Πιάτα που μπορούν να διακόψουν όχι μόνο τις διακοπές, αλλά και τη ζωή

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Η παράδοση λέει ότι ο Julien de La Mettrie, Γάλλος γιατρός και ένθερμος υποστηρικτής του ηδονισμού, πέθανε από ένα πατέ τρούφας σε μια γιορτή προς τιμήν του. Λένε επίσης ότι η αυτοκράτειρα Αικατερίνη Α' υπονόμευσε την υγεία της από γλέντια στα γλέντια.

Σήμερα, η παράδοση των γιορτών και των γιορτών δεν τιμάται πλέον, αλλά μια φορά το χρόνο ακόμη και οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής δυσκολεύονται. Την εβδομάδα των διακοπών της Πρωτοχρονιάς και της μαγειρικής φρενίτιδας, δεν θα είναι περιττό να μάθετε ποια νόστιμα (και όχι τόσο) πιάτα μπορούν να διακόψουν όχι μόνο τις διακοπές, αλλά και τη ζωή - και πόσα από αυτά πρέπει να καταπιείτε για να κάνετε τον εαυτό σας πρόβλημα

Χαβιάρι

Το χαβιάρι είναι μια εξαιρετικά θρεπτική και χρήσιμη ουσία, αφού στην πραγματικότητα είναι ωοκύτταρο ψαριού με τροφοδοσία ουσιών για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του γόνου. Είναι πλούσιο σε διάφορα αμινοξέα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία, σύμφωνα με διάφορες πηγές, μπορούν να βελτιώσουν την όραση και να σώσουν από καρδιακή προσβολή. Ωστόσο, προκύπτει επίσης ότι η υπερκατανάλωσή του είναι επικίνδυνη - η περίσσεια λιπών και αμινοξέων μπορεί να έχει αντίστροφα αποτελέσματα με πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή εναποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις.

Αλλά μερικές φορές μια πολύ πιο μέτρια μερίδα χαβιαριού είναι αρκετή για δηλητηρίαση - ειδικά αν συναντήσετε χαβιάρι με μπάρα. Στη Ρωσία, ζει στην Κριμαία και στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ και βρίσκεται επίσης στο νότιο τμήμα της Ευρώπης. Για παράδειγμα, το 2011, 11 άνθρωποι αυτοδηλητηριάστηκαν με χαβιάρι με μπάρα στη Μολδαβία. Και το 2018, οι γιατροί ανέφεραν ένα κρούσμα δηλητηρίασης με αυτή τη λιχουδιά στην Ιταλία. Μια 32χρονη που έτρωγε χαβιάρι λίγες ώρες πριν νοσηλευτεί παραπονέθηκε για εμετό και διάρροια. Λόγω της ομοιότητας των συμπτωμάτων, μια τέτοια δηλητηρίαση ονομάζεται μερικές φορές "χολέρα με μπάρα", αλλά σε αντίθεση με τη συνηθισμένη χολέρα, περνά γρήγορα - μετά από εννέα ώρες όλα τα συμπτώματα του Ιταλού έχουν εξαφανιστεί.

Είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο το χαβιάρι της μπάρα είναι τοξικό για τον άνθρωπο: ο σύζυγος της γυναίκας, που πήρε μόνο φιλέτα ψαριού, παρέμεινε απολύτως υγιής.

Αλλά τι ακριβώς είναι δηλητηριώδες περιέχεται στο χαβιάρι, αλλά όχι στο ίδιο το σώμα της μπάρας, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν. Ρώσοι ερευνητές μιλούν για το «δηλητήριο μιας μη πρωτεϊνικής φύσης» και οι Σλοβένοι συνάδελφοί τους πιστεύουν ότι για όλα φταίνε τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι γνωστό, τουλάχιστον, ότι προκαλούν δηλητηρίαση και σε ποντίκια. Πιθανώς, στις συγκεντρώσεις στις οποίες αποθηκεύονται στο χαβιάρι της μπάρα, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα παύουν να είναι χρήσιμα.

Ορτύκι

Τα ορτύκια, που κάποτε ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στις περισσότερες γιορτές, άθελά τους, δηλητηρίαζαν τους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Ακόμη και η Βίβλος (Αριθμοί 11:31-34) αναφέρει μια περίπτωση που οι Ισραηλίτες αρρώστησαν αφού έφαγαν ορτύκια στο Σινά.

Και ο Γάλλος στρατιωτικός μηχανικός και χαρτογράφος Guillaume Levasseur de Beauplan, ο οποίος υπηρέτησε στον πολωνο-λιθουανικό στρατό, το δεύτερο μισό του 17ου αιώνα περιέγραψε «ένα ιδιαίτερο είδος ορτυκιού με μπλε πόδια και θανατηφόρο για όσους το τρώνε». βρέθηκαν στο έδαφος του σύγχρονου ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και της Ουκρανίας.

Και παρόλο που οι ζωολόγοι δεν έχουν συναντήσει ακόμη ορτύκια με μπλε πόδια, σήμερα είναι σίγουρο ότι αυτά τα πουλιά μπορεί να είναι δηλητηριώδη: κατά την περίοδο της εποχικής μετανάστευσης, συσσωρεύουν αλκαλοειδή από τους σπόρους του αγριόχορτου pikulnik στους μύες τους.

Ασφαλές για τα πουλερικά, στους ανθρώπους, μπορούν να προκαλέσουν ραβδομυόλυση - τη διάσπαση του μυϊκού ιστού. Μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες, το άτομο εξασθενεί, αργότερα υπάρχει οξύς πόνος στις γάμπες των ποδιών, στη συνέχεια στη μέση, την πλάτη και το στήθος. Στη συνέχεια, ο πόνος εξαπλώνεται στο λαιμό και τα χέρια - και είναι τόσο δυνατός που είναι αδύνατο να λυγίσετε ή να ισιώσετε τα χέρια. Αλλά μετά από μία ή δύο ημέρες, το άτομο συνήθως αναρρώνει. Αυτή η σύντομη ασθένεια έχει το δικό της όνομα - cooturnism, από το όνομα του ορτυκιού Coturnix coturnix.

Οι άνθρωποι δηλητηριάζονται με ορτύκια μέχρι σήμερα, αφού είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς ένα δηλητηριώδες πουλί από ένα φαινομενικά ασφαλές πουλί.

Έτσι, το 2014 συνέβη σε έναν 58χρονο άνδρα από την Τουρκία: έφαγε ένα ορτύκι και τέσσερις ώρες αργότερα παρατήρησε ότι τα ούρα του είχαν σκουρύνει. Μετά από άλλες 12 ώρες νοσηλεύτηκε με όλα τα χαρακτηριστικά συμπτώματα. Δεν είναι γνωστό πόσο ακριβώς κατάφερε να φάει, αλλά επειδή το ιατρικό ιστορικό δεν δείχνει ότι ήταν η καθημερινή του διατροφή, μπορεί να υποτεθεί ότι ένα ορτύκι είναι αρκετό για να στείλει ένα άτομο στο νοσοκομείο.

Πιπέρι

Από το 2011, το Kismot του Εδιμβούργου διοργανώνει μια παραδοσιακή εκδήλωση συγκέντρωσης κεφαλαίων για την Ένωση Παιδικών Φιλοξενίας της Σκωτίας. Οι επισκέπτες της εγκατάστασης καλούνται να φάνε μια μερίδα Kismot Killer - ένα πιάτο με κρέας ή λαχανικά με πικάντικο καρύκευμα κάρυ. Αν κάποιος καταφέρει να φάει ολόκληρη μερίδα, μπορεί να μην το πληρώσει.

Το 2011, για δύο επισκέπτες, η απόπειρα ολοκληρώθηκε με νοσηλεία - σύμφωνα με μαρτυρίες, οι άτυχοι στριμώχνονταν στο πάτωμα από τους πόνους μέχρι να μεταφερθούν από τους γιατρούς των επειγόντων περιστατικών. Το εστιατόριο έχει υποσχεθεί να «ψυχώσει» το πιάτο μέχρι τον επόμενο χρόνο (αλλά σύμφωνα με το μενού, οι σεφ εξακολουθούν να το θεωρούν το πικάντικο κάρυ στον κόσμο).

Το 2018, ένας 34χρονος συμμετέχων σε άλλο διαγωνισμό απευθύνθηκε στους γιατρούς. Δύο μέρες νωρίτερα, σε έναν διαγωνισμό κόκκινης πιπεριάς, είχε φάει ένα λοβό Caroline reaper -την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο- και τώρα παραπονιόταν για έντονο πονοκέφαλο. Η αξονική τομογραφία έδειξε ότι οι αυλοί της καρωτίδας και αρκετών εγκεφαλικών αρτηριών του είχαν στενέψει - και διαγνώστηκε με σύνδρομο αναστρέψιμης εγκεφαλικής αγγειοσύσπασης.

Πριν από αυτό, οι γιατροί είχαν κατηγορήσει κάποτε το πιπέρι καγιέν ότι προκάλεσε σπασμό στα στεφανιαία αγγεία και έμφραγμα του μυοκαρδίου, οπότε αυτή τη φορά οι γιατροί αποφάσισαν ότι το πιπέρι ήταν αυτό που «τσίμπησε» τα εγκεφαλικά αγγεία. Ευτυχώς, ο ασθενής ανάρρωσε πλήρως μετά από πέντε εβδομάδες.

Παρά το γεγονός ότι οι γιατροί δεν έχουν ακόμη περιγράψει ούτε ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα μετά την υπερκατανάλωση καυτερών πιπεριών, προσπαθούν να εκτιμήσουν τη θανατηφόρα δόση τους εδώ και πολύ καιρό. Έτσι, το 1980, οι Ταϊλανδοί επιστήμονες υπολόγισαν ότι για να σκοτώσει ένα άτομο 60 κιλών, έπρεπε να ταΐσει δύο κιλά αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.

Χταπόδι

Ένα πλοκάμι και τέλος

Η κορεατική λιχουδιά Sannakchi μπορεί να γευτεί δίπλα στον ωκεανό, όπου βρίσκεται το χταπόδι Octopus minor. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι τα κυματιστά πλοκάμια. Δεδομένου ότι υπάρχουν αρκετοί νευρώνες σε κάθε πλοκάμι, διατηρούν κάποια αντανακλαστικά ακόμη και μετά τον διαχωρισμό από το σώμα και μερικές φορές συνεχίζουν να κινούνται. Και αν ο τρώγων τους δεν είναι τυχερός, τότε από τον οισοφάγο μπορούν κατά λάθος να συρθούν στον λάρυγγα και από εκεί στην αναπνευστική οδό.

Για παράδειγμα, στις 21 Ιανουαρίου 2008, ένας 60χρονος εργαζόμενος σε ένα εμπορικό κέντρο στο Guangzhou ένιωσε ότι ανέπνεε βαριά ενώ έτρωγε ένα γεύμα, το κύριο πιάτο του οποίου ήταν ένα ζωντανό χταπόδι. Οι γιατροί που έφτασαν στο σημείο κατάφεραν να αφαιρέσουν ένα κινούμενο πλοκάμι από τον λάρυγγά του, αλλά το θύμα χρειαζόταν και πάλι καρδιοπνευμονική αναζωογόνηση. Και το 2018, Κορεάτες παθολόγοι περιέγραψαν δύο ακόμη θανάτους όταν τα θύματα του «ζωντανού» πιάτου δεν μπορούσαν να σωθούν.

Νερό

Η ελάχιστη θανατηφόρα δόση είναι άγνωστη, αλλά σίγουρα θα είναι αρκετά οκτώ λίτρα

Το 2007, ο ραδιοφωνικός σταθμός KDND με έδρα την Καλιφόρνια φιλοξένησε ζωντανά τον διαγωνισμό Hold Your Wee for a Wii, στον οποίο ένας νικητής θα μπορούσε να λάβει ένα Nintendo Wii εάν έπινε το περισσότερο νερό χωρίς να αδειάσει την κύστη του. Μερικοί ακροατές ραδιοφώνου από την αρχή υποψιάστηκαν ότι κάτι δεν πήγαινε καλά και κάλεσαν τον ραδιοφωνικό σταθμό, υπενθυμίζοντάς τους ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων νερού μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Αλλά οι παρουσιαστές γέλασαν - ένα άτομο, λένε, αποτελείται κυρίως από νερό, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς.

Στην πραγματικότητα, το νερό δεν είναι και τόσο ασφαλές. Όταν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, αναπτύσσεται δηλητηρίαση από το νερό: τα άλατα στο υγρό των ιστών δεν είναι πλέον αρκετά για να το συγκρατήσουν, το νερό εισέρχεται ορμητικά στα κύτταρα και αυτά διογκώνονται. Είναι πιο επικίνδυνο στον εγκέφαλο: τα διογκωμένα κύτταρα πιέζουν το στέλεχος του εγκεφάλου, διαταράσσοντας τη λειτουργία των αναπνευστικών και αγγειοκινητικών κέντρων.

Αυτό ακριβώς συνέβη με την Jennifer Strange, η οποία ήρθε δεύτερη στον διαγωνισμό KDND. Αφού ήπιε σχεδόν οκτώ λίτρα νερό σε τρεις ώρες, ανέφερε ότι ένιωθε πόνο στην κοιλιά. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, σύμφωνα με αναφορές αυτόπτων μαρτύρων, έμοιαζε σαν να ήταν έγκυος. Λίγες ώρες μετά το τελευταίο τηλεφώνημα στον αέρα, η νεαρή βρέθηκε νεκρή στο δικό της μπάνιο. Ο ραδιοφωνικός σταθμός έκλεισε μετά τη δίκη.

Χυμός καρότου

4 λίτρα την ημέρα είναι πάρα πολλά

Εδώ, όπως και στην περίπτωση του νερού, είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως. Αυτό ακριβώς δεν κατάφερε το 1974 ο Basil Brown, ένας 48χρονος υπέρμαχος του υγιεινού τρόπου ζωής. Όταν είπε στον γιατρό του το σχέδιό του να πίνει σχεδόν 4 λίτρα χυμό καρότου την ημέρα, προσπάθησε να τον σταματήσει. Εκείνη την εποχή, οι γιατροί γνώριζαν ήδη ότι με περίσσεια βιταμίνης Α, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε καρότα, τα λιπώδη κύτταρα (κύτταρα Ito) και ο συνδετικός ιστός αρχίζουν να αναπτύσσονται στο ήπαρ και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αντίθετα, καταστράφηκε από.

Η περίσσεια βιταμίνης Α (στην περίπτωση του Μπράουν, πάνω από δέκα χιλιάδες φορές από τον κανόνα!) Θα μπορούσε να βλάψει ανεπανόρθωτα το συκώτι. Και αφού ο άντρας δεν άκουσε τον γιατρό του, αυτό ακριβώς συνέβη. Λιγότερο από δέκα μέρες αργότερα, ο Μπράουν εμφάνισε ίκτερο και τοξική κίρρωση του ήπατος, από την οποία πέθανε λίγες μέρες αργότερα. Και οι γιατροί έχουν πλέον αναμφισβήτητα στοιχεία ότι μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α είναι πράγματι τοξικές.

Γλυκόρριζα

Θα χρειαστείτε 30 πακέτα - για να είστε σίγουροι

Το 2020, ένας 54χρονος Αμερικανός εισήχθη στο νοσοκομείο με καρδιακή προσβολή χωρίς εμφανή προβλήματα υγείας. Αποδείχθηκε ότι το κάλιο στο αίμα του ήταν σχεδόν δύο φορές χαμηλότερο από το κανονικό και οι γιατροί δεν κατάφεραν να καλύψουν την έλλειψή του. Και επειδή ο καρδιακός μυς δεν μπορεί να συσπαστεί χωρίς κάλιο, ο άνδρας πέθανε μια μέρα αργότερα.

Αργότερα, ενθυμούμενοι τις συνθήκες του θανάτου του, οι συγγενείς είπαν ότι τις τελευταίες τρεις εβδομάδες της ζωής του, ο άνδρας έτρωγε ένα ή δύο πακέτα γλυκόριζας την ημέρα. Μετά από αυτό, οι γιατροί κατάλαβαν αμέσως τι είχε συμβεί.

Το γεγονός είναι ότι η συγκέντρωση του καλίου στο αίμα ρυθμίζεται από την ορμόνη των επινεφριδίων αλδοστερόνη. Αλλά μια άλλη ορμόνη των επινεφριδίων - η κορτιζόλη - μπορεί να δράσει στους υποδοχείς της εάν υπάρχει ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα στο αίμα. Και αυτό συμβαίνει όταν το ένζυμο που καταστρέφει την κορτιζόλη δεν λειτουργεί στον οργανισμό - και είναι το γλυκυρριζικό οξύ, το οποίο περιέχεται στη ρίζα της γλυκόριζας και στις καραμέλες γλυκόριζας, που την εμποδίζει.

Μετά τη δημοσίευση της έκθεσης για αυτήν την υπόθεση, οι γιατροί απευθύνθηκαν στον FDA με αίτημα να υποχρεώσουν τους κατασκευαστές να αναφέρουν στα προϊόντα γλυκόριζας πόσο γλυκυρριζικό οξύ περιέχει και πώς θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο. Ο οργανισμός αρνήθηκε, επικαλούμενος το γεγονός ότι δεν ασχολείται με μεμονωμένες ιατρικές περιπτώσεις - αλλά τώρα υπάρχει ένα άρθρο στον ιστότοπό τους σχετικά με τους κινδύνους της γλυκόριζας για άτομα άνω των σαράντα: η FDA προειδοποιεί ότι η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά προβλήματα.

Δένδρο των τροπικών

Μπορείς να μεθύσεις μέχρι θανάτου, αν και θα πρέπει να πίνεις για χρόνια

Οι γιατροί αντιπαθούν την κόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: για παράδειγμα, με αυτό, οι άνθρωποι παίρνουν πάρα πολύ ζάχαρη και μαζί με αυτό, καφεΐνη. Και αν το κάνετε κατάχρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να φέρετε το σώμα σας σε τέτοια κατάσταση όπου δεν θα μπορεί να αντιμετωπίσει την κόλα.

Η υπερβολική αγάπη για το αναψυκτικό οδήγησε στον θάνατο της 30χρονης Νεοζηλανδής Natasha Harris το 2010. Μεταξύ των φίλων της, ήταν διάσημη για τη μεγάλη της αγάπη για την κόλα: ο σύζυγός της θυμήθηκε αργότερα ότι η γυναίκα της μπορούσε να πίνει έως και δέκα λίτρα σόδα την ημέρα.

Επιπλέον, δεν έβλαψε μόνο αυτήν: όχι μόνο άρχισε να αισθάνεται άγχος και να δείχνει όλα τα σημάδια απόσυρσης χωρίς αναψυκτικό και αφαίρεσε αρκετά δόντια που είχαν καταστραφεί από το ποτό - ένα από τα οκτώ παιδιά της γεννήθηκε καθόλου χωρίς σμάλτο των δοντιών (τουλάχιστον, παθολόγο που στη συνέχεια έκανε την αυτοψία και αυτό το αποτέλεσμα αποδόθηκε στην οξύτητα της σόδας).

Δεν είναι γνωστό πόσο κράτησε μια τέτοια δίαιτα, αλλά λίγους μήνες πριν από το θάνατό της, η γυναίκα άρχισε να νιώθει έντονη κόπωση και ναυτία. Τόσο η ίδια όσο και η οικογένειά της το απέδωσαν στο άγχος. Αλλά αργότερα, ο παθολόγος που έκανε την αυτοψία αφού σταμάτησε η καρδιά της Νατάσα, υπολόγισε ότι κάθε μέρα κατανάλωνε διπλάσια δόση καφεΐνης από τη συνιστώμενη και ζάχαρη - 11 φορές περισσότερο.

«Αν δεν είχε πιει τόση Coca-Cola», κατέληξε, «δύσκολα θα είχε πεθάνει με αυτόν τον τρόπο και υπό τέτοιες συνθήκες». Η εταιρεία της Coca-Cola αρνήθηκε να παραδεχτεί την ενοχή της σε αυτή την ιστορία: σύμφωνα με τους εκπροσώπους της, δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η σόδα ευθύνεται για τον θάνατο της γυναίκας από τη Νέα Ζηλανδία.