Πώς πείνασα για 5 μέρες και έμαθα πολλά για τον μεταβολισμό των λιπιδίων

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Θα πω αμέσως ότι υπάρχουν πολλές διθυραμβικές κριτικές στο Διαδίκτυο για το πόσο βοήθησε κάποιον η παρατεταμένη νηστεία. Τα αρνητικά (ή τουλάχιστον τα ουδέτερα) είναι αρκετές φορές λιγότερα. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι μόνο θέμα μεγάλης χρησιμότητας της νηστείας, αλλά και αναφοράς μεροληψίας - όσοι έχουν χειροτερέψει από τη νηστεία δεν είναι ιδιαίτερα πρόθυμοι να μοιραστούν την εμπειρία τους: τελικά, όχι μόνο είναι δυσάρεστο να μιλάς για αποτυχίες, αλλά υπάρχει επίσης ο κίνδυνος προσβολής των θρησκευτικών συναισθημάτων των οπαδών της νηστείας, κάτι που θα δείξει ότι τα κάνατε όλα λάθος και γενικά λέτε ψέματα.

Το πιο ισορροπημένο, κατά τη γνώμη μου, επιστημονικό άρθρο για το πρόβλημα της νηστείας γράφτηκε το 1982. Στην περίληψή της, αναφέρονται ξεκάθαρα τα κύρια σημεία, μερικά από τα οποία παρατήρησα στον εαυτό μου:

Η πρώιμη απώλεια βάρους νηστείας είναι σημαντική, κατά μέσο όρο 0,9 kg την ημέρα κατά την πρώτη εβδομάδα και επιβραδύνοντας στα 0,3 kg την ημέρα την τρίτη εβδομάδα. Η πρώιμη γρήγορη απώλεια βάρους οφείλεται κυρίως στο αρνητικό ισοζύγιο νατρίου. Η μεταβολικά πρώιμη φάση της ασιτίας χαρακτηρίζεται από υψηλό ρυθμό γλυκονεογένεσης με πρωτεύοντα υποστρώματα τα αμινοξέα. Καθώς η νηστεία συνεχίζεται, αναπτύσσεται προοδευτική κέτωση λόγω της κινητοποίησης και της οξείδωσης των λιπαρών οξέων. Καθώς οι κετόνες αναπτύσσονται, αντικαθιστούν τη γλυκόζη ως την κύρια πηγή ενέργειας στο κεντρικό νευρικό σύστημα, μειώνοντας έτσι την ανάγκη για γλυκονεογένεση και μειώνοντας τον καταβολισμό των πρωτεϊνών. Παρατηρούνται ορμονικές αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της πτώσης των επιπέδων ινσουλίνης και της Τ3 και αύξηση των επιπέδων γλυκαγόνης και αντίστροφης Τ3. Οι περισσότερες μελέτες νηστείας έχουν χρησιμοποιήσει παχύσαρκα άτομα, επομένως τα αποτελέσματα μπορεί να μην ισχύουν πάντα για αδύνατα ή υγιή άτομα. Οι ιατρικές επιπλοκές που παρατηρούνται στη νηστεία περιλαμβάνουν ουρική αρθρίτιδα και νεφρολιθίαση ουρικού οξέος, ορθοστατική υπόταση και καρδιακές αρρυθμίες.

Ένα εγκώμιο για τη νηστεία και όλες τις μορφές της (πλήρη ή ελλιπής, μακροπρόθεσμη ή βραχυπρόθεσμη), γράφτηκε το 2014 από τον Walter Longo, τον δημιουργό της Δίαιτας Μίμησης Νηστείας (FMD) και επίσης επικεφαλής της εταιρείας. προωθώντας το. Το άρθρο του περιγράφει τη νηστεία με έναν αποκλειστικά θετικό τρόπο:

Η νηστεία ασκείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα η έρευνα έριξε φως στο ρόλο της στις προσαρμοστικές κυτταρικές αποκρίσεις που μειώνουν την οξειδωτική βλάβη και τη φλεγμονή, βελτιστοποιούν τον ενεργειακό μεταβολισμό και ενισχύουν την κυτταρική άμυνα. Στους ευκαρυώτες, η χρόνια πείνα παρατείνει εν μέρει τη διάρκεια ζωής επαναπρογραμματίζοντας τις μεταβολικές οδούς και τις οδούς αντίστασης στο στρες. Στα τρωκτικά, η διαλείπουσα ή διαλείπουσα νηστεία προστατεύει από διαβήτη, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και νευροεκφυλισμό, ενώ στους ανθρώπους μειώνει την παχυσαρκία, την υπέρταση, το άσθμα και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Έτσι, η νηστεία μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση και να βοηθήσει στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών, ενώ ελαχιστοποιεί τις παρενέργειες που προκαλούνται από χρόνιες διατροφικές παρεμβάσεις.

Κάποτε, με ενδιέφερε το θέμα της νηστείας χάρη σε ένα βιβλίο που έγραψε ο Άπτον Σινκλέρ πριν από εκατό και πλέον χρόνια. Ονομάζεται The Fasting Cure, και εδώ είναι δημόσια. Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι σήμερα είμαι αρκετά δύσπιστος μαζί της.

Επίσης, πριν από μερικά χρόνια, μου κέντρισε το ενδιαφέρον η ιστορία του Σκωτσέζου Angus Barbieri, ο οποίος νήστεψε για 382 ημέρες (ναι, περισσότερο από ένα χρόνο!), και έχασε βάρος από 207 σε 82 κιλά. Είναι αλήθεια ότι πέθανε το 1990 σε ηλικία 51 ετών. Μια κλινική έκθεση για τη νηστεία του δημοσιεύεται εδώ - δεν νήστευε έτσι κι αλλιώς, αλλά βρισκόταν στο νοσοκομείο υπό την επίβλεψη γιατρών.

Αφού διάβασα όλες αυτές τις ενδιαφέρουσες ιστορίες, ήταν σχεδόν αδύνατο να μην δοκιμάσω αυτήν την επιχείρηση μόνος μου. Άρχισα να εξερευνώ τον κόσμο της κετογονικής δίαιτας, της διαλείπουσας νηστείας, της πολυήμερης νηστείας κ.λπ. Η ίντριγκα ενισχύθηκε από διάφορες μελέτες που έδειχναν τα οφέλη των διαφορετικών καθεστώτων περιορισμού των θερμίδων, καθώς και τη βλάβη από την υπερβολική αφθονία τους - πώς μπορείτε να αντισταθείτε;

Προς το τέλος του 2014 αποφάσισα να ξεκινήσω με διαλείπουσα νηστεία. Δεδομένης της αιώνιας αντιπάθειάς μου για το πρωινό, όλα έγιναν εύκολα. Χρειαζόταν μόνο να αντέξετε χωρίς φαγητό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα - και εδώ είναι οι αγαπημένες 12-14 ώρες νηστείας (από τις 23:00 έως τις 13:00).

Το επόμενο βήμα ήταν η μακροχρόνια νηστεία. Εδώ τα αστέρια ταίριαζαν με το πρόγραμμα πτήσεων μεγάλων αποστάσεων (μία φορά κάθε 1, 5–2 μήνες) και την απέχθειά μου για το φαγητό του αεροπλάνου. Σε συνδυασμό με τις επιστημονικές αποδείξεις ότι η πρόσληψη τροφής επηρεάζει τους κιρκάδιους ρυθμούς και τη συνακόλουθη υπόθεση ότι είναι καλύτερο να μην τρώτε σε νέο μέρος μέχρι το πρωί για να καταπολεμήσετε το jetlag, 36 ώρες νηστείας προέκυψαν από μόνες τους. Φάγαμε δείπνο το βράδυ πριν από την αναχώρηση και μην φάτε μέχρι το πρωινό (ή ακόμα και το μεσημεριανό) σε ένα νέο μέρος.

Μετά από 6-7 τέτοιες πτήσεις ήθελα κι άλλες. Το επόμενο σύνορο ήταν η τριήμερη νηστεία. Δηλαδή 3 ημέρες σε ένα νερό. Δίνονταν ήδη πιο δύσκολα, αλλά δόθηκε. Και περίπου έξι μήνες αργότερα, αποφασίστηκε να πάρει ένα νέο ύψος - μια εβδομάδα στο νερό.

Αλλά αυτή τη φορά ήθελα να δω αν θα ήταν ορατή κάποια αντικειμενική θετική επίδραση - τι θα γινόταν με δείκτες φλεγμονής, ορμόνες, γλυκόζη, χοληστερόλη. Για αυτό αποφάσισα να δωρίσω αίμα πριν και μετά τη νηστεία.

Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν έλαβα τα αποτελέσματα "πριν" και είδα ότι τα τελευταία 2 χρόνια από αυτά τα πειράματά μου η χοληστερόλη μου αυξήθηκε πολύ και η "κακή" αυξήθηκε κατά 60% (δείτε τον πίνακα: η μπλε στήλη είναι η «πριν»):

Λοιπόν, εντάξει, αποφάσισα, μετά τη νηστεία, θα πρέπει οπωσδήποτε να επιστρέψει στην κανονικότητα και μετά θα δούμε τη δυναμική. Και ετοιμάστηκα να λιμοκτονήσω για 7 μέρες. Όπως φαίνεται από τον τίτλο, άντεξα μόνο 5. Ένιωσα πολύ άσχημα. Ειδικά μετά την 3η μέρα, και κάθε επόμενη μόνο χειροτέρευε. Ήμουν εξαντλημένος, κοιμήθηκα άσχημα, ήμουν τρομερά ευερέθιστος και τελικά έμαθα τι είναι η «ομίχλη του εγκεφάλου».

Ταυτόχρονα, ακολούθησα όλες τις συστάσεις: έπινα 3-4 λίτρα νερό την ημέρα, πρόσθεσα ηλεκτρολύτες (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο) αλλά δεν γινόμουν καλύτερα. Ως εκ τούτου, έχοντας περάσει τις εξετάσεις το πρωί της 5ης ημέρας, αποφάσισα να σταματήσω αυτό το αυτο-μαρτύριο.

Αλλά μετά με περίμενε μια νέα έκπληξη: οι αναλύσεις χειροτέρεψαν. Τα τριγλυκερίδια αυξήθηκαν, η «καλή» χοληστερόλη έπεσε και η «κακή» χοληστερόλη αυξήθηκε:

Το να πεις ότι ήταν έκπληξη σημαίνει να μην πεις τίποτα. Τις επόμενες μέρες, έψαχνα στο Διαδίκτυο αναζητώντας κάποιον με παρόμοια εμπειρία. Και στο τέλος το βρήκα. Αποδείχθηκε ότι είμαστε πολλοί και ονομαζόμαστε «υπερ-ανταποκρινόμενοι»:

Συχνές ερωτήσεις για υπερ-ανταποκρίσεις

Ο όρος «υπερ-ανταπόκριση» έχει χρησιμοποιηθεί στην κοινότητα των κετογονικών / χαμηλών υδατανθράκων, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κετο / LCHF) για να περιγράψει …

Εν ολίγοις, οι Υπερ-Αποκριτές είναι εκείνοι που βιώνουν μια τεράστια αύξηση 50-100% στη χοληστερόλη όταν αλλάζουν σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, τέτοιοι άνθρωποι κυμαίνονται από 5% έως 33%, και πολλοί από αυτούς έχουν τουλάχιστον ένα αλληλόμορφο e4 του διάσημου γονιδίου απολιποπρωτεΐνης Ε (APOE), το οποίο σχετίζεται με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επίσης εμφανίζεται ως ο κύριος κίνδυνος. παράγοντας για το Αλτσχάιμερ…

Γιατί όμως το σώμα αντιδρά με αυτόν τον τρόπο στους Hyper-Responders; Μέχρι στιγμής, κανείς δεν γνωρίζει με βεβαιότητα, αλλά υπάρχει μια υπόθεση ότι εφόσον το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης παράγεται από το σώμα μας ενδογενώς (και δεν προέρχεται από το εξωτερικό), τότε με μείωση της εξωτερικής, διατροφικής χοληστερόλης, το σώμα προσπαθεί να αντιστάθμιση αυτής της μείωσης αυξάνοντας την παραγωγή της δικής του και στους υπερανταποκρινόμενους a priori αυξημένη ενδογενής παραγωγή χοληστερόλης.

Αλλά αυτή δεν ήταν η πιο ενδιαφέρουσα ανακάλυψη. Ο συγγραφέας του παραπάνω ιστότοπου cholesterolcode.com, Dave Feldman, ανέπτυξε (και δοκίμασε) μια πολύ ενδιαφέρουσα υπόθεση: το επίπεδο χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα αντικατοπτρίζει μόνο τη διατροφή σας στο παρελθόν τρεις μέρες και τίποτα παραπάνω. Επιπλέον, αντανακλά σε ΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ εξαρτήσεις: όσο περισσότερη διατροφική χοληστερόλη και λίπος καταναλώνετε αυτές τις τρεις ημέρες, τόσο χαμηλότερες θα είναι οι τιμές στο αίμα σας.

Επομένως, δεν είναι απολύτως σωστό να συνάγετε μακροπρόθεσμα συμπεράσματα με βάση τις μοναδιαίες σας τιμές χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων - τουλάχιστον αρκετοί βαθμοί είναι απαραίτητοι - και 3 ημέρες πριν από τη λήψη των οποίων δεν παρεκκλίνατε πολύ από τη συνήθη διατροφή σας. Παρεμπιπτόντως, για τον IGF-1, αυτό ισχύει ακόμη περισσότερο - τελικά, το επίπεδό του στο αίμα είναι ακόμη πιο ασταθές από τη χοληστερόλη ή τα τριγλυκερίδια: η πρόσληψη αλκοόλ μπορεί να το μειώσει κατά 15% μέσα σε λίγες ώρες. Και ένα δείπνο με πυκνή πρωτεΐνη ή σωματική δραστηριότητα την ημέρα πριν από την ανάλυση θα πρέπει να αυξηθεί.

Επιστρέφοντας στην υπόθεση της χοληστερόλης του Dave Feldman, εδώ είναι ένα γράφημα του Fat Eaten (κίτρινο, ανεστραμμένο) και της χοληστερόλης 3 ημέρες αργότερα (μπλε) από πολλαπλές μετρήσεις του ίδιου του Dave. Σημειώστε τον υψηλό βαθμό συσχέτισης:

Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι η πλήρης παρουσίασή του (25 λεπτά καθαρού χρόνου), συνιστώ ανεπιφύλακτα:

Η υπόθεση του Dave επιβεβαιώνεται έμμεσα από την εμπειρία μου - αφού δεν είχα φάει τίποτα για 5 ημέρες, η εξωτερική χοληστερόλη απλά δεν είχε από πού να προέλθει. Αυτό σημαίνει ότι η αύξηση του επιπέδου του προκλήθηκε ενδογενώς. Το συνέθεσα μόνος μου.

Πώς θα μπορούσε να ελεγχθεί αυτή η υπόθεση; Είναι πολύ απλό - να τρώτε από την κοιλιά για μερικές εβδομάδες. Τι δεν μπορείς να κάνεις για χάρη της επιστήμης! Για καθαρά πειραματικούς σκοπούς, αγοράστηκαν ένα κιλό μασκαρπόνε και ένα κουτί μπισκότα βρώμης. Τις επόμενες 2 εβδομάδες, τα 5 κιλά μου που έχασα σε 5 ημέρες νηστείας αναπληρώθηκαν γρήγορα με ημερήσια πρόσληψη ~ 3000 kcal. Και οι αναλύσεις επιβεβαίωσαν ότι η ταλαιπωρία δεν ήταν μάταιη. Τα τριγλυκερίδια επέστρεψαν στην αρχική τους τιμή και η «κακή» χοληστερόλη έπεσε σχεδόν κατά ένα τέταρτο:

Τι συμπεράσματα έχω βγάλει για τον εαυτό μου από όλα αυτά; Πρώτον, πρέπει να είσαι υπέρβαρος για να νηστέψεις. Εάν είστε αρχικά αδύνατοι, τότε απλά δεν θα έχετε τίποτα να λιμοκτονήσετε (τα 84 κιλά μου με 15% σωματικό λίπος είναι κοντά στο ελάχιστο, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη τον ρυθμό απώλειας βάρους μου 1 κιλό / ημέρα). Και δεύτερον, διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικές αντιδράσεις στη νηστεία. Και είναι επιθυμητό να δοκιμάσετε αυτές τις απαντήσεις ΠΡΙΝ οποιαδήποτε σημαντική περιπέτεια πείνας. Ξαφνικά είσαι κι εσύ υπερ-ανταποκρινόμενος.

Ως αποτέλεσμα, εγκατέλειψα όλες αυτές τις δίαιτες και τη νηστεία. Όχι, εξακολουθώ να είμαι πεπεισμένος ότι η ζάχαρη είναι κακό και ότι οι υδατάνθρακες, ειδικά οι «γρήγοροι», δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Αυτός είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να συντομεύσετε τη ζωή σας ή να κερδίσετε Αλτσχάιμερ.

Αλλά πέρα από την τήρηση αυτών των κοινών αληθειών, προσωπικά για τον εαυτό μου, για να το θέσω ήπια, δεν είδα πολλά οφέλη από τη νηστεία ή τις δίαιτες, και μέχρι στιγμής δεν βλέπω πολύ κακό από την απουσία τους - παρακάτω είναι 3 ακόμη σημεία για τη μέτρηση βιοδεικτών ήδη χωρίς δίαιτες:

Ναι, ένα νέο δυσάρεστο κουδούνι αρχίζει να εμφανίζεται στις αναλύσεις - υψηλή ινσουλίνη, αλλά υπάρχει η υπόθεση ότι αυτό μπορεί να είναι συνέπεια της διαλείπουσας νηστείας μου στο παρελθόν και όχι της τρέχουσας διατροφής μου. Σε κάθε περίπτωση θα ασχοληθώ μαζί του ξεχωριστά.

Αυτή είναι η εμπειρία μου. Ως μέρος της καταπολέμησης της μεροληψίας αναφοράς, αποφάσισα να το μοιραστώ.