ΕΧΕΙΣ ΕΝΑ ΨΕΥΤΙΚΟ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΟΧΙ ΤΡΟΦΙΜΑ - ΟΛΗ Η ΑΛΗΘΕΙΑ για τα τρόφιμα που κανείς δεν παρατηρεί αντικαθίσταται

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Γάλα, τυρί cottage, βούτυρο κρέμας, παιδικές τροφές, παγωτό, γλυκά - αυτά τα προϊόντα υπάρχουν στη διατροφή κάθε Ρώσου και όλα μπορούν να περιέχουν φοινικέλαιο. Μερικοί από εσάς θα σκεφτείτε τώρα - και τι;

Μεγάλες ποσότητες φοινικέλαιου αγοράζουν οι ανεπτυγμένες ευρωπαϊκές χώρες και τίποτα, οι άνθρωποι ζουν. Αλλά στην Ευρώπη, τα πρότυπα τροφίμων είναι σκληρά, στη Ρωσία, οι παράμετροι ασφάλειας είναι εντελώς διαφορετικές. Για παράδειγμα, δεν λαμβάνουν υπόψη το περιεχόμενο καρκινογόνων και γονιδιοτοξικών ουσιών που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία εξευγενισμού και αυτό αποτελεί άμεση απειλή για την υγεία των κατοίκων της Ρωσίας. Το φοινικέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς των ελαιοφοίνικα, που φύονται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το πού αποθηκεύτηκε η καλλιέργεια, πώς και σε ποια εργοστάσια υποβλήθηκε σε επεξεργασία. Ένα λάδι θα είναι τεχνικό και θα έχει ζήτηση μόνο στην παραγωγή βιοντίζελ ή σαπουνιού. Το άλλο είναι η ποιότητα των τροφίμων. Υπάρχουν πολλές παράμετροι ασφαλείας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αξιολόγηση της ποιότητας των φυτικών λιπών. Αριθμός υπεροξειδίου περιεκτικότητας σε γλυκερυλαιθέρες. Ο αριθμός υπεροξειδίου δείχνει πόσο έχει οξειδωθεί το προϊόν. Με απλά λόγια, πόσο χαλασμένο είναι. Και οι γλυκερυλαιθέρες είναι ουσίες που σχηματίζονται κατά τον καθαρισμό, τη θέρμανση και τον καθαρισμό. Δεν υπάρχουν τέτοιες επικίνδυνες ουσίες στις αρχικές πρώτες ύλες, αλλά για να γίνει αυτή η μάζα, που μοιάζει με πουρέ καρότου, συστατικό τροφής, πρέπει να ραφιναριστεί. Και εδώ εμφανίζονται οι γλυκερυλαιθέρες που είναι τόσο επικίνδυνοι για την υγεία.

Από το 2017, ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει εισαγάγει πρότυπα για τους γλυκερυλεστέρες: 1 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σε τρόφιμα για ενήλικες και μισό χιλιοστόγραμμα σε τρόφιμα για παιδιά. Οι ευρωπαϊκές εταιρείες έχουν αλλάξει τις τεχνολογίες καθαρισμού και τις απαιτήσεις για τις πρώτες ύλες, και τώρα πρακτικά δεν υπάρχουν γλυκερυλαιθέρες στο φοινικέλαιο. Ο ρωσικός τεχνικός κανονισμός για το φοινικέλαιο απλώς δεν λαμβάνει υπόψη τέτοιες παραμέτρους ασφαλείας. Οι εταιρείες πετρελαίου και λίπους στη Ρωσία απλώς αγνόησαν όλες τις μελέτες των Ευρωπαίων επιστημόνων. Και σήμερα στη χώρα μας πωλείται ακόμα φοινικέλαιο με επικίνδυνους γλυκερυλεστέρες.

Στη Ρωσία, το βιομηχανικό φοινικέλαιο με το πρόσχημα των τροφίμων πωλείται αθόρυβα σε χονδρεμπόρους. Από αυτό φτιάχνεται φαγητό. Και μπαίνοντας στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου.

Wasabi

Σε κάθε ιαπωνικό εστιατόριο στον κόσμο, τουρσί τζίντζερ και wasabi φέρονται μαζί με σούσι και ψωμάκια. Αλλά ανάμεσα στο αληθινό ιαπωνικό wasabi και σε αυτό που σερβίρεται ΟΠΟΥΔΗΠΟΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ, η διαφορά είναι η ίδια όπως μεταξύ του πραγματικού κρέατος καβουριών και των ραβδιών καβουριών. Το Wasabi μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ιαπωνία, αλλά ακόμη και εκεί αναπτύσσεται υπό ειδικές συνθήκες: σε τρεχούμενο νερό και σε θερμοκρασίες 10-17 ° C. Γι' αυτό είναι τόσο αγαπητό και τόσο εκτιμημένο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ρίζες τριών και τεσσάρων ετών. Το πραγματικό ρίζωμα wasabi κοστίζει πάνω από 200 ευρώ το κιλό. Λόγω του υψηλού κόστους του wasabi, τα ιαπωνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν απομίμηση με βάση το χρένο, τα μπαχαρικά και τα χρώματα τροφίμων. Σε αυτές τις απομιμήσεις, είτε δεν υπάρχει καθόλου wasabi, είτε το μερίδιό του είναι κάτω από 2%. Λοιπόν, αγαπητοί λάτρεις του ιαπωνικού φαγητού, το wasabi που έχετε δοκιμάσει είναι απλά γαρνιρισμένο χρένο. Εκτός φυσικά και αν το έκανες στην Ιαπωνία.

Κανέλα

Έχετε δοκιμάσει ποτέ κανέλα; Πραγματικός? Πώς νομίζεις ότι μοιάζει; Σκληρά, σκούρα καφέ ραβδιά κατσαρωμένα στα πλάγια. Ναί? Αλλά όχι. Αυτό που πωλείται στα καταστήματά μας με την ονομασία «κανέλα» είναι στην πραγματικότητα κασσία. Παρόμοιο φυτό από την ίδια οικογένεια. Αλλά οι ιδιότητες είναι διαφορετικές. Και όταν διαβάζουμε για τα οφέλη της κανέλας και αγοράζουμε κασσία, έχουμε μια αναντιστοιχία. Κοιτάμε τη φωτογραφία και θυμόμαστε πώς πρέπει να μοιάζει η κανέλα. Αντιπροσωπεύει χαλαρά ραβδιά κίτρινου ή κιτρινοκαφέ χρώματος, στριμμένα από κομμένο φλοιό πάχους σαν ένα φύλλο χοντρό χαρτί. Η κανέλα Κεϋλάνης είναι πολύ μαλακή και σπάει εύκολα. Θρυμματίζεται με ελάχιστη πίεση. Το μπαχαρικό έχει γλυκιά γεύση. Προσπαθήστε να βρείτε ένα στα καταστήματα. Είναι απίθανο να πετύχετε. Γιατί είναι κυρίως η κασσία που μας παραδίδεται. Και είναι αυτή που έχουμε συνηθίσει να την αντιλαμβανόμαστε ως κανέλα. Αναπτύσσονται σε διαφορετικά μέρη. Η Cassia είναι κυρίως η Κίνα και η Ινδονησία. Η κανέλα είναι η καλύτερη Κεϋλάνη (Σρι Λάνκα). Η κανέλα είναι πιο νόστιμη και πιο αρωματική από την Cassia. Και πολύ πιο χρήσιμο. Περιέχει έως και εκατό φορές (!!!) λιγότερη κουμαρίνη από την κασσία, η οποία σε μεγάλες δόσεις προκαλεί ζαλάδες, πονοκεφάλους και είναι ηπατοτοξική. Εάν τρώτε συνεχώς κασσία, σε μεγάλες ποσότητες όπως κανέλα, τότε μπορεί να έχετε μια τέτοια παρενέργεια. Η κανέλα έχει μοναδικές ιδιότητες και μπορεί και πρέπει να προστεθεί γενναιόδωρα σε όλα τα γλυκά πιάτα. Έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση.