Άγριες φυλές = υγιή δόντια. Πολιτισμός = τερηδόνα

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Πριν από περισσότερα από 60 χρόνια, ένας οδοντίατρος από το Κλίβελαντ ονόματι Weston A. Price ξεκίνησε να διεξάγει μια σειρά από μοναδικές μελέτες. Αποφάσισε να επισκεφτεί διάφορες απομονωμένες γωνιές του πλανήτη, των οποίων οι κάτοικοι δεν είχαν καμία επαφή με τον «πολιτισμένο κόσμο», προκειμένου να μελετήσει την κατάσταση της υγείας και της σωματικής ανάπτυξης των ανθρώπων που τους κατοικούσαν.

Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του, επισκέφτηκε τα απομονωμένα χωριά της Ελβετίας και τα ανεμοδαρμένα νησιά στα ανοιχτά των ακτών της Σκωτίας. Τα αντικείμενα της μελέτης του ήταν οι Εσκιμώοι που ζούσαν στις παραδοσιακές τους συνθήκες, ινδιάνικες φυλές του Καναδά και της νότιας Φλόριντα, κάτοικοι της περιοχής του Νότιου Ειρηνικού, Αβορίγινοι, Μαορί της Νέας Ζηλανδίας, Ινδιάνοι του Περού και του Αμαζονίου, καθώς και εκπρόσωποι ιθαγενών αφρικανικών φυλών.

Αυτές οι μελέτες πραγματοποιήθηκαν σε μια εποχή που υπήρχαν ακόμη μεμονωμένες εστίες ανθρώπινης κατοίκησης, που δεν επηρεάζονταν από τις σύγχρονες εφευρέσεις. Ωστόσο, μια σύγχρονη εφεύρεση - η κάμερα - επέτρεψε στον Price να απαθανατίζει μόνιμα τους ανθρώπους που μελέτησε. Φωτογραφίες τιμών, περιγραφές αυτού που είδε και τα εκπληκτικά ευρήματά του παρουσιάζονται στο βιβλίο του Nutrition and Degeneration. Πολλοί διατροφολόγοι που ακολούθησαν τα βήματα του Price θεωρούν αυτό το βιβλίο ως αριστούργημα. Ωστόσο, αυτή η αποθήκη σοφίας των προγόνων μας είναι πρακτικά άγνωστη στους σύγχρονους γιατρούς και γονείς.

Το Nutrition and Degeneration είναι ένα βιβλίο που αλλάζει τον τρόπο που οι άνθρωποι που το διαβάζουν βλέπουν τον κόσμο γύρω τους. Είναι αδύνατο να κοιτάξουμε ελκυστικές εικόνες των λεγόμενων «ιθαγενών», να δούμε τα πλατύ μάγουλα πρόσωπά τους με τακτικά και ευγενή χαρακτηριστικά και να μην καταλάβουμε ότι παρατηρούνται σοβαρά προβλήματα στην ανάπτυξη των σύγχρονων παιδιών. Σε κάθε απομονωμένη περιοχή που επισκέφτηκε ο Price, βρήκε φυλές ή χωριά όπου σχεδόν κάθε κάτοικος χαρακτηριζόταν από γνήσια σωματική τελειότητα.

Τα δόντια αυτών των ανθρώπων σπάνια πονάνε και τα προβλήματα με τα πολύ στενά και στραβά δόντια - τα ίδια τα προβλήματα που επιτρέπουν στους Αμερικανούς ορθοδοντικούς να αγοράζουν γιοτ και ακριβά σπίτια σε θέρετρα - απουσίαζαν εντελώς. Ο Price κινηματογράφησε και κινηματογράφησε αυτά τα ασπροδόντια χαμόγελα, ενώ σημείωσε ότι οι ντόπιοι ήταν πάντα χαρούμενοι και αισιόδοξοι. Αυτοί οι άνθρωποι διακρίνονταν από «άριστη σωματική ανάπτυξη» και σχεδόν πλήρη απουσία ασθενειών, ακόμη και σε εκείνες τις περιπτώσεις που έπρεπε να ζήσουν σε εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες.

Άλλοι ερευνητές εκείνης της περιόδου γνώριζαν επίσης το γεγονός ότι οι «ιθαγενείς» συχνά διακρίνονταν από υψηλό επίπεδο σωματικής τελειότητας, καθώς και από όμορφα, ακόμη και λευκά δόντια. Η γενικά αποδεκτή εξήγηση γι' αυτό ήταν ότι αυτοί οι άνθρωποι διατήρησαν φυλετική καθαρότητα «Και αυτές οι ανεπιθύμητες αλλαγές στο σχήμα του προσώπου ήταν το αποτέλεσμα της «αναμίξεως φυλών». Ο Price βρήκε αυτή τη θεωρία αβάσιμη.

Σε πολλές περιπτώσεις, οι ομάδες ανθρώπων που μελετήθηκαν ζούσαν σε κοντινή απόσταση από φυλετικά παρόμοιες ομάδες που είχαν επαφή με εμπόρους ή ιεραποστόλους και εγκατέλειψαν την παραδοσιακή τους διατροφή για να αγοράσουν προϊόντα που πωλούνταν σε νέα καταστήματα: ζάχαρη, ψιλό αλεύρι, κονσέρβες, παστεριωμένο γάλα και «αραιωμένα» λίπη και έλαια - δηλαδή τα ίδια τα προϊόντα που ο Πράις ονόμασε «υποκατάστατα προϊόντα του σύγχρονου εμπορίου».

Οι οδοντικές και μολυσματικές ασθένειες ήταν αχαλίνωτες μεταξύ αυτών των ομάδων και παρατηρήθηκαν επίσης σημάδια εκφυλισμού. Τα παιδιά εκείνων των γονέων που στράφηκαν σε μια «πολιτισμένη» διατροφή χαρακτηρίζονταν από πολύ στενά και στραβά δόντια, στενά πρόσωπα, παραμορφώσεις των οστικών ιστών και εξασθενημένη ανοσία.

Ο Price κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η φυλή δεν είχε καμία σχέση με αυτές τις αλλαγές. Σημείωσε ότι σημάδια σωματικής εκφύλισης παρατηρούνται σε παιδιά κατοίκων της περιοχής που στράφηκαν στη «λευκή διατροφή», ενώ παιδιά μεικτών οικογενειών, των οποίων οι γονείς έτρωγαν παραδοσιακό φαγητό, είχαν φαρδιά μάγουλα, ελκυστικά πρόσωπα και ίσια δόντια.

Τα τρόφιμα των υγιών «ιθαγενών» που μελέτησε ο Price διέφεραν πολύ. Οι κάτοικοι του ελβετικού χωριού όπου ξεκίνησε την έρευνά του ο Price έτρωγαν γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας, δηλαδή μη παστεριωμένο γάλα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί. Επιπλέον, έτρωγαν ψωμί σίκαλης, μερικές φορές κρέας, σούπες με ζωμό κόκαλων και τα λίγα λαχανικά που κατάφεραν να καλλιεργήσουν κατά τους σύντομους καλοκαιρινούς μήνες.

Τα παιδιά σε αυτό το χωριό δεν βούρτσιζαν ποτέ τα δόντια τους (τα δόντια τους ήταν καλυμμένα με πράσινη βλέννα), αλλά ο Price βρήκε σημάδια τερηδόνας μόνο στο ένα τοις εκατό των παιδιών που εξέτασε. Όταν ο καιρός ανάγκασε τον Δρ Πράις και τη σύζυγό του να φορέσουν ζεστά μάλλινα παλτό, αυτά τα παιδιά έτρεξαν ξυπόλητα στα κρύα ρυάκια. Ωστόσο, σχεδόν δεν αρρώστησαν και στο χωριό δεν καταγράφηκε ούτε ένα κρούσμα φυματίωσης.

Οι υγιείς Γαλάτες ψαράδες που ζούσαν στα νησιά στα ανοικτά των ακτών της Σκωτίας δεν κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατανάλωναν κυρίως ψάρια, καθώς και τηγανίτες με πλιγούρι και βρώμη. Τα κεφάλια ψαριών γεμιστά με πλιγούρι και συκώτι ψαριού ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο που θεωρούνταν εξαιρετικά σημαντικό για τη διατροφή των παιδιών. Η διατροφή των Εσκιμώων, η οποία αποτελούνταν κυρίως από ψάρια, χαβιάρι και θαλάσσια ζώα, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου φώκιας, επέτρεπε στις μητέρες των Εσκιμώων να παράγουν πολλούς υγιείς απογόνους χωρίς να υποφέρουν από τερηδόνα ή άλλες ασθένειες.

Οι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες και οι δυνατοί μυώδεις Ινδιάνοι που ζούσαν στον Καναδά, τη Φλόριντα, τον Αμαζόνιο, καθώς και την Αυστραλία και την Αφρική, έτρωγαν κρέας από άγρια ζώα και ειδικά εκείνα τα μέρη τους που οι «πολιτισμένοι» αδελφοί τους, κατά κανόνα, παραμελούσαν (από -προϊόντα, αδένες, αίμα, μυελό των οστών και ιδιαίτερα τα επινεφρίδια), καθώς και ποικιλία δημητριακών, ριζών, λαχανικών και φρούτων. Οι Αφρικανοί κτηνοτρόφοι (για παράδειγμα, από τη φυλή Μασάι) δεν κατανάλωναν καθόλου φυτικές τροφές, τρώγοντας μόνο κρέας, αίμα και γάλα.

Οι κάτοικοι των νησιών του Νότιου Ειρηνικού και οι Μαορί της Νέας Ζηλανδίας έτρωγαν μια ποικιλία από ψάρια θαλασσινών, καρχαρία, χταπόδι, οστρακοειδή, θαλάσσια σκουλήκια και χοιρινό και λαρδί και μια ποικιλία φυτικών τροφών, όπως καρύδες, μανιόκα και φρούτα. Αυτοί οι άνθρωποι - συμπεριλαμβανομένων ακόμη και των ινδιάνικων φυλών που ζούσαν ψηλά στις Άνδεις - χρησιμοποιούσαν κάθε ευκαιρία για να συμπεριλάβουν τα θαλασσινά στη διατροφή τους. Εκτίμησαν ιδιαίτερα το αυγοτάραχο, το οποίο καταναλώνονταν σε αποξηραμένη μορφή στα πιο απομακρυσμένα χωριά των Άνδεων. Τα έντομα ήταν μια άλλη κοινή τροφή σε όλες τις περιοχές, με εξαίρεση την Αρκτική.

Ανεξάρτητα από τη φυλή και τις κλιματολογικές συνθήκες, ένα άτομο μπορεί να είναι υγιές μόνο εάν η βάση της διατροφής του δεν είναι νεόδμητες «λιχουδιές» που παρασκευάζονται με τη χρήση ραφιναρισμένης ζάχαρης, εξαιρετικά επεξεργασμένου αλεύρου, καθώς και ταγγισμένα και χημικά τροποποιημένα φυτικά έλαια, αλλά ολόκληρα φυσικά προϊόντα: λιπαρά κρέατα, κρέατα οργάνων, ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, έντομα, δημητριακά, ριζώδη λαχανικά, λαχανικά και φρούτα.

Οι φωτογραφίες του Δρ. Weston Price απεικονίζουν τη διαφορά μεταξύ της δομής του προσώπου των ανθρώπων που τρώνε παραδοσιακά τρόφιμα για τον εαυτό τους και των ανθρώπων των οποίων οι γονείς στράφηκαν σε μια «πολιτισμένη» διατροφή, που αποτελείται από απογοητευτικά φαγητά. Το Seminole "ιθαγενές" κορίτσι (αριστερά) και το αγόρι από τη Σαμόα (τρίτη φωτογραφία από αριστερά) έχουν φαρδιά μάγουλα, ελκυστικά πρόσωπα με κανονική οδοντοφυΐα. Το «εκσυγχρονισμένο» κορίτσι Seminole (δεύτερη φωτογραφία από αριστερά) και το αγόρι από τη Σαμόα (δεξιά φωτογραφία) του οποίου οι γονείς αρνήθηκαν το παραδοσιακό φαγητό - στενά πρόσωπα, πολύ κοντά δόντια και εξασθενημένη ανοσία.

Ο Price πήρε μαζί του δείγματα τοπικών πιάτων στο Κλίβελαντ και τα μελέτησε στο εργαστήριό του. Διαπίστωσε ότι οι τοπικές δίαιτες περιείχαν τουλάχιστον τέσσερις φορές περισσότερα μέταλλα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες - βιταμίνη C και βιταμίνες Β - σε σύγκριση με τη διατροφή των Αμερικανών εκείνη την εποχή.

Αν ο Price είχε κάνει την έρευνά του σήμερα, αναμφίβολα θα αποκάλυπτε μια ακόμη μεγαλύτερη διαφορά για τον λόγο αυτό εξάντληση του εδάφους μας με βιομηχανικές μεθόδους καλλιέργεια. Επιπλέον, οι τεχνικές που χρησιμοποίησαν οι ντόπιοι για την παρασκευή πιάτων από δημητριακά και ριζικές καλλιέργειες συνέβαλαν στην αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες σε αυτά και στην αύξηση της πεπτικότητας των μετάλλων. περιλαμβάνονται αυτές οι τεχνικές μούλιασμα, ζύμωση, βλάστηση και χρήση καλλιέργειας ζύμης.

Η πραγματική έκπληξη του Price ήταν όταν έστρεψε την προσοχή του στις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η διατροφή των υγιών ιθαγενών περιείχε τουλάχιστον 10 φορές περισσότερες βιταμίνες Α και D από τη διατροφή των Αμερικανών της εποχής! Αυτές οι βιταμίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε ζωικά λίπη: βούτυρο, λαρδί, κρόκοι αυγών, ιχθυέλαιο, καθώς και σε τρόφιμα των οποίων οι κυτταρικές μεμβράνες είναι πλούσιες σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού και άλλων υποπροϊόντων, το αυγοτάραχο και τα οστρακοειδή.

Η τιμή που ονομάζεται λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι οι «καταλύτες» ή οι «ενεργοποιητές» από τους οποίους εξαρτάται η απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών από πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Με άλλα λόγια, χωρίς τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα ζωικά λίπη, όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά συνήθως δεν αφομοιώνονται.

Επιπλέον, ο Price ανακάλυψε μια άλλη λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι ακόμη πιο ισχυρός καταλύτης για την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τις βιταμίνες A και D. Την ονόμασε «ενεργοποιητή Χ». Όλες οι υγιείς ομάδες που μελέτησε ο Price είχαν τον παράγοντα Χ στη διατροφή τους. Βρέθηκε σε ορισμένες ειδικές τροφές που αυτοί οι άνθρωποι θεωρούσαν ιερές, όπως μουρουνέλαιο, αυγοτάραχο, κρέατα οργάνων και έντονο κίτρινο βούτυρο, που λαμβάνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο από το γάλα των αγελάδων που τρέφονται με πράσινο, ταχέως αναπτυσσόμενο γρασίδι.

Αφού έλιωσαν τα χιόνια, όταν οι αγελάδες πήγαιναν στα πλούσια βοσκοτόπια που βρίσκονταν πάνω από το χωριό, οι Ελβετοί έβαλαν ένα μπολ με αυτό το λάδι στο βωμό της εκκλησίας και άναψαν μέσα το φυτίλι. Οι ιθαγενείς των Μασάι έκαιγαν το κιτρινισμένο γρασίδι στα χωράφια για να φυτρώσει νέο γρασίδι για να ταΐσουν τις αγελάδες τους. Το κυνήγι και η συγκέντρωση ανθρώπων έτρωγαν πάντα το κρέας των διαφόρων εσωτερικών οργάνων εκείνων των άγριων ζώων που έγιναν θήραμά τους. συχνά έτρωγαν αυτό το κρέας ωμό. Πολλές αφρικανικές φυλές θεωρούσαν ακόμη και το συκώτι ιερό. Οι Εσκιμώοι και πολλές ινδικές φυλές εκτιμούσαν ιδιαίτερα το αυγοτάραχο ψαριών.

Η φαρμακευτική αξία των τροφίμων πλούσιων σε παράγοντα Χ αναγνωρίστηκε μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο Price διαπίστωσε ότι το βούτυρο «με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες» την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι πραγματικά θαυματουργό, ειδικά όταν μικρές ποσότητες μουρουνέλαιου περιλαμβάνονται επίσης στη διατροφή. Έχει χρησιμοποιήσει ένα συνδυασμό βουτύρου υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μουρουνέλαιου με μεγάλη επιτυχία για τη θεραπεία της οστεοπόρωσης, της τερηδόνας, της αρθρίτιδας, της ραχίτιδας και της καθυστερημένης ανάπτυξης του παιδιού.

Άλλοι ερευνητές έχουν χρησιμοποιήσει παρόμοια προϊόντα με μεγάλη επιτυχία στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων όπως η φυματίωση, το άσθμα, οι αλλεργικές αντιδράσεις και το εμφύσημα. Ένας από αυτούς τους ερευνητές ήταν ο Φράνσις Πότενγκερ, ο οποίος άνοιξε ένα σανατόριο στη Μονρόβια της Καλιφόρνια, όπου οι ασθενείς που αναρρώνουν τρέφονταν με μεγάλες ποσότητες συκωτιού, βουτύρου, κρέμας και αυγών. Οι ασθενείς που έπασχαν από σωματική εξάντληση έλαβαν επίσης συμπληρώματα φλοιού των επινεφριδίων.

Ο Δρ Πράις ήταν συνεχώς πεπεισμένος ότι οι υγιείς ιθαγενείς, των οποίων οι δίαιτες περιλάμβαναν επαρκείς ποσότητες θρεπτικών συστατικών που περιείχαν οι ζωικές πρωτεΐνες και το λίπος, χαρακτηρίζονταν από μια χαρούμενη, αισιόδοξη στάση απέναντι στη ζωή. Σημείωσε επίσης ότι η πλειονότητα των κρατουμένων στις φυλακές χαρακτηριζόταν από παραμορφώσεις του προσώπου, υποδηλώνοντας έλλειψη θρεπτικών συστατικών κατά την ενδομήτρια ανάπτυξή τους.

Η ειρωνεία της κατάστασης είναι η εξής: καθώς ο Price ξεχνιέται όλο και περισσότερο, όλο και περισσότερα στοιχεία εμφανίζονται στην επιστημονική βιβλιογραφία που αποδεικνύουν ότι είχε δίκιο. Γνωρίζουμε τώρα ότι η βιταμίνη Α είναι το κλειδί για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των νεογνών, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και την καλή λειτουργία όλων των αδένων.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α - τα καροτενοειδή που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα - δεν μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α σε βρέφη και παιδιά. Πρέπει να λαμβάνουν αυτό το ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό από ζωικά λίπη. Ωστόσο, οι γιατροί υποστηρίζουν τώρα τη μείωση του ποσοστού λίπους στη διατροφή των παιδιών. Οι διαβητικοί και τα άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς επίσης δεν μπορούν να μετατρέψουν τα καροτενοειδή στη λιποδιαλυτή μορφή της βιταμίνης Α. Ωστόσο, συνιστάται στους διαβητικούς και στα άτομα που υποφέρουν από έλλειψη ενέργειας να αποφεύγουν τα ζωικά λίπη.

Μαθαίνουμε από την επιστημονική βιβλιογραφία ότι η βιταμίνη D είναι απαραίτητη όχι μόνο για την υγεία των οστών, τη βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη, αλλά και για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, της σκλήρυνσης κατά πλάκας και των αναπαραγωγικών προβλημάτων

Εξαιρετική πηγή βιταμίνης D είναι το μουρουνέλαιο. Αυτό το λίπος περιέχει επίσης ειδικά λιπαρά οξέα που ονομάζονται EPA και DHA. Το σώμα χρησιμοποιεί EPA για να συνθέσει ουσίες που αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος και ρυθμίζουν μια μεγάλη ποικιλία βιοχημικών διεργασιών. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το DHA είναι το κλειδί για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Η επαρκής ποσότητα DHA στη διατροφή των εγκύων είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη του αμφιβληστροειδούς του εμβρύου. Η παρουσία DHA στο μητρικό γάλα βοηθά στην αποφυγή πιθανών μελλοντικών προβλημάτων με την απορρόφηση του εκπαιδευτικού υλικού. Η συμπερίληψη του μουρουνέλαιου στη διατροφή, καθώς και τροφών όπως το μοσχαρίσιο συκώτι και οι κρόκοι αυγών, διασφαλίζει ότι αυτή η ζωτική θρεπτική ουσία απορροφάται στον οργανισμό του μωρού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της ανάπτυξης.

Το βούτυρο περιέχει βιταμίνες Α και D, καθώς και άλλες ευεργετικές ουσίες. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ σε αυτό το λάδι είναι ένας ισχυρός αντικαρκινικός παράγοντας. Ορισμένοι τύποι λιπών, που ονομάζονται γλυκοσφιγγολιπίδια, βοηθούν στη διαδικασία της πέψης. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε σπάνια μέταλλα, ενώ τα ανοιξιάτικα και φθινοπωρινά λάδια με φυσικό λαμπερό κίτρινο χρώμα περιέχουν «παράγοντα Χ».

Το κορεσμένο λίπος από ζωικές πηγές, το οποίο χαρακτηρίζεται ως «εχθροί» μας, είναι σημαντικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην απορρόφηση των απαραίτητων λιπαρών οξέων. Είναι επίσης απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Ορισμένοι τύποι κορεσμένων λιπαρών μπορούν να αναπληρώσουν γρήγορα τη χαμένη ενέργεια και επίσης να παρέχουν προστασία από παθογόνα στο γαστρεντερικό σωλήνα. άλλοι τύποι παρέχουν ενέργεια στην καρδιά.

Η χοληστερόλη παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος των μωρών. Ο ρόλος του σε αυτή τη διαδικασία είναι τόσο μεγάλος που το μητρικό γάλα όχι μόνο είναι πολύ πλούσιο σε αυτή την ουσία, αλλά περιέχει και ειδικά ένζυμα που προάγουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τον εντερικό σωλήνα. Η χοληστερόλη είναι το «θεραπευτικό έμπλαστρο» του σώματος. όταν οι αρτηρίες είναι κατεστραμμένες λόγω αδυναμίας ή ερεθισμού, απαιτείται χοληστερόλη για την αποκατάσταση της βλάβης και την πρόληψη των ανευρυσμάτων.

Η χοληστερόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο. από αυτό, σχηματίζονται χολικά άλατα, τα οποία είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των λιπών, καθώς και ορμόνες που παράγονται από τα επινεφρίδια που μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε το στρες και να ρυθμίσουμε τη σεξουαλική λειτουργία.

Τα επιστημονικά στοιχεία είναι εξίσου ξεκάθαρα για τους κινδύνους των πολυακόρεστων φυτικών ελαίων - αυτών που υποτίθεται ότι μας ωφελούν. Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα έλαια είναι ευαίσθητα στην οξείδωση, αυξάνουν τις ανάγκες του σώματος για βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά (ιδίως, η χρήση κραμβέλαιου μπορεί να οδηγήσει σε οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης Ε). Η υπερβολική χρήση φυτικών ελαίων είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα αναπαραγωγικά όργανα και τους πνεύμονες.

Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων σε πειραματόζωα, διαπιστώθηκαν τα εξής: η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια στα τρόφιμα μειώνει την ικανότητα μάθησης, ειδικά σε συνθήκες στρες. Αυτά τα έλαια είναι τοξικά για το συκώτι. θέτουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και επιβραδύνουν τη νοητική και σωματική ανάπτυξη των βρεφών. αυξάνουν τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα και προκαλούν ανωμαλίες στη σύνθεση των λιπαρών οξέων του λιπώδους ιστού. σχετίζονται με αποδυνάμωση των νοητικών ικανοτήτων και βλάβη στα χρωμοσώματα. Τέλος, επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Η υπερβολική κατανάλωση πολυακόρεστων ελαίων σχετίζεται με αύξηση του αριθμού των καρκίνων και των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και με την παχυσαρκία. Η κατάχρηση φυτικών ελαίων του εμπορίου επηρεάζει αρνητικά την παραγωγή προσταγλανδινών (τοπικές ιστικές ορμόνες), η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε πλήθος ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των αυτοάνοσων νοσημάτων, της στειρότητας και της έξαρσης του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Η τοξικότητα των φυτικών ελαίων του εμπορίου αυξάνεται όταν θερμαίνονται.

Σύμφωνα με μια μελέτη, στο έντερο, τα πολυακόρεστα έλαια μετατρέπονται σε μια ουσία παρόμοια με το λάδι ξήρανσης. Μια μελέτη από πλαστικό χειρουργό δείχνει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν κυρίως φυτικά έλαια έχουν σημαντικά περισσότερες ρυτίδες από τις γυναίκες που καταναλώνουν παραδοσιακά ζωικά λίπη.

Όταν τα πολυακόρεστα έλαια μετατρέπονται σε στερεά λίπη για μαργαρίνη και μπέικιν πάουντερ μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται «υδρογόνωση», γίνονται διπλά επικίνδυνα και θέτουν πρόσθετους κινδύνους για καρκίνο, αναπαραγωγικά προβλήματα, μαθησιακές διαταραχές και προβλήματα ανάπτυξης στα παιδιά.

Οι κριτικές μελέτες του Weston Price συνεχίζουν να σιωπούν για το λόγο ότι εάν τα συμπεράσματά του γίνουν αποδεκτά από το κοινό, θα οδηγήσουν στην κατάρρευση της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων - και των τριών πυλώνων στους οποίους στηρίζεται: εξευγενισμένα γλυκαντικά, λευκό αλεύρι και λαχανικά ελαιογραφίες.

Η βιομηχανία έχει κάνει πολλή δουλειά στα παρασκήνια για να βάλει μια τεράστια κουρτίνα στην «υπόθεση των λιπιδίων», την εσφαλμένη θεωρία ότι τα κορεσμένα λιπαρά και η χοληστερόλη προκαλούν καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Για να πειστείτε για το ψέμα αυτής της δήλωσης, αρκεί να εξοικειωθείτε με τα στατιστικά στοιχεία.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, η ετήσια κατανάλωση βουτύρου κατά κεφαλήν ήταν περίπου 8 κιλά. Ταυτόχρονα, τα φυτικά έλαια πρακτικά δεν χρησιμοποιήθηκαν και η εξάπλωση του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων ήταν ελάχιστη. Σήμερα, η κατανάλωση βουτύρου είναι λίγο πάνω από 2 κιλά ανά άτομο ετησίως. Η κατανάλωση φυτικών ελαίων έχει αυξηθεί απότομα και ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις έχουν γίνει επιδημίες.

Ο Δρ Weston Price διαπίστωσε ότι στις σωματικά υγιείς φυλές ήταν συνηθισμένο να ταΐζουν τους γονείς πριν από τη σύλληψη, καθώς και τις έγκυες γυναίκες, με ειδικές τροφές. Αυτές οι ίδιες τροφές δίνονταν στα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξής τους. Η ανάλυσή του έδειξε ότι το φαγητό ήταν εξαιρετικά πλούσιο σε λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν αποκλειστικά σε ζωικά λίπη όπως το βούτυρο, το ιχθυέλαιο και τα θαλάσσια έλαια.

Ο Πράις διαπίστωσε επίσης ότι πολλές φυλές υιοθέτησαν την πρακτική να γεννούν την ίδια μητέρα προκειμένου να αναπληρώσουν τα θρεπτικά συστατικά της μητέρας και να εξασφαλίσουν ότι τα επόμενα μωρά θα γεννηθούν εξίσου υγιή με τα προηγούμενα. Αυτό επιτεύχθηκε μέσω του συστήματος της πολυγαμίας και, στους μονογαμικούς πολιτισμούς, μέσω της συνειδητής αποχής. Το ελάχιστο απαραίτητο διάστημα μεταξύ της γέννησης των παιδιών θεωρήθηκε περίοδος τριών ετών. Ο συχνότερος τοκετός θεωρήθηκε ντροπή για τους γονείς και προκάλεσε την καταδίκη των άλλων χωριανών.

Η εκπαίδευση της νεολαίας σε αυτές τις φυλές περιελάμβανε μάθηση από τις διατροφικές εμπειρίες των προγόνων προκειμένου να διασφαλιστεί η υγεία των μελλοντικών γενεών και η συνέχιση της ύπαρξης της φυλής απέναντι στις συνεχείς προκλήσεις της εύρεσης τροφής και της προστασίας από πολεμικούς γείτονες

Οι σημερινοί γονείς, που ζουν σε συνθήκες γαλήνης και αφθονίας, αντιμετωπίζουν ένα πολύ διαφορετικό πρόβλημα που απαιτεί ταλέντο και επινοητικότητα. Πρέπει να μάθουν να ξεχωρίζουν τον μύθο από την πραγματικότητα σε θέματα που σχετίζονται με την επιλογή τροφής για τους ίδιους και τις οικογένειές τους. Πρέπει επίσης να είναι πολυμήχανοι στην προστασία των παιδιών τους από εκείνα τα υποκατάστατα προϊόντα του σύγχρονου εμπορίου που τα εμποδίζουν να αξιοποιήσουν βέλτιστα τις γενετικές τους δυνατότητες.

Μιλάμε για προϊόντα που παρασκευάζονται με ζάχαρη, λευκό αλεύρι και φυτικά έλαια, καθώς και για «προϊόντα χαμαιλέοντα» που μιμούνται τη θρεπτική τροφή των προγόνων μας, όπως μαργαρίνη, μπέικιν πάουντερ, υποκατάστατα αυγών, πληρωτικά κρέατος, ζωμοί υποκατάστατων, ψεύτικη κρέμα γάλακτος και τυρί, βιομηχανικά παραγόμενα ζωικά και φυτικά προϊόντα, σκόνες πρωτεΐνης και σακούλες τροφίμων που δεν πάνε ποτέ άσχημα.