Τα οφέλη και οι βλάβες της θεραπευτικής νηστείας: μια νέα κριτική από την Tagesspiegel

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Η πρώτη μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής πλησιάζει. Η νηστεία συναντάται σχεδόν σε όλες τις θρησκείες και τους πολιτισμούς. Μεγάλη θεραπευτική δύναμη αποδίδεται στην προσωρινή άρνηση τροφής. Κάποιοι πιστεύουν ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να παρατείνετε ακόμη και τη ζωή σας. Αλλά οι γιατροί εξακολουθούν να διαφωνούν για τα οφέλη της νηστείας, και για κάποιους, η νηστεία είναι ακόμη και επικίνδυνη.

Ορισμένες επιλογές νηστείας γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Τις περισσότερες φορές έχει ελάχιστη σχέση με τον Θεό, τη θρησκεία και το πνευματικό αυτομαστίγωμα. Η άρνηση φαγητού θα πρέπει μάλλον να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στην καταπολέμηση όλων των ειδών ασθενειών ή στην πρόληψη τους. Η νηστεία έχει σκοπό να κάνει τους ανθρώπους γενικά πιο υγιείς, να έχουν καλή φόρμα και, πιθανώς, να παρατείνει τη ζωή τους. Τι είναι όμως πραγματικά γνωστό για τη θεραπευτική δύναμη της νηστείας;

Τι νόημα είχε η νηστεία παλιά;

Ακόμη και στην αρχαία Αίγυπτο, χρησιμοποιήθηκαν ορισμένες μορφές ασιτίας, για παράδειγμα, η άρνηση κατανάλωσης ψαριών κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας στον Νείλο. Η χριστιανική νηστεία, όταν για θρησκευτικούς λόγους δεν μπορεί να καταναλωθεί το κρέας 40 μέρες πριν το Πάσχα, σύμφωνα με τους ανθρωπολόγους, είχε ως στόχο τη διατήρηση των ζώων. Στο τέλος του χειμώνα, καταναλώνονταν συχνά άλλα τρόφιμα και τα βοοειδή είχαν ένα απόθεμα θερμίδων. Και έπρεπε να προστατευτεί.

Για παράδειγμα, αυτή την εποχή γεννήθηκαν χοιρομητέρες. Αυτό ήταν εγγύηση πρωτεϊνικής τροφής για έναν ολόκληρο χρόνο αν ο χωρικός κρατούσε τα γουρουνάκια ζωντανά και τα τάιζε.

Ωστόσο, αυτοί οι πραγματικοί λόγοι δεν ήταν σίγουρα οι μόνοι. Σχεδόν σε κάθε θρησκεία και σε κάθε περιοχή του κόσμου, υπάρχουν ορισμένες μορφές νηστείας.

Τουλάχιστον, μπορεί να υποτεθεί ότι η νηστεία ήταν ένα είδος μέτρου για την προστασία της υγείας, επειδή οι άνθρωποι έχουν συσσωρεύσει γνώσεις για τα ευεργετικά αποτελέσματα της νηστείας για αιώνες και χιλιετίες.

Η «νηστεία» υπάρχει στη φύση;

Σε πολλά είδη ζώων, περισσότερο ή λιγότερο παρατεταμένες περίοδοι νηστείας συμβαίνουν συνεχώς ή περιοδικά. Τα αρπακτικά, για παράδειγμα, δεν καταφέρνουν πάντα να πιάσουν τη λεία τους όταν πεινούν.

Και τα φυτοφάγα μπορεί να έχουν διατροφικά προβλήματα, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας ξηρασίας.

Στα ζώα που πέφτουν σε χειμερία νάρκη το χειμώνα, οι περίοδοι ασιτίας είναι πολύ μεγάλες, αυτό είναι γενετικά προγραμματισμένο στο μοντέλο συμπεριφοράς τους και στο μεταβολισμό.

Οι περίοδοι υπερβολής και έλλειψης τροφής διαδέχονταν η μία την άλλη στη ζωή των προγόνων μας. Εκείνοι που επέζησαν από τον υποσιτισμό καλύτερα από άλλους, και εκείνοι που κατάφεραν να πάρουν φαγητό, μεταξύ άλλων από τα αποθέματα. Αυτοί ήταν που πολλαπλασιάστηκαν και μετέδωσαν τα γονίδιά τους.

Χάρη σε αυτήν την εξελικτική κληρονομιά, εμείς, οι άνθρωποι, είμαστε πιθανώς γενικά σε θέση να αρνούμαστε οικειοθελώς και χωρίς να βλάψουμε την υγεία σήμερα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι σύγχρονοι οπαδοί της νηστείας περιγράφουν πόσο θετικοί είναι τις μέρες χωρίς φαγητό, πόσο ξεκάθαρες και ξεκάθαρες είναι οι σκέψεις τους, πόσο δραστήριοι είναι στο φυσικό επίπεδο. Έχει και εξελικτικό νόημα. Είναι κατά τις περιόδους νηστείας που έρχεται η στιγμή που πρέπει να προετοιμαστείτε καλύτερα για να πάρετε φαγητό.

Δηλαδή, όταν το αστέρι της Silicon Valley και επικεφαλής του Twitter Τζακ Ντόρσεϊ μιλάει για τα υψηλά του συναισθήματα και τις καθαρές του σκέψεις μέρες με μηδενικές θερμίδες, μετατρέπεται από καθαρά βιοχημική άποψη σε πεινασμένος, έτοιμος για οτιδήποτε κυνηγός στη σαβάνα. των προγόνων μας.

Πώς εξηγείται η σημερινή αναγέννηση της νηστείας;

Οι λόγοι για τους οποίους όλο και περισσότεροι άνθρωποι δείχνουν ενδιαφέρον για τη νηστεία είναι ποικίλοι. Η ευρέως διαδεδομένη περίσσεια τροφής, καθώς και η αναζήτηση πνευματικής εκπλήρωσης της ζωής, μεταξύ άλλων χωρίς συγκεκριμένο θρησκευτικό δόγμα, μπορεί να παίξει ρόλο στην άρνηση τροφής - τουλάχιστον σε χώρες όπου κανείς δεν χρειάζεται να πεινάσει παρά τη θέλησή του.

Πολλοί άνθρωποι βλέπουν τη νηστεία απλώς ως μια σχετικά ξεκάθαρη ευκαιρία να χάσουν βάρος μειώνοντας τις θερμίδες. Είναι πιθανό ότι οι πολυάριθμες αναφορές ότι η προσωρινή αποφυγή φαγητού βελτιώνει την υγεία και μπορεί ακόμη και να παρατείνει τη ζωή γίνονται καθοριστικός παράγοντας.

Τι συμβαίνει στο σώμα κατά τη διάρκεια της νηστείας;

Μετά από πολλές ώρες χωρίς φαγητό, το σώμα αναδιαμορφώνει το μεταβολισμό του. Δεν χρησιμοποιεί πλέον γλυκόζη από υδατάνθρακες, αλλά μετατρέπει τα λίπη στο συκώτι στις λεγόμενες κετόνες. Μπορούν να παρέχουν ενέργεια σε όλα σχεδόν τα κύτταρα του σώματος. Επιπλέον, απελευθερώνονται μόρια για την προστασία των κυττάρων, επειδή η έλλειψη διατροφής είναι στρες.

Σημαντικός παράγοντας είναι η έλλειψη παραγωγής ινσουλίνης, αφού η ζάχαρη δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω των εντέρων. Σε αυτή την κατάσταση, το σώμα είναι καλύτερα σε θέση να καταστρέψει και να ανακυκλώσει τα κατεστραμμένα κύτταρα. Επιπλέον, γίνεται η αποκατάσταση του γενετικού υλικού. Αυτές οι αμυντικές αντιδράσεις, γνωστές και ως όρμεσις, θεωρούνται από πολλούς ερευνητές ως η πραγματική αιτία των οφελών για την υγεία της νηστείας.

Τι είδη νηστείας υπάρχουν;

Άλλες παραλλαγές μπορούν να προστεθούν στην κλασική δίαιτα χωρίς κρέας που έχει πάρει νέα διάσταση λόγω της εξάπλωσης του βιγκανισμού και του κλιματικού κινήματος. Για παράδειγμα, πολυήμερα ή εβδομαδιαία μαθήματα νηστείας χωρίς σχεδόν καθόλου πρόσληψη θερμίδων. Αυτά τα μαθήματα διοργανώνονται από εξειδικευμένους οργανισμούς και συνήθως συνοδεύονται από άλλες θεραπείες, όπως καθαρτικά και καθαριστικά του ήπατος και άσκηση.

Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς την καθημερινή ζωή.

Οι θρησκευτικές επιλογές για νηστεία για τους μουσουλμάνους περιλαμβάνουν την καθημερινή άρνηση φαγητού και νερού κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Εδώ μιλάμε, μάλιστα, για την πολύ δημοφιλή λεγόμενη διαλείπουσα νηστεία – την τακτική εναλλαγή μεγαλύτερων χρονικών διαστημάτων χωρίς φαγητό και περιόδων που επιτρέπεται το φαγητό.

Γιατί η διαλείπουσα νηστεία είναι τόσο δημοφιλής τώρα;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για διαλείπουσα νηστεία. Εβδομάδα 5: 2 σημαίνει ότι για πέντε ημέρες ένα άτομο τρώει ως συνήθως και για δύο ημέρες περιορίζεται πολύ στο φαγητό. Μια άλλη επιλογή είναι να σταματήσετε τελείως να τρώτε μία ή περισσότερες φορές την εβδομάδα. Έτσι, οι φάσεις νηστείας διαρκούν περίπου 36 ώρες, γιατί το βράδυ χωρίς δείπνο ακολουθεί η νύχτα.

Με το σύστημα νηστείας 16:8, το ημερήσιο χρονικό διάστημα για την πρόσληψη τροφής περιορίζεται σε έξι έως οκτώ ώρες. Τέτοια προγράμματα είναι δημοφιλή και επειδή, σε αντίθεση με τα πολυήμερα προγράμματα, ταιριάζουν σχετικά εύκολα σε μια κανονική καθημερινή ρουτίνα.

Ο μεταβολισμός αναδιαρθρώνεται καλύτερα όταν η τελευταία φάση της νηστείας έχει τελειώσει πριν από λίγο καιρό και το σώμα έχει ακόμα τα απαραίτητα ένζυμα και ενεργοποιημένα γονίδια.

Παίζει ρόλο και το γεγονός ότι η διαλείπουσα νηστεία προωθείται από πολλές σταρ. Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν θετικές εκτιμήσεις επιστημόνων. Σε μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη στο περίφημο New England Journal of Medicine, οι συγγραφείς συμπεραίνουν ότι η διαλείπουσα νηστεία έχει πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί ακόμη και να παρατείνει τη ζωή.

Ποια είναι τα επιστημονικά στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία;

Αντιμετωπίστε τον μικρό πόνο με νηστεία, όχι με φάρμακα - μίλησε ο Ιπποκράτης. Στο μεταξύ, ορισμένοι γιατροί και επιδημιολόγοι αποδίδουν πολύ περισσότερες δυνατότητες στη νηστεία, πιστεύοντας ότι μπορεί να αποτρέψει ή να βοηθήσει στην αντιμετώπιση όλων των σοβαρών ασθενειών.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σειρά από μελέτες σε ζώα που δείχνουν ότι με τη διαλείπουσα νηστεία, τα άτομα αρρωσταίνουν λιγότερο από τους ομολόγους τους που τρώνε ως συνήθως. Ακόμη και οι όγκοι αναπτύσσονται λιγότερο έντονα ή δεν αναπτύσσονται καθόλου.

Όμως τα πειραματόζωα δεν είναι άνθρωποι. Ωστόσο, επιστημονικά στοιχεία που βασίζονται σε ανθρώπινες μελέτες δείχνουν ότι τα υπέρβαρα άτομα χάνουν βάρος με διαλείπουσα νηστεία. Επιπλέον, υπάρχουν θετικές ψυχικές αλλαγές και πολλές μετρήσεις αίματος αλλάζουν προς το καλύτερο, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης, των λιπιδίων του αίματος, της χοληστερόλης και ορισμένων ουσιών που ρυθμίζουν τη φλεγμονή. Και ορισμένες μελέτες δείχνουν ακόμη και βελτιωμένη μνήμη σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Ποια είναι τα στοιχεία για αντιγηραντικές και επιμηκυντικές επιδράσεις;

Υπάρχει εδώ και καιρό μια συζήτηση για το εάν ο συνεχής περιορισμός των τροφίμων είναι ωφέλιμος για την υγεία και αν παρατείνει τη ζωή. Για τα σκουλήκια και τα ποντίκια, αυτό είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός.

Όσον αφορά τους ανθρώπους, εντυπωσιακά ανέκδοτα στοιχεία έχουν προκύψει ανά τους αιώνες. Για παράδειγμα, μπορείτε να ονομάσετε τα αρχεία ενός άνδρα με το όνομα Λουίτζι Κορνάρο, ο οποίος έζησε στην Πάντοβα τον 15ο και τον 16ο αιώνα. Όταν ήταν 35 ετών, οι γιατροί του είπαν ότι δεν είχε πολύ χρόνο ζωής. Μετά από αυτό, ο Cornaro άρχισε να τηρεί μια αυστηρή δίαιτα. Έζησε 100 ή 102 χρόνια και ουσιαστικά δεν παραπονέθηκε για την υγεία του.

Αυτή η όμορφη ιστορία γίνεται ακόμα πιο όμορφη αν ξέρετε ότι τότε επιτρεπόταν να καταναλώνονται τρία ποτήρια κόκκινο κρασί καθημερινά. Όμως ούτε επί των ημερών του Κορνάρου ούτε σήμερα υπάρχει ανθρώπινη έρευνα που να προσφέρει επικυρωμένα συμπεράσματα.

Πολλά από όσα γνωρίζουν οι άνθρωποι για τη νηστεία ταιριάζουν καλά με τα επιχειρήματα εκείνων που τη θεωρούν πηγή αιώνιας νεότητας. Η νηστεία ξεκινά τις διαδικασίες κατά τις οποίες απομακρύνονται οι τοξίνες από το σώμα και αποκαθίστανται τα κατεστραμμένα γονίδια. Σχηματίζονται μόρια που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Προκύπτουν αυξητικοί παράγοντες, οι οποίοι, ειδικότερα, διασφαλίζουν την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων και ενισχύουν τις μεταξύ τους συνδέσεις. Υπάρχουν και πολλές άλλες καλές διαδικασίες σε εξέλιξη.

Αλλά όλα αυτά θα βοηθήσουν στο να γίνει ένα δεύτερο Cornaro - ή ο Cornaro έζησε με καλή υγεία για περισσότερα από 100 χρόνια μόνο χάρη στα καλά γονίδια; Κανείς δεν το ξέρει αυτό. Γιατί η σχετική έρευνα θα ήταν εξαιρετικά δαπανηρή και χρονοβόρα εφόσον όλα παραμένουν ως έχουν. Διαφορετικά, θα ήταν απαραίτητο να παρακολουθείται η υγεία ενός μεγάλου αριθμού συμμετεχόντων στη μελέτη με την πάροδο των ετών - από την εφηβεία έως τον όσο το δυνατόν καθυστερημένο θάνατο - και να καταγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια τι και πώς τρώνε, καθώς και να ληφθεί υπόψη μια σειρά από άλλοι παράγοντες που μπορεί επίσης να παίξουν σημαντικό ρόλο.

Υπάρχουν άλλα οφέλη;

Οι κοινωνιολόγοι και οι ψυχολόγοι βλέπουν τη θετική πτυχή της νηστείας κυρίως στο γεγονός ότι αναπτύσσει μια συνειδητή προσέγγιση στο σώμα του ατόμου. Συνδέεται επίσης με προβλήματα όπως η λαιμαργία και η πείνα στον σύγχρονο κόσμο. Αναμφίβολα, η αποφυγή ολόκληρων γευμάτων και το μαγείρεμα μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο - εκτός κι αν χρειαστεί να μαγειρέψετε για τα παιδιά και τα άλλα μέλη της οικογένειας ούτως ή άλλως.

Τι λένε οι κριτικοί;

Για πολλά χρόνια, οι παραδοσιακοί ιατροί θεωρούν ότι η άρνηση τροφής είναι θεμελιωδώς επιβλαβής. Τα επιχειρήματα υπέρ της νηστείας δεν ήταν πάρα πολλά και συνοψίστηκαν κυρίως στα εξής: όσοι δεν τρώνε περισσότερο από μερικές ώρες, εγκαθίσταται ο λεγόμενος καταβολικός μεταβολισμός. Αυτό σημαίνει ότι μειώνεται ο όγκος του σώματος και όχι μόνο το λίπος, αλλά και οι πρωτεΐνες από τους μύες.

Ο παρατεταμένος καταβολικός μεταβολισμός οδηγεί σε θάνατο και είναι χαρακτηριστικός για ορισμένες σοβαρές ασθένειες, ιδιαίτερα για προχωρημένο καρκίνο. Βραχυπρόθεσμα, υπάρχει επίσης απελευθέρωση τοξινών και γενική αποδυνάμωση του οργανισμού. Τα προαναφερθέντα ερευνητικά αποτελέσματα και δεδομένα για το μεταβολισμό και τη βιοχημεία έκαναν πολλούς γιατρούς να αλλάξουν γνώμη.

Αυτή τη στιγμή, η κύρια κριτική στρέφεται στο γεγονός ότι ένας σημαντικός όγκος έρευνας αφιερώνεται μόνο στο βάρος, τα επίπεδα σακχάρου και λίπους στο αίμα και ορισμένους άλλους δείκτες. Ο διαβητολόγος Peter Paul Nawroth από τη Χαϊδελβέργη αποκαλεί αυτούς τους αριθμούς "παρενθετικές παραμέτρους" επειδή δεν λένε τίποτα για το εάν οι άνθρωποι που αποχωρούν τακτικά τις ημέρες της νηστείας τους αισθάνονται πραγματικά καλύτερα από εκείνους που δεν λιμοκτονούν. από εμφράγματα, επιπλοκές διαβήτη και άνοια.

Σχετικά με αυτό, σύμφωνα με τον Navroth, «απλώς δεν υπάρχουν στοιχεία». Οι διατροφολόγοι τείνουν επίσης να πιστεύουν ότι πολλά ερωτήματα παραμένουν ανοιχτά. Σε αυτό μπορούμε να προσθέσουμε ότι οι περισσότερες μελέτες που αφορούσαν διάφορες επιλογές νηστείας διήρκεσαν μόνο λίγους μήνες. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν μακροπρόθεσμες πληροφορίες σχετικά με τις προαναφερθείσες «υποκατάστατες παραμέτρους».

Από καθαρά πρακτική άποψη, τα αποτελέσματα των μελετών που πραγματοποιήθηκαν υποδεικνύουν επίσης μόνο ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνουν μακροχρόνιες παρατηρήσεις της διατροφής των υποκειμένων.

Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη επιβεβαιώνει ότι η διαλείπουσα νηστεία είναι τουλάχιστον εξίσου ευεργετική με τη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε λαχανικά, φυτικά λίπη και ψάρια.

Ποιος πρέπει να αποφεύγει τη νηστεία;

Μεταξύ πρακτικά υγιών ανθρώπων, δεν υπήρχαν αρνητικές συνέπειες της διαλείπουσας νηστείας. Μία από τις πιο αμφιλεγόμενες επιλογές νηστείας είναι η «δίαιτα Μπρους», την οποία προτείνουν ορισμένοι οπαδοί της λεγόμενης εναλλακτικής θεραπείας του καρκίνου. Διαρκεί 42 ημέρες και δεν περιλαμβάνει καμία πρόσληψη στερεάς τροφής. Παράλληλα, ο ασθενής τρώει καθημερινά μικρή ποσότητα λαχανικών, με αποτέλεσμα θεωρητικά ο καρκίνος να «πεθαίνει από την πείνα». Αυτό συμβαίνει συχνά - τουλάχιστον λένε ότι οι όγκοι συρρικνώνονται σε μέγεθος.

Ταυτόχρονα, όμως, μειώνονται σε μέγεθος και οι υπόλοιποι ιστοί του σώματος του ασθενούς, ενώ εξασθενεί και το ανοσοποιητικό σύστημα. Και όταν ξαναρχίσει η διατροφή, αρχίζει ξανά η ανάπτυξη καρκινικών όγκων, στους οποίους οι εξασθενημένοι ασθενείς δεν μπορούν πλέον να αντισταθούν.

Είναι αλήθεια ότι στους διαβητικούς, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι δείκτες των εξετάσεων αίματος βελτιώνονται σημαντικά. Είναι όμως αυτοί που χρειάζονται την πιο προσεκτική ιατρική παρακολούθηση λόγω πιθανών επιπλοκών.

Είναι θεμελιωδώς επιβλαβές για τα παιδιά να λιμοκτονούν επειδή βρίσκονται σε διαδικασία ανάπτυξης και έχουν περιορισμένα αποθέματα.

Οι πολιτιστικές πρακτικές νηστείας φαίνεται να υποστηρίζουν αυτά τα ευρήματα. Για παράδειγμα, τα παιδιά στην εφηβεία δεν χρειάζεται να πεινάσουν κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Μόνο οι υπερβολικά θρησκευόμενοι γονείς αναγκάζουν τα παιδιά τους να νηστεύουν.

Η νηστεία αντενδείκνυται αυστηρά για εγκύους. Αν παρόλα αυτά αποφασίσουν να κάνουν αυτό το βήμα, τότε κινδυνεύουν με ένα παιδί που απειλεί να γεννηθεί πρόωρα και με συγγενή ελαττώματα. Για τα άτομα με διατροφικές διαταραχές, οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης να αποφεύγουν τη νηστεία λόγω των αυξημένων κινδύνων που συνδέονται με αυτήν.