10 είδη διατροφής που έχουν υποστεί ιστορική μεταμόρφωση

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Αντιμετωπίζουμε τα προϊόντα σαν τα πιο συνηθισμένα πράγματα. Και συχνά δεν σκεφτόμαστε καν πώς έμοιαζαν πριν. Πολλά φρούτα και λαχανικά πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια έμοιαζαν εντελώς διαφορετικά από αυτό που είναι σήμερα. Αλλά λόγω της επιθυμίας να προσαρμόσει το φαγητό στις προσωπικές ανάγκες, η ανθρωπότητα έχει αλλάξει ορισμένους τύπους λαχανικών και φρούτων πέρα από την αναγνώριση. Τα παραδείγματα από αυτό το υλικό θα εκπλήξουν οποιονδήποτε.

1. Καλαμπόκι

Μακρύς δρόμος προς τη δόξα.

Η εξέλιξη του καλαμποκιού ξεκίνησε με ένα μικρό φυτό. Το μεξικάνικο είδος άγριου χόρτου είχε μόνο λίγους κόκκους που χωρούσαν σε ένα λεπτό στάχυ. Ήταν κρυμμένα σε ένα παχύ και σκληρό κέλυφος, οπότε ήταν εξαιρετικά δύσκολο να αποκτηθούν. Αρκετά χτυπήματα με ένα σκληρό αντικείμενο, για παράδειγμα, μια πέτρα, θα μπορούσαν να χωρίσουν αυτό το «κέλυφος». Το αρχικό καλαμπόκι είχε γεύση σαν ξηρές ωμές πατάτες. Για να το μετατρέψουμε σε μια μοντέρνα γευστική εκδοχή, πάρθηκαν μόνο οι μεγαλύτεροι κόκκοι για φύτευση. Χρόνια προσπάθειας είχαν ως αποτέλεσμα το καλαμπόκι να γίνει μεγαλύτερο, πιο μαλακό και 4 φορές πιο γλυκό.

Καλαμπόκι όπως έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε.

2. Αγγούρια

Τα άγρια αγγούρια δεν μοιάζουν καθόλου με τα καλλιεργούμενα αντίστοιχά τους. Μάλλον, οι συγγενείς τους μπορούν να ονομαστούν κάκτοι, χάρη στα δυσοίωνα αγκάθια έως αρκετά εκατοστά και το σφαιρικό σχήμα. Τα άγρια αγγούρια είναι εντελώς μη βρώσιμα καθώς είναι εξαιρετικά τοξικά. Αρχικά, αυτό το είδος καλλιεργήθηκε μόνο στην Ινδία ειδικά για ιατρικούς σκοπούς. Μέσα από πολλά χρόνια πειραματισμών, τα αγγούρια έχουν αποκτήσει ένα μοντέρνο, μακρόστενο σχήμα και γίνονται ευχάριστα στη γεύση.

3. Μπανάνες

Η άγρια εκδοχή αυτής της νόστιμης απόλαυσης έχει σκληρούς, μεγάλους σπόρους και σκληρό φλοιό. Ήταν απολύτως αδύνατο να φάνε τέτοιες μπανάνες ωμές, έτσι τις έβρασαν. Πιστεύεται ότι η ιστορία της μεταμόρφωσης των μπανανών ξεκίνησε πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Η μοντέρνα έκδοση είναι απαλή, πλούσια σε γεύση και εκπληκτικά θρεπτική. Και το πιο σημαντικό, οι σπόροι σε αυτό είναι πρακτικά αόρατοι.

4. Ροδάκινα

Τα ροδάκινα παλιά έμοιαζαν πολύ διαφορετικά.

Η επίπονη δουλειά και η φροντίδα των κτηνοτρόφων βοήθησαν να δώσουν στα ροδάκινα μια μοντέρνα εμφάνιση. Οι καλύτεροι καρποί επιλέχθηκαν για φύτευση ώστε η συγκομιδή να γίνει πιο ζουμερή, μεγάλη και νόστιμη. Τα πρώτα ροδάκινα ανακαλύφθηκαν ήδη από το 4000 π. Χ. Οι Κινέζοι θεωρούνται οι ανακαλύψεις τους, που έκαναν το είδος γεωργικό.

Στην αρχή, ο καρπός ήταν πολύ μικρός, όχι μεγαλύτερος από ένα κεράσι. Το κύριο μέρος του το καταλάμβανε ένα κόκκαλο. Το ροδάκινο είχε γλυκιά και γήινη γεύση. Αυτό όμως που εξέπληξε περισσότερο από όλα ήταν το χρώμα του: λευκό! Χρειάστηκε πάνω από μία χιλιετία για να γίνει ο καρπός της ροδακινιάς 64 φορές μεγαλύτερος. Πρόσθετα οφέλη: έγιναν επίσης πιο μαλακά, 4% πιο γλυκά και 27% πιο ζουμερά. Το μέγεθος του οστού έχει μειωθεί, με αποτέλεσμα η γλυκιά απόλαυση να έχει γίνει πολύ μεγαλύτερη.

5. Φράουλες

Τα περισσότερα από τα αγαπημένα μας λαχανικά, φρούτα και μούρα είχαν καλύτερη γεύση μετά την κηπουρική. Οι φράουλες αποτελούν εξαίρεση. Η άγρια εκδοχή του μούρου είναι πολύ πιο γλυκιά, αν και μικρή σε μέγεθος. Γι' αυτό οι κτηνοτρόφοι έχουν επικεντρωθεί στην αύξηση της φράουλας, εις βάρος της γεύσης της. Η αντοχή στις ασθένειες και η εμφανής εμφάνιση πωλούνται καλύτερα - τρώτε καλά.

6. Ντομάτες

Οι ντομάτες χρειάστηκαν 1000 χρόνια για να αποκτήσουν τη μοντέρνα τους εμφάνιση. Στην αρχή μεγάλωσαν πολύ, όπως τα σημερινά άνθη της κερασιάς. Και ήταν επίσης κίτρινα, έτσι τα έλεγαν χρυσά μήλα. Έχοντας κάνει τις ντομάτες κόκκινες, οι κηπουροί άρχισαν να αυξάνουν το μέγεθός τους. Χάρη σε αυτό, η εικόνα έχει γίνει πιο ωραία, αλλά η γεύση είναι χειρότερη. Οι σύγχρονες ντομάτες είναι πιο υδαρείς από τους γλυκούς και πλούσιους προγόνους τους.

7. Καρότα

Τα άγρια καρότα δεν έχουν καμία σχέση με τα σύγχρονα στην εμφάνιση. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά τον 10ο αιώνα στην Περσία και το χρώμα του ήταν λευκό, κίτρινο ή μοβ. Η γεύση των άγριων καρότων ήταν πολύ έντονη, αλλά το μέγεθός τους δεν ήταν εντυπωσιακό: ένα πολύ λεπτό ριζικό λαχανικό. Οι σπόροι του φυτού στάλθηκαν στην Ευρώπη, όπου έκαναν καλή δουλειά στην εμφάνιση και τη βελτίωση της γεύσης. Οι κύριοι προμηθευτές καρότων ήταν οι Ολλανδοί και επέλεξαν το χρώμα που προτιμούσαν: το πορτοκαλί. Τον 17ο αιώνα, αφιέρωσαν νόστιμα φρούτα στον μονάρχη τους, Γουίλιαμ Γ', Πρίγκιπα του Πορτοκαλιού, για τον οποίο το πορτοκαλί ήταν οικογενειακό χρώμα.

8. Αβοκάντο

Οι επιστημονικές εξελίξεις εξακολουθούν να είναι πολύ χρήσιμες.

Το άγριο αβοκάντο δεν είναι καθόλου εντυπωσιακό σε μέγεθος. Δεν περιέχει πρακτικά βρώσιμο πολτό. Σχεδόν οτιδήποτε ένα άγριο αβοκάντο είναι σπόρος. Για να φτάσουμε στα τραπέζια μας, το έμβρυο έπρεπε να περάσει από μια σοβαρή μεταμόρφωση. Πρώτα απ 'όλα, σε μέγεθος: το σύγχρονο φρούτο είναι 10 φορές μεγαλύτερο από την άγρια εκδοχή. Και δεύτερον, τα άγρια φρούτα έχουν πυκνή σκούρα κρούστα και όχι εντυπωσιακή γεύση. Η μακροχρόνια επιλογή έχει δημιουργήσει ένα θαύμα χάρη στο οποίο όλοι μπορούν τώρα να απολαύσουν ένα πραγματικό υγιεινό αβοκάντο.

9. Μελιτζάνα

Οι πραγματικές μελιτζάνες έχουν συνήθως στρογγυλό σχήμα. Ακόμη και το αρχικό τους όνομα προήλθε από τη λέξη «αυγό», αφού δεν συνέπιπτε μόνο το σχήμα, αλλά και το χρώμα - λευκό. Στην αρχή, τα φρούτα ήταν πολύ διαφορετικά: υπήρχαν επίσης διάφορα μεγέθη, σχήματα και χρώματα, για παράδειγμα, μπλε και κίτρινο. Λόγω της πικρής επίγευσης τους δεν χρησιμοποιήθηκαν για μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποιήθηκαν στην ιατρική. Μια χρήσιμη ανακάλυψη με τη μορφή μελιτζάνας έκαναν οι Κινέζοι, οι Ταϊλανδοί και οι Ινδοί. Ο καρπός απέκτησε τη μοντέρνα επιμήκη όψη και το μωβ χρώμα του χάρη στην επιλογή.

10. Καρπούζια

Αυτό το μούρο έχει υποστεί τις πιο εντυπωσιακές αλλαγές. Η πρώτη συγκομιδή καρπουζιών έγινε στην Αίγυπτο πριν από 5 χιλιάδες χρόνια. Τα μούρα ήταν μικροσκοπικά σε μέγεθος και είχαν μια όχι ιδιαίτερα ευχάριστη πικρή γεύση. Αλλά χάρη στις κολοσσιαίες προσπάθειες των κτηνοτρόφων, μέχρι τον 17ο αιώνα, τα καρπούζια απέκτησαν τη συνηθισμένη εμφάνιση για εμάς. Το μέγεθός τους έχει αυξηθεί 1500 φορές! Ωστόσο, μέσα ήταν ακόμα διαφορετικά: ο ξηρός πολτός είχε μια ανοιχτό ροζ απόχρωση. Αρκετά χρόνια πρόσθετης επιστημονικής προσπάθειας έγιναν για τη βελτίωση της γεύσης και της χυμότητας.