Για πρόσθετα τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Έχετε ακούσει ποτέ το όνομα του Μπουτλέροφ; Υπάρχει ένας δρόμος με το όνομά του στη Μόσχα. Όποιος σπούδασε καλά στο σχολείο και δεν πήρε όλα τα μαθήματα χημείας θα πρέπει να θυμάται ότι υπήρχε μια τέτοια θεωρία - Butlerova. Μπορείτε να πάτε στη Wikipedia (πού αλλού), αλλά η ιστορία που συνέβη σε αυτόν τον εξαιρετικό Ρώσο χημικό, την οποία θέλω να πω, δεν είναι γραμμένη εκεί.

Ο Μπουτλέροφ ήρθε στον διάσημο οικονομολόγο Ντμίτρι Ιβάνοβιτς Μεντελέεφ. Ναι, ο Μεντελέγιεφ δεν θεώρησε ποτέ τον εαυτό του χημικό. Και τον θεωρούσε οικονομολόγο. Ήρθα όμως με μια ερώτηση για τη χημεία. Απλώς εκείνη την εποχή υπήρχε ένα πρόβλημα με την κατανόηση: γιατί οι ίδιες ουσίες στη χημική σύνθεση συμπεριφέρονται διαφορετικά. Αυτό σημαίνει ότι ο συνολικός αριθμός των ατόμων είναι ο ίδιος, αλλά η συμπεριφορά είναι διαφορετική. Τώρα γνωρίζουμε ήδη ότι ένα μόριο έχει δομή, ισομερή και πολλά άλλα, αλλά στη συνέχεια μόλις ανακαλύφθηκε. Έτσι, ο Butlerov πρότεινε ότι τα άτομα έχουν δεσμούς μεταξύ τους. Στο οποίο ο Μέντελεφ τον σκότωσε και τον τρόλαρε. Ναι, είχε αγανακτήσει με την εντελώς «αχρείαστη» ιδέα. Τι είδους συνδέσεις μπορεί να υπάρχουν;;;

Τι να κάνω? Η δύναμη της εξουσίας.

Πρέπει να πω ότι η περίπτωση στην επιστήμη απέχει πολύ από το να είναι η μοναδική. Για παράδειγμα, ο Pauli, ο οποίος έζησε αργότερα και τον θυμόμαστε ακόμα ζωντανό, φώναξε (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης) στον νεαρό Brillouin όταν πρότεινε την ιδέα μιας περιστροφής στο άτομο: «Πώς έδωσες σε κάποιον ένα δίπλωμα εκπαίδευση ?! . Πολύ αργότερα, παραδεχόμενος ότι έκανε λάθος, ο Πάουλι παρατήρησε ότι: «έπρεπε να σταθούμε στη θέση μας».

Όλα αυτά θα ήταν πολύ αστείες ιστορίες αν δεν υπήρχε λίγη θλίψη μέσα τους.

Το κύρος της επιστήμης έχει γίνει το talk of the town. Αλλά θέλω να μιλήσω για κάτι άλλο.

Όλοι είδαν ένα αστείο για το γεγονός ότι μια φυσική μπανάνα αποτελείται από επιβλαβή συστατικά με τη σήμανση E-; Λοιπόν, στην πραγματικότητα, ένα ενισχυτικό γεύσης βρίσκεται στα περισσότερα φρούτα. Ανακαλύφθηκε έτσι. Φαίνεται ότι το βρήκαν στα δαμάσκηνα. Η ουσία του είναι ότι τα ευαίσθητα θηλώματα της γλώσσας επεκτείνονται και η γεύση γίνεται αντιληπτή πιο κορεσμένη.

Και το αστείο για τα ηλεκτρονικά συμπληρώματα φαίνεται γελοίο και η φράση "πανομοιότυπο με φυσικό" στην ετικέτα φαίνεται φυσική.

Έχω μια ερώτηση για τους χημικούς και άλλους επιστήμονες, για όσους εν ώρα υπηρεσίας στιγματίζουν τις ανάδρομες και τις ψευδοεπιστημονικές απόψεις. Για εργάτες τροφίμων με χημική εκπαίδευση, δημιουργία νέων πρόσθετων και αναστολείς άλλων (περιττών) γεύσεων.

Δεν σας πέρασε από το μυαλό ότι εσείς, όπως το δικό μας D. I. Mendelev, δεν ξέρεις τα πάντα για τη φύση, ειδικά για τη ζωή; Έχετε σκεφτεί ότι η επανάληψη της χημικής σύνθεσης (φυσικά με την ίδια δομή, συγκέντρωση και άλλα γνωστά) δεν είναι εξαντλητική για τον οργανισμό; Μήπως ένας αέριος χρωματογράφος, ο οποίος καταδεικνύει περιεκτικά τη σύνθεση από τη σκοπιά της χημείας, χάνει τη φύση των ζωντανών όντων; Ξαφνικά, υπάρχει ακόμα μια οντότητα που περιγράφει τη φύση της ύλης που είναι ακόμα άγνωστη στην επιστήμη;

Δεν τρώμε βενζίνη. Το καλό, υγιεινό, νόστιμο, φυσικό φαγητό απέχει τόσο πολύ από τη χημεία!

Προσωπικά, δεν έχω απάντηση στο ερώτημα - τι είδους οντότητα χωρίζει τους ζωντανούς από τους νεκρούς. Σημειώστε ότι δεν μιλάω για τον Θεό, την ψυχή και άλλες προκαταλήψεις. Μιλάω για φαγητό.

Το ζωντανό, φρέσκο φαγητό είναι υγιεινό. Οι νεκροί, ξαπλωμένοι στο ψυγείο «του θάμνου» από την εποχή του φαραώ, είναι επιβλαβείς. Μήλα από το σούπερ μάρκετ με γεύση πριονιδιού, αχλάδια που δεν είναι κατώτερα σε σκληρότητα από τα καρότα, άοσμος χειμωνιάτικος μαϊντανός - όλα αυτά είναι χημικά προϊόντα. Όχι ότι τα οφέλη είναι αμφισβητήσιμα, το κακό είναι προφανές.

Έτσι, παρά την έλλειψη απάντησης ως προς το τι υπάρχει ακόμα, διαμαρτύρομαι για το ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αντιδραστήρια είναι ισοδύναμα με τα φυσικά τρόφιμα. Εσείς, κύριοι, χημικοί και υπερασπιστές της παντογνωσίας της επιστήμης, δεν έχετε κανένα λόγο να τους θεωρείτε ίσους και εξίσου χρήσιμους. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική αιτιολόγηση, κανένα ηθικό δικαίωμα να προσθέτουμε «χρήσιμα πρόσθετα» και μέταλλα στα προϊόντα.

Έχετε κάνει πειράματα; Και υποτίθεται ότι δεν βρέθηκε τίποτα τρομερό;

Μπορώ να διαφωνήσω. Μια πολύ διάσημη ταινία («Διπλή μερίδα»), όπου ένας άντρας έτρωγε στα McDonald's για αρκετές εβδομάδες, και πάχυνε και αδυνάτισε.

Λοιπόν, είναι το ίδιο McDonald's… Αλλά από τη δική σας οπτική γωνία, μετρήστε και μετρήστε τα πάντα, θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλα κατακάθια, αποδείχθηκε ότι όλα αυτά ήταν αρκετά στα McDonald's. Που είναι η λογική;

Σταματήστε να λέτε ψέματα στους ανθρώπους ότι η χημική σύνθεση αντικαθιστά πλήρως τα οφέλη στα τρόφιμα. Το σκέφτηκες.

Σταματήστε να προσθέτετε άσχημα πράγματα στο φαγητό. Βρείτε το θάρρος να παραδεχτείτε, τουλάχιστον στον εαυτό σας, ότι η επιστημονική γνώση είναι πολύ περιορισμένη και δεν μπορείτε να μεταφέρετε τη γνώση για τη νεκρή φύση: άνθρακα, λάδι, νερό και άλλα πράγματα στα ζωντανά πράγματα - αυτό που τρώμε.

Για εκατομμύρια χρόνια, οι πρόγονοί μας έτρωγαν μόνο ό,τι έβρισκαν ή έπιαναν. Ακόμη και το ψυγείο είναι λιγότερο από εκατό ετών και μέχρι στιγμής δεν έχει παρατηρηθεί βελτίωση στην υγεία.

Αυτή τη λαχτάρα για το φυσικό, την ονομάζετε χλευαστική μόδα, βιταλισμό και άλλα παρόμοια.

Από το ότι δεν ξέρετε κάτι, αγαπητοί χημικοί, δεν προκύπτει ότι η άγρια ζωή έχει κάτι το υπερφυσικό. Είναι η παντογνωσία σου που σε απογοητεύει. Έχετε γίνει σαν ένα μέτωπο, μια αδιαμφισβήτητη αρχή. Αυτή η εξουσία είναι ωφέλιμη για εσάς, μπορείτε να γλιστρήσετε σε οποιαδήποτε βρωμιά με ένα έξυπνο βλέμμα. Εσείς οι ίδιοι μάλλον αγαπάτε τον φρέσκο χυμό αντί να αραιώσετε το ξηρό συμπύκνωμα με νερό.

Θα το επαναλάβω ξανά για αυτούς. Δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι γνωρίζουμε τα πάντα για τη διαφορά μεταξύ ζωντανής και μη ζωντανής φύσης. Η επανάληψη της χημικής σύνθεσης δεν δίνει λόγους να θεωρηθεί ότι η ουσία είναι πανομοιότυπη με τη φυσική. Αυτή η διαφορά δεν είναι στο υπερφυσικό, αλλά σε έναν ακόμη άγνωστο παράγοντα.

Τι ακριβώς? Αφήστε τους επιστήμονες που πληρώνονται για αυτό και ψάχνουν. Και θα φάω ότι δεν σκαρφάλωσαν οι χημικοί.