Σοκολάτα: πώς το τελετουργικό ποτό των Αζτέκων μετατράπηκε σε λιχουδιά

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-31 08:40

Η λατρευτική λιχουδιά μόλις σχετικά πρόσφατα απέκτησε την ιδιότητα του επιδορπίου.

Το ερώτημα ποιος ήταν ο πρώτος που ανακάλυψε τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων κακάο και άρχισε να τους χρησιμοποιεί στα τρόφιμα παραμένει ανοιχτό. Ο ίδιος ο πολιτισμός φαίνεται να έχει τις ρίζες του στα δάση του Αμαζονίου. Ίχνη κακάο βρέθηκαν σε αρχαία αγγεία που ανήκαν στους Ολμέκους, έναν λαό που ζούσε στην επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού. Οι Ινδοί χρησιμοποίησαν τον πολτό του φρούτου, που περιείχε ζάχαρη, και παρασκεύασαν, προφανώς, ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Παρόμοια παραδείγματα μπορούμε να δούμε σήμερα.

Ο πολιτισμός χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως από τους Ινδιάνους Μάγια. Ο τελευταίος εκτιμούσε ιδιαίτερα το κακάο και το χρησιμοποιούσε ακόμη και ως νόμισμα. Δεν είναι τυχαίο ότι ο θεός Ek-Chuakha ήταν ο προστάτης άγιος τόσο του εμπορίου όσο και του κακάο. Τα φρούτα χρησιμοποιούνταν επίσης σε τελετουργικές δραστηριότητες: τελετουργίες στο γάμο και στις κηδείες. Το ποτό, φτιαγμένο από σπόρους κακάο, είχε μια κοκκινωπή απόχρωση, γι' αυτό οι Ινδοί το ταύτισαν με το αίμα.

Η Μάγια πρόσθεσε μπαχαρικά, πιπεριές τσίλι ή κορν φλάουρ στο ρόφημα κακάο. Η παχύρρευστη, κορεσμένη ουσία ήταν διαθέσιμη μόνο σε λίγους εκλεκτούς: ιερείς, πατέρες φυλών και πολεμιστές. Το πιάτο σερβίρεται κρύο.

Οι Αζτέκοι θεωρούσαν το κακάο θεϊκό δώρο. "/>

Ο ιεραπόστολος Bernardino de Sahagun στη Γενική του Ιστορία των υποθέσεων της Νέας Ισπανίας "/>

Η Ισπανία έγινε σύντομα ο μεγαλύτερος εισαγωγέας κόκκων κακάο. Σταδιακά, η ινδική περιέργεια έφτασε σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, στη Γαλλία και την Ιταλία, οι οποίες, ακολουθώντας το παράδειγμα της Ισπανίας, άρχισαν να φέρνουν κακάο από την Κεντρική Αμερική. Η αρχική συνταγή έχει υποστεί αλλαγές: το ποτό από το κρύο έγινε ζεστό, και από το πικρό - γλυκό "/>

Η πρώτη μπάρα σοκολάτας κατασκευάστηκε προφανώς το 1847 από την JS Fry & Sons. Αργότερα, η αρχική συνταγή για τη σοκολάτα γάλακτος αναπτύχθηκε από τον Ελβετό Daniel Peter.

Μέχρι το τέλος του 19ου αιώνα, τα προϊόντα σοκολάτας έχασαν την ιδιότητά τους ως σπάνιου προϊόντος - παράγονταν μαζικά. Εμφανίστηκαν τα εμπορικά σήματα Mars, Nestle, Hershey's και άλλα.

Κατά τον 20ο αιώνα, η ποικιλία των χρήσεων του κακάο και των επεξεργασμένων προϊόντων του έφτασε σε αστρονομικούς αριθμούς. Σήμερα, απολύτως κάθε είδος σοκολάτας είναι διαθέσιμο σε όλους, ανεξαρτήτως προϋπολογισμού και τόπου διαμονής.