια ατμόσφαιρα, για να το θέσω ήπια, εξωτική για αυτούς. Και η παράδοση, και η ποικιλία της κουζίνας, μερικές φορές έπεφταν σε λήθαργο. Το γεγονός ότι οι γευστικές προτιμήσεις των εκπροσώπων διαφορετικών λαών είναι διαφορετικές οδήγησε σε μια απροθυμία να δοκιμάσουν ορισμένα ρωσικά πιάτα.

Οι ξένοι συχνά αρνούνταν να φάνε για άλλο λόγο. Για παράδειγμα, λόγω του γεγονότος ότι πολλά άτομα μπορούσαν να φάνε απευθείας με τα χέρια τους, ακόμη και από ένα κοινό πιάτο.

1. Από το τραπέζι του βασιλιά

Για πολύ καιρό υπήρχε ένα έθιμο στη Ρωσία. Στο πλαίσιο του, σε ένδειξη ελέους και ιδιαίτερου σεβασμού προς τον φιλοξενούμενο, ο κυρίαρχος έστειλε τα υπολείμματα των πιάτων που είχε ήδη δοκιμάσει. Όλοι οι ευγενείς κύριοι που ήταν παρόντες στην εκδήλωση ήλπιζαν ότι θα ήταν και αυτοί μεταξύ των εκλεκτών.

Όμως οι πρεσβευτές δεν συμμερίστηκαν τον ενθουσιασμό τους και χάρηκαν πολύ όταν η τελετή έγινε καθαρά συμβολική. Οι προσφορές, φυσικά, ήταν, αλλά μόνο με τη μορφή πιάτων που ήταν απλώς στο τραπέζι του κυρίαρχου, και όχι υπολείμματα. Η ίδια κατάσταση ήταν και με τα ποτά. Ο βασιλιάς, έχοντας πιει το κρασί από το κύπελλο, το πέρασε.

2. Ποτά

Τα ποτά στις βασιλικές γιορτές ήταν επίσης άφθονα. Η βότκα, η μπύρα, το μέλι και το κβας προσφέρθηκαν σε τέτοιες ποσότητες που οι επισκέπτες έπεφταν παράλογοι κάτω από το τραπέζι. Συχνά, αλκοολούχα ποτά εμποτισμένα με διάφορα βότανα σερβίρονταν λίγο πριν τα γεύματα για όρεξη. Στη Ρωσία, πίστευαν ότι ένα γλέντι είναι καλό εάν οι καλεσμένοι όχι μόνο υπερβάλουν τον εαυτό τους με φαγητό, αλλά και μεθύσουν.

Οι ξένοι πήραν τα περισσότερα από τα υπόλοιπα. Δεν είχαν την ανάλογη «προπόνηση» με αυτή την έννοια.

Μια δυσάρεστη κατάσταση συνέβη με τον Τσέχο πρεσβευτή το 1503. Μέθυσε τόσο που έχασε τις αισθήσεις του και τραυματίστηκε σοβαρά. Ήρθε στον εαυτό του για αρκετές μέρες ακόμα, ξαπλωμένος στο κρεβάτι. Μια άλλη περιέργεια συνέβη το 1656. Τότε τα μέλη της αντιπροσωπείας της ρωμαϊκής πρεσβείας υπέφεραν από αλκοόλ. Μέθυσαν μέχρι παραφροσύνης πριν ακόμη παρουσιάσουν δώρα και διαπιστευτήρια στον κυρίαρχο.

3. Σκόρδο

Σχεδόν όλα τα πιάτα και μερικές φορές ακόμη και τα ποτά ήταν καρυκευμένα με σκόρδο. Και αν οι Ρώσοι ήταν ικανοποιημένοι με τα πάντα, τότε οι ξένοι αηδίασαν την πικάντικη μυρωδιά και τη συγκεκριμένη γεύση.

Όσο για μια τέτοια καθολική αγάπη των Ρώσων σεφ όχι μόνο για το σκόρδο, αλλά και για τα κρεμμύδια, θα μπορούσε εν μέρει να εξηγηθεί από τις εξαιρετικές συντηρητικές τους ιδιότητες. Η προσθήκη τους στα πιάτα κατέστησε δυνατή την αύξηση της διάρκειας ζωής των τελευταίων.

4. Λάδι

Εκείνα τα χρόνια, το βούτυρο ήταν ένα τυπικό προϊόν, αλλά μόνο υπερθερμανθεί ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Δεν υπήρχαν ψυγεία. Η κρέμα ξαναθερμάνθηκε σε φούρνο, αφαιρέθηκε η ελαιώδης μάζα, χτυπήθηκε, πλύθηκε σε νερό και ελήφθη το τελικό προϊόν.

Ό,τι δεν χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή του φαγητού επεξεργάστηκε ξανά την επόμενη μέρα σύμφωνα με το περιγραφόμενο σχήμα. Το κάναμε αυτό μέχρι να εξαντληθεί τελείως το λάδι. Ως αποτέλεσμα, απέκτησε πικρία. Και αν οι Ρώσοι, λόγω της αφθονίας των κρεμμυδιών και του σκόρδου, δεν παρατήρησαν αυτή την επίγευση, οι ξένοι ένιωσαν αμέσως τη δυσάρεστη μυρωδιά του καμένου βουτύρου με πικρία.

5. Πιάτα χωρίς γεύση

Στη Ρωσία, όλα τα πιάτα σερβίρονταν χωρίς γεύση. Τους έβαζαν διάφορα υλικά: ξινόγαλα, ξύδι, αλατοπίπερο, τουρσί δαμάσκηνα και αγγούρια. Ο καθένας πρόσθεσε αυτό που του άρεσε περισσότερο. Φυσικά, οι ξένοι δεν μπορούσαν να εκτιμήσουν αυτή την προσέγγιση και δεν κατάλαβαν πώς μπορεί να καταναλωθεί και τι είναι νόστιμο σε αυτό.