Προεπαναστατική χορτοφαγία

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Τα πάρτι για δείπνο με ωμό φαγητό του Ilya Repin, η αντιπαράθεση μεταξύ των «δολοφόνων» και των «υγιεινών» και οι «παραστάσεις» του Μαγιακόφσκι σε καντίνες για χορτοφάγους: πριν από εκατό χρόνια, η διαμάχη για την άρνηση κατανάλωσης κρέατος ήταν πολύ πιο βίαιη από σήμερα.

«Διαρρήκτες» εναντίον «Υγιεινιστών»

Η πρώτη χορτοφαγική κοινωνία με το κωμικό όνομα «Ούτε ψάρια ούτε κρέας» εμφανίστηκε στη Ρωσία τη δεκαετία του 1860, αλλά οι ιδέες της χορτοφαγίας άρχισαν πραγματικά να αποκτούν δυναμική με την πρόταση του Λέοντος Τολστόι. Ο συγγραφέας, ο οποίος εγκατέλειψε ο ίδιος το κρέας στη δεκαετία του 1880, δημοσίευσε ένα ισχυρό δοκίμιο «Το πρώτο βήμα» το 1891. Σε αυτό, ανακοινώνει τη χορτοφαγία ως το πρώτο βήμα προς την πνευματική αναγέννηση, αποδεικνύει ότι «η αρετή είναι ασυμβίβαστη με τη μοσχαρίσια μπριζόλα» και, για μεγαλύτερη πειστικότητα, περιγράφει με χρώμα τις επισκέψεις του στα σφαγεία.

Ήταν τα κηρύγματα του Τολστόι που καθόρισαν σε μεγάλο βαθμό την κύρια διαφορά μεταξύ των Ρώσων χορτοφάγων και των δυτικών ομολόγων τους. Ενώ οι Ευρωπαίοι υποστηρικτές της χορτοφαγίας επικαλούνταν κυρίως ορθολογικά επιχειρήματα, θεωρώντας τα κρέατα επιβλαβή για τον οργανισμό, στη Ρωσία έγιναν χορτοφάγοι κυρίως για ηθικούς και ηθικούς λόγους. Για να μιλήσουμε για τα οφέλη αντιμετωπίστηκαν έστω και με κάποια περιφρόνηση, αποκαλώντας απαξιωτικά τους «υγιεινολόγους» «γαστρικούς χορτοφάγους». «Μεταξύ των χορτοφάγων σε όλο τον κόσμο, μόνο οι Ρώσοι έθεσαν την αρχή «Δεν θα σκοτώσεις» ως κύρια προϋπόθεση», γράφει περήφανα ο Αντιπρόεδρος Βοϊτσέχοφσκι στο Vegetarian Bulletin. «Γενικά, υπάρχει ακόμα πολύς ιδεαλισμός μεταξύ του ρωσικού λαού», επιβεβαιώνει το γερμανικό περιοδικό Vegetarische Warte. - Εδώ κοιτάζουν τη χορτοφαγία ως επί το πλείστον από την ιδανική πλευρά. η πλευρά της υγιεινής είναι ακόμα ελάχιστα γνωστή».

Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η κοινωνία αντιμετωπίζει τους χορτοφάγους ως περίεργους εκκεντρικούς στην καλύτερη περίπτωση και ως επικίνδυνους σεχταριστές στη χειρότερη. «Η χορτοφαγία των δέκατων είχε λίγα κοινά με τη σύγχρονη χορτοφαγία», έγραψε ο Benedict Livshits το 1933. - Ουσιαστικά ήταν κάτι σαν αίρεση που προέκυψε στη διασταύρωση του Τολστοϊσμού με τα αποκρυφιστικά δόγματα. Πολέμησε, στρατολογώντας υποστηρικτές μεταξύ της διανόησης με τους ίδιους περίπου τρόπους που κατέφευγαν οι απέχοντες, οι Τσουρικοβίτες και τα μέλη άλλων αδελφοτήτων. Τα εκθαμβωτικά λευκά μαντήλια των γυναικών που σερβίρουν και τα χιονισμένα τραπεζομάντιλα στα τραπέζια - φόρος τιμής στην Ευρώπη και την υγιεινή; Φυσικά φυσικά! Κι όμως υπήρχε μια λεπτή γεύση σεχταρισμού μέσα τους, φέρνοντας αυτή τη σχεδόν τελετουργική λευκότητα πιο κοντά στο φτερούγισμα των περιστεριών στο ζήλο του Khlyst.

Ελιξίριο ζωής

Ο Ilya Repin έγινε ένας από τους πιο διάσημους οπαδούς της χορτοφαγίας στη Ρωσία. Το μαρτύριο του ζωγράφου φαίνεται καλύτερα από τις επιστολές του προς τη μεγαλύτερη κόρη του Τολστόι, την Τατιάνα. Έτσι, στις 9 Αυγούστου 1891, αναφέρει: «Είμαι χορτοφάγος με ευχαρίστηση, εργάζομαι, αλλά δεν έχω δουλέψει ποτέ με τόση επιτυχία». αλλά δέκα μέρες αργότερα έστειλε ένα απελπισμένο γράμμα: «Έπρεπε να εγκαταλείψω τη χορτοφαγία. Η φύση δεν θέλει να γνωρίσει τις αρετές μας. Αφού σου έγραψα, το βράδυ είχα τόσο νευρικό τρέμουλο που το επόμενο πρωί αποφάσισα να παραγγείλω μια μπριζόλα - και εξαφανίστηκα σαν το χέρι». «Ξέρετε, όσο λυπηρό κι αν είναι, κατέληξα στο τελικό συμπέρασμα ότι δεν μπορώ να υπάρξω χωρίς κρέας», εξομολογείται σε άλλο γράμμα. - Αν θέλω να είμαι υγιής, πρέπει να τρώω κρέας. χωρίς αυτό, τώρα ξεκινάω τη διαδικασία του θανάτου. Γενικά, ο Χριστιανισμός δεν είναι καλός για έναν ζωντανό άνθρωπο».

• L. N. Tolstoy και I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Φωτογραφία: S. A. Tolstoy

  

• Ο Ilya Repin διαβάζει ένα μήνυμα για το θάνατο του Λέοντος Τολστόι, 1910, Kuokkala

  

Η δεύτερη σύζυγός του Natalya Nordman βοήθησε τον καλλιτέχνη να φτάσει τελικά στη χορτοφαγία: είναι ένα εκκεντρικό άτομο από πολλές απόψεις, έγινε ένας από τους πρώτους κήρυκες στη Ρωσία όχι μόνο της χορτοφαγίας, αλλά και μιας δίαιτας ωμής τροφής. Ήδη το 1910, σε μια επιστολή προς έναν φίλο, ο Ρέπιν λέει με ενθουσιασμό: «Όσον αφορά τη διατροφή μου, έχω φτάσει στο ιδανικό: ποτέ δεν ένιωσα τόσο ζωηρός, νέος και αποτελεσματικός. Και το κρέας -ακόμα και ο ζωμός κρέατος- είναι δηλητηριώδες για μένα: υποφέρω για αρκετές μέρες όταν τρώω σε κάποιο εστιατόριο της πόλης. Και οι ζωμοί βοτάνων, οι ελιές, οι ξηροί καρποί και οι σαλάτες μου με αποκαθιστούν με απίστευτη ταχύτητα … Σαλάτες! Τι αξιαγάπητο! Τι ζωή (με ελαιόλαδο!). Ένας ζωμός από σανό, από ρίζες, από βότανα - αυτό είναι το ελιξίριο της ζωής. Ο κορεσμός είναι γεμάτος για 9 ώρες, δεν θέλω να πιω ή να φάω, όλα μειώνονται - μπορώ να αναπνεύσω πιο ελεύθερα. Τα λίπη που προεξείχαν από την κορυφή των πρησμένων μυών σε εξογκώματα είχαν εξαφανιστεί. το σώμα μου αναζωογονήθηκε και έγινα σκληρός στο περπάτημα, πιο δυνατός στη γυμναστική και πολύ πιο επιτυχημένος στην τέχνη».

«Μήλα και φύλλα». Ilya Repin, 1879

Χωρίς να σταματά σε ό,τι έχει επιτευχθεί, το ζευγάρι προσπαθεί να εμφυσήσει την ιδέα μιας δίαιτας ωμής τροφής σε όλους τους γύρω τους. «Χθες στο Ψυχονευρολογικό Ινστιτούτο ο Ilya Efimovich διάβασε το «About Youth» και εγώ διάβασα: «Η ωμή τροφή ως υγεία, οικονομία και ευτυχία», λέει η Natalia Nordman σε ένα γράμμα σε φίλους το 1913. - Ήταν περίπου χίλιοι ακροατές, στο διάλειμμα έδιναν τσάι από σανό, τσάι από τσουκνίδες και σάντουιτς, από πολτοποιημένες ελιές, ρίζες και μανιτάρια. Μετά τη διάλεξη, όλοι μετακόμισαν στην τραπεζαρία, όπου προσφέρθηκε στους μαθητές ένα γεύμα τεσσάρων πιάτων για έξι καπίκια: μουσκεμένο πλιγούρι βρώμης, μουσκεμένο μπιζέλια, μια βινεγκρέτ από ωμές ρίζες και αλεσμένους κόκκους σιταριού που μπορούσαν να αντικαταστήσουν το ψωμί. Παρά τη δυσπιστία με την οποία αντιμετωπίζουν πάντα στην αρχή του κηρύγματος μου, κατέληξε με τις φτέρνες των ακροατών να εξακολουθούν να καίγονται, έφαγαν ένα κιλό μουσκεμένο πλιγούρι βρώμης, ένα κιλό αρακά και απεριόριστο αριθμό σάντουιτς. Το πλύναμε με σανό και μπήκαμε σε ένα είδος ηλεκτρικής, ιδιαίτερης διάθεσης». Ο Νόρντμαν πρότεινε μάλιστα στον Μπεχτέρεφ να ιδρύσει ένα «τμήμα χορτοφαγίας» στην Αγία Πετρούπολη και σκιαγράφησε ένα πρόχειρο σχέδιο εκπαίδευσης, αλλά το θέμα δεν προχώρησε περισσότερο από συζητήσεις.

Δύο λουκάνικα μπιζελιού, παρακαλώ

Εν τω μεταξύ, η χορτοφαγία κερδίζει δυναμική: στις αρχές του 20ου αιώνα, τουλάχιστον μια καντίνα για χορτοφάγους λειτουργεί ήδη σε κάθε λίγο πολύ μεγάλη πόλη. Και απολαμβάνουν την επιτυχία: σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τέσσερις καντίνες της Μόσχας το 1914 δέχτηκαν σχεδόν 643 χιλιάδες άτομα και στην Αγία Πετρούπολη (όπου υπάρχουν εννέα τέτοιες καντίνες) - διπλάσια. Συνολικά στις αρχές του 1914 καταγράφηκαν 73 καντίνες σε 37 πόλεις.

Ο Ρέπιν περιγράφει με χαρά μια από τις καντίνες της Μόσχας: «Η τάξη της καντίνας είναι υποδειγματική. στο μπροστινό καμαρίνι δεν διατάχθηκε να πληρώσει τίποτα. Και αυτό έχει σοβαρό νόημα, εν όψει της ειδικής εισροής ανεπαρκών μαθητών εδώ… Οι τοίχοι όλων των δωματίων είναι κρεμασμένοι με φωτογραφικά πορτρέτα του Λέοντα Τολστόι, διαφορετικών μεγεθών και σε διαφορετικές στροφές και πόζες. Και στο τέλος των δωματίων, στα δεξιά - στο αναγνωστήριο, κρέμεται ένα τεράστιο πορτρέτο του Λέοντος Τολστόι σε φυσικό μέγεθος σε ένα γκρίζο άλογο που κάνει ιππασία μέσα στο δάσος Yasnaya Polyana … Η επιλογή του φαγητού είναι αρκετά επαρκής, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. και το γεγονός ότι το φαγητό, για να μην το πάρεις, είναι τόσο νόστιμο, φρέσκο, θρεπτικό που κόβει άθελά του τη γλώσσα: γιατί, αυτό είναι απόλαυση!».

Στον Τσουκόφσκι, που δεν ήταν χορτοφάγος, βρίσκουμε μια πιο συγκρατημένη περιγραφή: «Εκεί έπρεπε να σταθώ για πολλή ώρα και για ψωμί, και για πιάτα, και για κάποιο είδος τσίγκινα κουπόνια. Τα κύρια δολώματα σε αυτό το χορτοφαγικό καφέ ήταν μπιζέλια, λάχανο, πατάτες. Ένα δείπνο δύο πιάτων κόστιζε τριάντα καπίκια».

Προεπαναστατική καντίνα για χορτοφάγους. Φωτογραφία: wikimedia.org

Αλλά ο νεαρός Μαγιακόφσκι κορόιδευε ανελέητα τους χορτοφάγους. Σε μια από τις καντίνες, με τον συνηθισμένο του τρόπο, έκανε ένα σκάνδαλο στολή, το οποίο ένας άλλος ακούσιος συμμετέχων στην «παράσταση» - ο Μπένεντικτ Λίφσιτζ - περιέγραψε λεπτομερώς στο «Ένα και μισό μάτι τοξότη»:

Κομμάτια από μια ζεστή μπάλα στα αυτιά μου, και από τα βόρεια - γκρι χιόνι -

ομίχλη, με αιμοδιψή πρόσωπο κανίβαλο, μασούσε άγευστους ανθρώπους.

Το ρολόι κρεμόταν σαν χυδαία γλώσσα, πίσω από το πέμπτο, φαινόταν το έκτο.

Και μερικά σκουπίδια φαινόταν από τον ουρανό

μεγαλοπρεπώς όπως ο Λέων Τολστόι.

Ειρήνη, εργασία, κρέας

Αν στην αρχή η κοινωνία αντιμετώπιζε τους χορτοφάγους συγκαταβατικά, αν και ειρωνικά, τότε με το ξέσπασμα του πολέμου, οι ιδέες τους άρχισαν να γίνονται αντιληπτές με εχθρότητα. Σε συνθήκες που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να αγοράσουν κρέας ούτως ή άλλως, τα κηρύγματα για χορτοφάγους ακούγονταν σαν μια μορφή κοροϊδίας και το σύνθημα «Δεν θα σκοτώσεις» συνδυαζόταν άσχημα με τη στρατιωτική προπαγάνδα.

Η νίκη της επανάστασης δεν αμβλύνει την κατάσταση των «δολοφόνων». Ήδη από τα πρώτα χρόνια της σοβιετικής διακυβέρνησης, οι χορτοφαγικές κοινωνίες είχαν απαγορευτεί, οι πιο ένθερμοι ακτιβιστές έλαβαν ποινές φυλάκισης και η ίδια η ιδέα της χορτοφαγίας αναγνωρίστηκε ως επιβλαβής. Οι καντίνες για χορτοφάγους, ωστόσο, εξακολουθούσαν να λειτουργούν κατά την περίοδο της NEP: ο Ilf και ο Petrov τους κορόιδευαν στο The Twelve Chairs:

Χορτοφαγικό μενού καντίνας. Φωτογραφία: wikimedia.org

Όπως και να έχει, μέχρι τη δεκαετία του τριάντα το ζήτημα είχε οριστικά επιλυθεί. «Η χορτοφαγία, που βασίζεται σε ψευδείς υποθέσεις και ιδέες, δεν έχει υποστηρικτές στη Σοβιετική Ένωση», ο ορισμός της Μεγάλης Σοβιετικής Εγκυκλοπαίδειας ακουγόταν σαν πρόταση. Για άλλη μια φορά, το ενδιαφέρον για τις ιδέες της χορτοφαγίας άρχισε να ξυπνά μόνο στα χρόνια της περεστρόικα.