Ivan-tea - μέθοδος παρασκευής

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Η ιστορία του τσαγιού Koporye έχει περισσότερους από επτά αιώνες. Η κύρια παραγωγή του Ivan-tea ήταν στο χωριό Koporye, το οποίο έδωσε στο ποτό ένα τόσο ηχηρό όνομα. Από τον 13ο αιώνα, το τσάι Koporsky είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Μυρωδάτο, νόστιμο και υγιεινό, ήταν διάσημο σε όλη τη Ρωσία και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Η εξαγωγή του Ivan-tea έφτασε σε τέτοιες διαστάσεις που ο όγκος του ξεπέρασε ακόμη και τέτοια δημοφιλή ρωσικά προϊόντα όπως η γούνα, η κάνναβη και ο χρυσός.

Η νικηφόρα πομπή του τσαγιού Koporye τελείωσε με την άφιξη της επανάστασης του 1818 και της Εταιρείας της Ανατολικής Ινδίας. Για τις βρετανικές εταιρείες, η παρουσία ενός τόσο ισχυρού ανταγωνιστή δεν ήταν κερδοφόρα και με τη βοήθεια πολιτικών ίντριγκων το διάσημο ρωσικό τσάι εκδιώχθηκε πρώτα από τον κόσμο και μετά από τη ρωσική αγορά.

Σήμερα, οι παλιές παραδόσεις του ρωσικού τσαγιού βιώνουν ένα στάδιο αναβίωσης, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε, καμία επιβεβλημένη ιδεολογία δεν μπορεί να ξεπεράσει τη συνείδηση της χρησιμότητας αυτού του εκπληκτικού ποτού, της διαθεσιμότητάς του και της πλούσιας ήπιας γεύσης του.

Θα ήταν υπέροχο να επιστρέψουμε αυτό το τσάι στα τραπέζια των ανθρώπων μας, περιορίζοντας την κατανάλωση των συνηθισμένων πλέον υποτροπικών τσαγιών και καφέ, όπου υπάρχει περίσσεια καφεΐνης, η οποία για έναν Ρώσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ περιορισμένα.

Μέθοδος παρασκευής Ivan-tea:

Ακόμη και ο ακαδημαϊκός I. Pavlov διαπίστωσε ότι η καφεΐνη ενισχύει τις διαδικασίες διέγερσης στον εγκεφαλικό φλοιό και αυξάνει την κινητική δραστηριότητα. Ωστόσο, μεγάλες δόσεις του μπορεί να οδηγήσουν σε εξάντληση των νευρικών κυττάρων. Τα αλκαλοειδή του τσαγιού ενισχύουν την καρδιακή δραστηριότητα. Η σύσπαση του μυοκαρδίου γίνεται πιο έντονη και γρήγορη. Λόγω αυτού, περισσότερο αίμα ρέει σε όλα τα όργανα και τους ιστούς και λαμβάνουν ενισχυμένη διατροφή. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αισθάνεται σαν ένα κύμα δύναμης, η διάθεσή του βελτιώνεται, όλες οι αισθήσεις γίνονται πιο έντονες.

Ωστόσο, τέτοιες αυξήσεις του πνεύματος συνοδεύονται φυσικά από αύξηση της ενεργειακής δαπάνης, η οποία δεν αντισταθμίζεται από το τσάι ή τον καφέ.

ΑΛΛΑ… Η ΚΑΦΕΪΝΗ, όπως και άλλα διεγερτικά του κεντρικού νευρικού συστήματος, ΑΝΤΕΝΔΕΙΚΝΕΤΑΙ με αυξημένη διεγερσιμότητα, αϋπνία, σοβαρή υπέρταση και αθηροσκλήρωση, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, και απλά σε μεγάλη ηλικία.

Στον μηχανισμό δράσης της καφεΐνης σημαντικό ρόλο παίζει το γεγονός ότι αναστέλλει το ένζυμο φωσφοδιεστεράση. Ταυτόχρονα, η κυκλική μονοφωσφορική αδενοσίνη συσσωρεύεται μέσα στα κύτταρα, υπό την επίδραση της οποίας ενισχύονται οι μεταβολικές διεργασίες σε διάφορα όργανα και ιστούς, συμπεριλαμβανομένου του μυϊκού ιστού και στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Ταυτόχρονα, η καφεΐνη συνδέεται με τους υποδοχείς του εγκεφάλου, εκτοπίζοντας την αδενοσίνη, η οποία φυσιολογικά μειώνει τις διεργασίες διέγερσης στον εγκέφαλο. Η αντικατάστασή του με καφεΐνη οδηγεί σε διεγερτικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο, με την παρατεταμένη χρήση αυτού του αλκαλοειδούς, όπως και άλλα φάρμακα, η επίδρασή του μειώνεται σταδιακά, γεγονός που συνεπάγεται αύξηση της δόσης.

Ένα φλιτζάνι καφέ κατά τη διάρκεια της ημέρας προστίθεται στο πρωινό φλιτζάνι καφέ και στη συνέχεια ένα τρίτο, επειδή ελλείψει καφεΐνης, η συσσωρευμένη αδενοσίνη καταλαμβάνει όλους τους διαθέσιμους υποδοχείς του εγκεφάλου, αυξάνοντας απότομα τις διαδικασίες αναστολής, εμφανίζεται κόπωση, υπνηλία, κατάθλιψη, αίμα η πίεση μειώνεται και προκύπτουν άλλες δυσάρεστες αισθήσεις. Το ίδιο συμβαίνει και με το μαύρο τσάι.

Επιπλέον, οι τανίνες που περιέχονται στο τσάι και έως και το 18% αυτών (όσο υψηλότερος βαθμός, τόσο περισσότερες είναι), δεσμεύουν τις αδιάλυτες ενώσεις και αφαιρούν ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μεταλλικά άλατα χαλκού, ψευδάργυρου, νικελίου και άλλα ίχνη. στοιχεία από το πεπτικό σύστημα. Γι' αυτό στην Ανατολή το τσάι πίνεται μία ώρα πριν από το γεύμα ή δύο ώρες μετά το γεύμα και χωρίς μπαχαρικά και γλυκά που προάγουν την απελευθέρωση ασβεστίου, ενζύμων και βιταμινών.

Και το Ivan-tea ανθίζει από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου. Τα λουλούδια ανοίγουν από τις 6 έως τις 7 το πρωί, προσελκύοντας πολλές μέλισσες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το Ivan-tea είναι ένα από τα καλύτερα φυτά μελιού. Υπολογίζεται ότι οι μέλισσες μπορούν να αποθηκεύσουν έως και χίλια κιλά μέλι από ένα στρέμμα γης «Fireweed». Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τους ειδικούς, το μέλι από πυρίμαχο είναι το πιο γλυκό και αν το μέλι είναι φρέσκο, είναι το πιο διαφανές. Εκτός από το νέκταρ, οι μέλισσες αφαιρούν το ψωμί τους από τα άνθη του «Ιβάν-τσάι».

Οι σπόροι του "Ivan-chai" ωριμάζουν τον Αύγουστο. Ώριμοι σπόροι με χνούδι πετούν έξω από τα κιβώτια φρούτων. Πάνω από τα αλσύλλια του «Ιβάν-τσάι» και γύρω γύρω οι χνουδωτές μύγες - σαν να είχαν σκιστεί πολλά πουπουλένια κρεβάτια. Οι σπόροι του "Ivan-chai" διακρίνονται για την εκπληκτική τους αστάθεια - ο άνεμος τους παρασύρει για δεκάδες χιλιόμετρα. Λουλούδια, φύλλα, λιγότερο συχνά οι ρίζες του "Ivan-tea" χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Η συλλογή πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας (συνήθως τα φύλλα και τα μη φουσκωμένα μπουμπούκια παρασκευάζονται χωριστά).

Το τσάι Ivan περιέχει:

- φλαβονοειδή (κερκετίνη, καμπφερόλη, η οποία έχει αντισπασμωδικό χολερετικό και διουρητικό αποτέλεσμα).

- τανίνες (έως και 20% των τανινών της ομάδας πυρόγαλων, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη και αιμοστατικά συνδετικά).

- βλέννα (έως 15%, η οποία παρέχει μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες, την ικανότητα να ανακουφίζει τη φλεγμονή, να καταπραΰνει τον πόνο, να καταπραΰνει και να ανακουφίζει τους σπασμούς).

- μικρή ποσότητα αλκαλοειδών (αυτές οι ουσίες είναι δηλητηριώδεις σε μεγάλες δόσεις, αλλά σε μικρές δόσεις έχουν αξιοσημείωτες θεραπευτικές ιδιότητες, μπορούν να βελτιώσουν τον μεταβολισμό, την κυκλοφορία του αίματος, την κατάσταση του νευρικού συστήματος είναι καλά αναλγητικά).

- χλωροφύλλη (πράσινη φυτική χρωστική που απορροφά την ενέργεια του φωτός διεγείρει την επούλωση των πληγών, βελτιώνει το μεταβολισμό).

- πηκτίνη (αυτή η ουσία αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τσαγιού).

- Τα φύλλα περιέχουν βιταμίνες, ιδιαίτερα πολλή καροτίνη (προβιταμίνη Α) και βιταμίνη C (έως 200-388 mg - 3 φορές περισσότερο από ό,τι στα πορτοκάλια).

- Οι ρίζες είναι πλούσιες σε άμυλο (αυτός είναι αποθηκευτικός υδατάνθρακας των φυτών), πολυσακχαρίτες (αυτοί οι υδατάνθρακες εμπλέκονται σε ανοσολογικές αντιδράσεις), οργανικά οξέα (συμμετέχουν σε βιοχημικές αντιδράσεις. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας).

"Επιπλέον, τα φύλλα του" Ivan-chai "περιέχουν μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων που διεγείρουν την αιμοποίηση - σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το μεταβολισμό - νικέλιο, τιτάνιο, μολυβδαίνιο, βόριο.

Κανένα φυτό δεν μπορεί να καυχηθεί για ένα τέτοιο σύνολο μικροστοιχείων!

Περισσότερα για το θέμα: Ivan-tea - ένα θεραπευτικό ποτό Rusov