E - πρόσθετα τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 16:25

Σήμερα, η σύγχρονη παγκόσμια αγορά τροφίμων χαρακτηρίζεται από ένα πολύ ευρύ φάσμα επιλογών, τόσο σε ποικιλία όσο και σε κατηγορίες τιμών. Αυτή η ποικιλία τροφίμων υπαγορεύεται, πρώτα από όλα, από την αυξανόμενη ζήτηση από τον καταναλωτή. Αλλά η προσφορά δικαιολογεί αυτή τη ζήτηση και είναι πραγματικά η ελευθερία επιλογής τόσο απόλυτη όσο φαίνεται;

Η επιλογή του ενός ή του άλλου είδους τροφής καθορίζεται σήμερα από διάφορους παράγοντες:

• καταναλωτικό τρόπο ζωής?
• τη φερεγγυότητά του·
• συνθήκες υγείας και σχετικούς διατροφικούς περιορισμούς.

Θα ήθελα να εστιάσω στο τελευταίο σημείο. Τα προβλήματα που σχετίζονται με την ανθρώπινη υγεία αυτές τις μέρες δεν χαρακτηρίζονται πάντα από γενετική κληρονομικότητα ή προδιάθεση για έναν ή άλλο τύπο ασθένειας, καθώς και από την επίδραση περιβαλλοντικών παραγόντων στο σώμα.

Πρόσφατα, είναι τα προϊόντα διατροφής που αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής κατανάλωσης, και για την ακρίβεια, η σύνθεσή τους, η οποία, με τη σειρά της, αφθονεί με μια ολόκληρη λίστα όλων των ειδών των λεγόμενων «βελτιωτικών» - κοινών πρόσθετων τροφίμων. μεταξύ των οποίων είναι συστατικά με δείκτη Ε.

Είναι ασφαλές να καταναλώνουμε τέτοιες τροφές;

Ηλεκτρονικά πρότυπα

Το γράμμα "Ε" στην ετικέτα της σύνθεσης ενός προϊόντος διατροφής υποδηλώνει τη συμμόρφωση με το ευρωπαϊκό πρότυπο τροφίμων και τον ψηφιακό δείκτη - τον ίδιο τον τύπο του πρόσθετου. Κάποτε, τα ονόματα αυτών των χημικών ουσιών αναφέρονταν πλήρως στη σύνθεση των προϊόντων, αλλά λόγω του όγκου των ονομάτων, αντικαταστάθηκαν από έναν αλφαριθμητικό κωδικό.

Σήμερα, όχι μόνο στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αλλά και στην Ευρώπη, η χρήση ηλεκτρονικών πρόσθετων στην παραγωγή τροφίμων απαγορεύεται. Αλλά μόνο λίγοι.

Απολαύστε το δικαίωμα της απαγόρευσης Ευρωπαϊκή Επιτροπή, και οι επιτόπιοι έλεγχοι, δηλαδή στο έδαφος των επιχειρήσεων και καταστημάτων τροφίμων, διενεργούνται από τα λεγόμενα επιθεώρηση τροφίμων και κτηνιατρική και ακόμη και τότε - όχι παντού.

Πώς λειτουργεί αυτό το σύστημα;

Τα ηλεκτρονικά συμπληρώματα δοκιμάζονται σε ζώα και ανθρώπους σε διαπιστευμένα ευρωπαϊκά εργαστήρια. Λαμβάνοντας υπόψη την απουσία αρνητικών συνεπειών και επιπτώσεων στον οργανισμό, τα πρόσθετα περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων. Σε αντίθετη περίπτωση, εάν οι επιθεωρητές των υπηρεσιών τροφίμων και κτηνιατρικών υπηρεσιών βρουν κατά τον έλεγχο προϊόντα διατροφής που περιέχουν απαγορευμένα E-components, διενεργείται κατάσχεση. Η συχνότητα αυτών των ελέγχων είναι μία φορά κάθε έξι μήνες. Δηλαδή, στο ενδιάμεσο εξάμηνο, ελλείψει στοιχείων για τους κινδύνους ενός συγκεκριμένου πρόσθετου βάσει ερευνών, οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι τρώνε.

Η ειρωνεία αυτού του «θρεπτικού σεναρίου» δεν τελειώνει εκεί. Απαγορεύονται Ηλεκτρονικά εξαρτήματα παρουσία απειλής για τη ζωή, για παράδειγμα, αυτά που οδηγούν σε θανατηφόρο αποτέλεσμα … Μια μεγάλη μάζα άλλων παραμένει στη σκιά, είτε ελάχιστα μελετημένη είτε μη χαρακτηρισμένη ως «επικίνδυνη». Αν δηλαδή συντηρητικά Παγκόσμιος δεν θεωρείται μοιραίο για ανθρώπινη κατανάλωση, μπορεί να θεωρηθούν μη επικίνδυνα. Και αυτό δεν είναι το μόνο παράδειγμα που εγείρει αμφιβολίες, τουλάχιστον. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα παρόμοιων E-στοιχείων που προστέθηκαν στα σημερινά προϊόντα διατροφής:

Ε102 - ταρτραζίνη - μια βαφή. Επιτρέπεται στην επικράτεια της χώρας μας, αλλά απαγορεύεται στην επικράτεια της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Επιδράσεις στον οργανισμό: - τροφική αλλεργία. Τρόφιμα που περιέχουν ταρτραζίνη: είδη ζαχαροπλαστικής, γλυκά, παγωτά, ποτά.

Ε128 - κόκκινη βαφή Red 2G με καρκινογόνο δράση, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή λουκάνικων με περιεκτικότητα σε κόκκους και όσπρια άνω του 6% και προϊόντων από κιμά και δίνει ροζ χρώμα στο προϊόν. Είναι ένα γονοτοξική ένωση, δηλαδή έχοντας την ικανότητα να προκαλεί αλλαγές στα γονίδια.

Το E128 απαγορεύεται για χρήση στη Ρωσία! Επιδράσεις στο σώμα (μακροχρόνια περίοδος εκδήλωσης της αντίδρασης μετά τη στιγμή της χρήσης): - ογκολογικές ασθένειες. - εμβρυϊκές δυσπλασίες. - συγγενείς παθολογίες. Προϊόντα που περιέχουν κόκκινη βαφή Red 2G: λουκάνικα και λουκάνικα (ειδικά τα φτηνά).

Ε216 και Ε217 - συντηρητικά (προπυλαιθέρας και άλας νατρίου). Απαγορεύεται στη Ρωσία!

Επιδράσεις στο σώμα: - τροφική δηλητηρίαση. Τρόφιμα που περιέχουν αυτό το είδος συντηρητικού: γλυκά, γεμιστές σοκολάτες, κρέατα, πατέ με ζελέ, σούπες και ζωμοί.

Ε250 - νιτρώδες νάτριο - μια χρωστική, καρύκευμα και συντηρητικό που χρησιμοποιείται για την ξηρή συντήρηση του κρέατος και τη σταθεροποίηση του κόκκινου χρώματός του. Το E250 έχει εγκριθεί για χρήση στη Ρωσία, αλλά απαγορεύεται στην ΕΕ.

Επιδράσεις στο σώμα: - αυξημένη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος στα παιδιά. - πείνα οξυγόνου του σώματος (υποξία). - μείωση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες στο σώμα. - τροφική δηλητηρίαση με πιθανή θανατηφόρα έκβαση. - ογκολογικά νοσήματα. Τρόφιμα που περιέχουν νιτρώδες νάτριο: μπέικον (ιδιαίτερα τηγανητό), κορν μοσχάρι, λουκάνικα, ζαμπόν, καπνιστά κρέατα και ψάρι.

Ε320 - αντιοξειδωτικό για την επιβράδυνση της οξειδωτικής διαδικασίας σε μείγματα λίπους και ελαίων (επιτρέπεται στη Ρωσία, αλλά θεωρείται επικίνδυνο για την υγεία).

Επιδράσεις στο σώμα: - αύξηση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στο σώμα. Τροφές που περιέχουν το αντιοξειδωτικό Ε320: ορισμένα τρόφιμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά. τσίχλα.

Ε400-499 - πυκνωτικά, σταθεροποιητές για την αύξηση του ιξώδους του προϊόντος (τα περισσότερα από αυτά απαγορεύονται στη Ρωσική Ομοσπονδία).

Επιδράσεις στο σώμα: - παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Τρόφιμα που περιέχουν αυτούς τους τύπους ηλεκτρονικών συμπληρωμάτων: καλλιέργειες γιαουρτιού και μαγιονέζας.

E510, E513 και E527 (από την ομάδα E500-599) - γαλακτωματοποιητές που δημιουργούν ομοιομορφία όταν συνδυάζουν μη αναμίξιμα προϊόντα, για παράδειγμα, νερό και λάδι.

Επιδράσεις στο σώμα: - διάρροια? - αποτυχίες στο ήπαρ.

Ε951 - Η ασπαρτάμη είναι συνθετικό γλυκαντικό.

Επιδράσεις στο σώμα: - εξάντληση των αποθεμάτων σεροτονίνης στον εγκεφαλικό φλοιό. - ανάπτυξη μανιοκατάθλιψης, κρίσεις άγχους, βία (με υπερβολική χρήση). Προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη: τσίχλες, ανθρακούχα ποτά (ειδικά εισαγόμενα).

Απαγορευμένα ηλεκτρονικά συμπληρώματα

Προς το παρόν, είναι δυνατό να δοθεί μόνο ένας κατά προσέγγιση κατάλογος ηλεκτρονικών συμπληρωμάτων που απαγορεύονται στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας με βάση αποφάσεις που βασίζονται σε έρευνα του Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών:

• E121 - κόκκινη βαφή εσπεριδοειδών.
• E123 - κόκκινη βαφή αμάρανθου.
• E240 - συντηρητικό φορμαλδεΰδης, ταξινομώντας το οποίο μπορεί να αποδοθεί στην ίδια ομάδα ουσιών με το αρσενικό με το υδροκυανικό οξύ - θανατηφόρα δηλητήρια.
• E116-117 - συντηρητικά που χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και προϊόντων κρέατος.
• Τα E924a και E924b είναι τα λεγόμενα «βελτιωτικά αλευριού και ψωμιού».

Και επίσης απαγορεύονται τέτοια πρόσθετα: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E223, E223-23-21, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E324, E323–325, E324– E333– E32, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E429–436, E429–434, E44, E44, E44, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E776, E55, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929–926, E929–929, E929–926, E929–929, E1001, E1105, E1503, E1521.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα. Άλλωστε, πού είναι η εγγύηση ότι τα E-στοιχεία που απαγορεύονται για παραγωγή δεν χρησιμοποιούνται;

Ηλεκτρονικά συμπληρώματα, νόμιμα στη Ρωσία, αλλά θεωρούνται επικίνδυνα

Συμπληρώματα διατροφής

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - είναι παράγοντες που προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - προκαλώντας το σχηματισμό ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• E239 - Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
• E171, E320-322 - πρόσθετα που προκαλούν ηπατική και νεφρική νόσο.

Επιπλέον, τα ακόλουθα πρόσθετα απαγορεύονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά εξακολουθούν να επιτρέπονται στη Ρωσία: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E21-51, E3 313, Ε477.

Ανάλυση της αγοράς τροφίμων

Η ανάλυση της κατάστασης της σύγχρονης αγοράς τροφίμων για το περιεχόμενο τροφίμων E-συστατικά που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή έδειξε ότι το μεγαλύτερο μέρος της προσφερόμενης ποικιλίας περιέχει, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, τις παραπάνω ουσίες. Ως παράδειγμα, μπορούμε να αναφέρουμε μια συγκεκριμένη λίστα εμπορικών σημάτων της σύγχρονης αγοράς τροφίμων, μεταξύ των οποίων βρέθηκαν E-στοιχεία που αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή:

1. Μεταξύ των ανθρακούχων ποτών:

- "Fruittime Duchess", καθώς και "Fiesta Duchess", που προέρχεται από την εταιρεία Coca-Cola (περιέχει ασπαρτάμη E951). - όλες οι άλλες θυγατρικές του κατασκευαστή της Coca-Cola· - "Lemonade" (Greatley); - "Raspberry" (Salute-Cola) - "Barberry" (Ποικίλα) - «Citro» (Χαιρετισμός-Κόλα), κ.λπ.

2. Ανάμεσα στις τσίχλες, ιδιαίτερα δημοφιλές αυτές τις μέρες:

- "Dirol" (περιέχει παχυντικό E414, που προκαλεί ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αντιοξειδωτικό E330, συντηρητικό E296, βαφή E171, γαλακτωματοποιητής (όπως αναγράφεται στη συσκευασία) E322, που είναι αντιοξειδωτικό, καθώς και E321 και υαλοπίνακας E903). - "Orbit" (περιέχει σορβιτόλη E420, η οποία ανήκει στην ομάδα γαλακτωματοποιητών και σταθεροποιητών· μαλτιτόλη E965 (αντιαφριστικό-αντιφλεγμονώδες, και πόσο επικίνδυνο είναι - για να το κρίνει ο καταναλωτής), σταθεροποιητής E422, πυκνωτικό E414, βαφή E171 γλυκαντικό ασπαρτάμη Ε951, κ.λπ.). Ποια από αυτές τις τσίχλες είναι λιγότερο επικίνδυνη και αν αξίζει να την καταναλώσετε καθόλου είναι προσωπική υπόθεση όλων!

3. Μερικά αλκοολούχα ενεργειακά ποτά περιλαμβάνουν:

- "ABSENTER ENERGY" (περιέχει σταθεροποιητή E414, ρυθμιστή οξύτητας, γνωστό και ως αντιοξειδωτικό E330, συντηρητικό E211). - "JAGUAR" (περιέχει συντηρητικό E211, χρωστικές). Η πλειονότητα των ενεργειακών ποτών που δεν περιέχουν αλκοόλ μπορεί να αποδοθεί στην ίδια ομάδα, ακόμα κι αν ο κωδικός γράμματος "E" δεν εμφανίζεται στη σύνθεση, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στο όνομα των συστατικών που περιέχονται, διαφορετικά πώς είναι δικαιολογείται η "ενεργειακή" επίδραση στο σώμα;!

4. Μεταξύ τσιπς και κρουτόν:

- "Lays" σε μικρή συσκευασία (περιέχει ασπαρτάμη E951). - "Pringles" (περιέχει τον γαλακτωματοποιητή E471). - κράκερ "Kirieshki" (περιέχει ενισχυτικό γεύσης E621, E627, E631, E551, βαφή E100, κ.λπ.).

5. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση:

- "Activia" με την προσθήκη κάτι, είτε είναι φρούτα είτε δημητριακά (ως μέρος του πυκνωτικού E1442). - Το «γιαούρτι Rastishka με πουρέ φρούτων» (το ίδιο πυκνωτικό E1442, βαφές κ.λπ.) είναι προϊόν παιδικής τροφής !!! - "Danissimo" (πηκτικό E1442, ρυθμιστές οξύτητας).

6. Μεταξύ των λουκάνικων:

- λουκάνικο "Kievskiy cervelat" λουκάνικο εργοστάσιο "Kanevskoy" (το οποίο περιέχει σταθεροποιητές και συντηρητικό νιτρώδες νάτριο E250). - "Ερασιτεχνικό" βρασμένο από τον ίδιο κατασκευαστή (περιέχει σταθεροποιητικό χρώματος συντηρητικού, καθώς και νιτρώδες νάτριο E250).

7. Ανάμεσα στις μάρκες παγωτού: Ως παράδειγμα, μπορούμε να αναφέρουμε τα προϊόντα της La Fam, όπου βρίσκονται η βαφή E102, E133, οι σταθεροποιητές E407, E410, E412, E466, E471. Και αυτό τρώνε τα παιδιά μας!

8. Μεταξύ των γνωστών κατασκευαστών σοκολάτας:

- "Sweet" και "Alpen Gold" (περιέχουν E476, σταθεροποιητές).

- "Nesquik" (στη σύνθεση βρέθηκαν E124 και E476). Σήμερα ο καταναλωτής θα πρέπει να είναι περισσότερο από προσεκτικός στην επιλογή του και να λαμβάνει υπόψη του τουλάχιστον τα αποτελέσματα της τελευταίας έρευνας στον τομέα αυτό, καθώς και να συντονίζει τη διατροφή του με κατάλογος επιβλαβών και επικίνδυνων ουσιών.