Τρόφιμα με βάση το πετρέλαιο

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Η βιομηχανία τροφίμων δεν μένει ακίνητη και τώρα αρχίζουμε ήδη να φοβόμαστε ότι σύντομα οι παραγωγοί θα μας ταΐσουν με λαδόκοτες. Και, παρεμπιπτόντως, δεν φοβόμαστε αδικαιολόγητα, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται ήδη για την παραγωγή σημαντικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην οικιακή μαγειρική.

Πρωτεΐνες από λάδι

Το πρόβλημα της έλλειψης πλήρων πρωτεϊνών στη διατροφή των ανθρώπων είναι από καιρό πολύ οξύ. Πίσω στα τέλη του 19ου αιώνα, οι άνθρωποι κατάλαβαν ότι τα τρόφιμα σύντομα θα ήταν σπάνια, καθώς η ανθρωπότητα μεγάλωνε πολύ γρήγορα. Προσπάθησαν να λύσουν το διατροφικό πρόβλημα καθ' όλη τη διάρκεια του 20ου αιώνα και η έρευνα συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1960, ο ακαδημαϊκός Alexander Nesmeyanov, Πρόεδρος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ και Πρύτανης του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας, πρότεινε μια μέθοδο για την παραγωγή συνθετικών πρωτεϊνών από πετροχημικά απόβλητα. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας του, είναι δυνατή η απόκτηση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, τεχνητού χαβιαριού. Το έργο του σοβιετικού χημικού διεξήχθη σε δύο κατευθύνσεις. Από τη μία πλευρά, τα αμινοξέα, η βάση των πρωτεϊνών, συντέθηκαν από τα προϊόντα πετρελαίου.

Από την άλλη πλευρά, η μαγιά αναπτύχθηκε σε υδρογονάνθρακες ελαίου, από τους οποίους στη συνέχεια λαμβάνονταν πρωτεΐνες τροφίμων. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας του Nesmeyanov, κατέστη δυνατή η απόκτηση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων που ήταν 4-5 φορές φθηνότερα από το συνηθισμένο κρέας και γάλα. Είναι αλήθεια ότι η δομή του πραγματικού κρέατος από συνθετική πρωτεΐνη δεν μπορούσε να αναπαραχθεί, αλλά οι επιστήμονες έλαβαν λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, κιμά, κοτολέτες.

Αυτά τα πειράματα άρχισαν να εξαφανίζονται μετά το θάνατο του Νεσμεγιάνοφ. Ο λόγος ήταν, μεταξύ άλλων, η δυσπιστία των σοβιετικών πολιτών προς τα συνθετικά και όχι φυσικά τρόφιμα και πρέπει να ειπωθεί ότι η επίδραση των τεχνητών προϊόντων στην υγεία δεν έχει ακόμη μελετηθεί σωστά, υπάρχουν απόψεις ότι μπορεί επίσης να έχουν αρνητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η μαζική παραγωγή τεχνητής πρωτεΐνης θα υπονόμευε τη γεωργία και θα στερούσε από πολλούς Σοβιετικούς πολίτες θέσεις εργασίας. Επομένως, η πρωτεΐνη από λάδι δεν εμφανίστηκε ποτέ σε μαζική παραγωγή.

Οι πρωτεΐνες συντέθηκαν, αλλά αυτά τα προϊόντα πήγαν στη διατροφή των ζώων. Και στις μέρες μας, οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν αρχίσει να αντικαθίστανται μαζικά από φυτικές πρωτεΐνες, να παράγουν ψευδογαλακτοκομικά προϊόντα από τα απόβλητα καλλιεργειών σιτηρών, σόγιας, οσπρίων κ.λπ. Τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην κτηνοτροφία. Τα πετρελαιοειδή λοιπόν δεν τα συναντάμε μόνο σε βενζινάδικο και σε ινστιτούτο αισθητικής (σχεδόν όλες οι κρέμες και τα σαμπουάν περιέχουν πετρελαιοειδή), αλλά και στο τραπέζι πολλές φορές την ημέρα.

Χαβιάρι

Τεχνητό κοκκώδες χαβιάρι εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα ενός πειράματος από την ομάδα του Ακαδημαϊκού Nesmeyanov. Αρχικά, παρασκευαζόταν από πρωτεΐνες γάλακτος και αυγά, πιο συγκεκριμένα από γαλακτοκομικά απόβλητα με προσθήκη ζελατίνης. Ένα τέτοιο χαβιάρι μπήκε στη μαζική παραγωγή. Παράγεται ακόμα, μόνο όχι από γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά από φυτικά προϊόντα: φύκια, απόβλητα ψαριών, άγαρ ή ζελατίνη.

Τσίχλα

Τα πολυμερή πετρελαίου χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία τσίχλας, αν και η ίδια η τσίχλα είναι κατασκευασμένη από φυσικά συστατικά. Αλλά αποκτά απαλότητα και «μασητικότητα» χάρη στα προϊόντα λαδιού και τις ουσίες από αυτά: τεχνητό κερί, γλυκερίνη, λανολίνη, στεατικό οξύ. Επομένως, η τσίχλα αποσυντίθεται πολύ αργά, χάρη στο λάδι.

Βανιλλίνη

Η φυσική βανίλια είναι ακριβή. Ως εκ τούτου, στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά το τεχνητό υποκατάστατό του - η βανιλίνη. Φτιάχνεται επίσης από λάδι. Η τεχνητή βανιλίνη είναι πολύ φθηνότερη από τους φυσικούς λοβούς και καταναλώνεται πολύ λιγότερο - οφέλη από όλες τις πλευρές. Η βανιλίνη προστίθεται σε έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων: αρτοσκευάσματα, τυριά τυροπήγματος, μάζα και ούτω καθεξής.

Χρώματα τροφίμων και συντηρητικά

Πολλά πρόσθετα τροφίμων, χρωστικές, συντηρητικά, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά γεύσης παρασκευάζονται από λάδι. Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Καταστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, βακτηρίων, μούχλας, ζυμομύκητες.

Σε μεγάλες δόσεις, είναι καρκινογόνος, μειώνει την έκκριση των ενζύμων των τροφίμων που είναι υπεύθυνα για τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής και των ενζύμων που διασπούν τα λίπη και το άμυλο. Σχεδόν όλα τα χρώματα τροφίμων παρασκευάζονται από πετρέλαιο ή λιθανθρακόπισσα. Και όλα δεν είναι καλά για την υγεία σας. Οι πιο επιβλαβείς είναι οι κόκκινες βαφές, οι οποίες είναι λίγο πολύ ισχυρές καρκινογόνες ουσίες.