Κουάκερ κάνναβης - το φαγητό των προγόνων μας

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, η λέξη χυλός σήμαινε ακριβώς ένα πιάτο κάνναβης. Με τον καιρό, αυτή η κουλτούρα έφυγε σταδιακά από την παραδοσιακή διατροφή - αντικαταστάθηκε από φαγόπυρο, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά. Σε μια παλαιότερη ιστορική περίοδο, οι σπόροι κάνναβης ήταν ίσως η μόνη διαθέσιμη πηγή τροφής για το ευρύ κοινό.

Η άγρια κάνναβη αναπτύχθηκε σε τεράστιες εκτάσεις και μπορούσε εύκολα να συγκομιστεί χωρίς καλλιέργεια. Στις ανασκαφές αρχαίων οικισμών, οι αρχαιολόγοι βρίσκουν συχνά εργαλεία για την επεξεργασία της κάνναβης και των σπόρων της. Οι ίνες κάνναβης χρησιμοποιήθηκαν για την ύφανση ενός υλικού που χρησιμοποιήθηκε στην ραπτική και την κατασκευή ειδών οικιακής χρήσης. Οι ίνες κάνναβης είναι πολύ ανθεκτικές στην υγρασία και, μέχρι την εμφάνιση των συνθετικών τεχνολογιών, κατασκευάζονταν από αυτές όλα τα είδη θαλάσσιων σχοινιών.

Εν ολίγοις, η κάνναβη είναι ένας πολύτιμος πολιτισμός από πολλές απόψεις. Σήμερα, λίγοι γνωρίζουν τη γεύση του χυλού κάνναβης, αλλά αυτό το ξεχασμένο πιάτο επιστρέφει σταδιακά στους ανθρώπους. Ήδη όλο και πιο συχνά τα πλιγούρια κάνναβης βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Ο σπόρος κάνναβης έχει ιδιαίτερη αξία πλέον, στις συνθήκες σχεδόν παντελούς απουσίας βιολογικών τροφίμων. Η κυριαρχία των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων έχει ήδη αποκτήσει παγκόσμιο χαρακτήρα.

Οι παραγωγοί αγνών προϊόντων εκδιώχθηκαν από την αγορά από ασυναγώνιστους μεταλλαγμένους. Κανείς δεν έχει τροποποιήσει ακόμη την κάνναβη, δημιουργήθηκε από τη φύση έξοχα. Αυτό το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό σε δυσμενείς παράγοντες και έντομα. Ο μόνος «εχθρός» ενός ανθρώπου που καλλιεργεί σπόρους κάνναβης είναι τα πουλιά, αλλά οι σπόροι είναι τόσο προσεκτικά κρυμμένοι στις ταξιανθίες που οι περισσότεροι από αυτούς παραμένουν ακόμα ανέγγιχτοι.

Το πρόβλημα της «καθαρής» διατροφής είναι ιδιαίτερα έντονο στα παιδιά. Το σώμα τους είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε κάθε είδους εισαγωγές γονιδίων, έτσι ο χυλός κάνναβης είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό για αυτούς. Μην φοβάστε για την υγεία του παιδιού - ο κόκκος κάνναβης δεν περιέχει καναβινόλη, αλλά περιέχει πολλά σπάνια και υγιή λίπη και μικροστοιχεία απαραίτητα όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους ενήλικες. Εκτός από όλα αυτά, το χυλό κάνναβης είναι πολύ νόστιμο και, πιθανότατα, είναι ένα από τα κύρια προϊόντα που είναι ιδανικά για τον άνθρωπο, που στέλνει η ίδια η φύση.

Μέχρι το 1961, τουλάχιστον το ένα τέταρτο όλων των σπαρμένων εκτάσεων σπέρνονταν με κάνναβη ετησίως και το έλαιο κάνναβης είναι το αρχικό φυτικό έλαιο για τους Βόρειους Σλάβους.

Οι σπόροι κάνναβης περιέχουν ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αγγειακής συμφόρησης και καρδιακών παθήσεων. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την επιτυχή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τη βελτίωση της κινητικότητάς του, απομακρύνοντας τις τοξίνες από το σώμα.

Οι σπόροι κάνναβης είναι πλούσιοι σε χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, θείο. Η κάνναβη είναι μια πηγή σπάνιων και πολύ σημαντικών στοιχείων: η μεσο-ινοσιτόλη ιφιτίνη. Η μεσο-ινοσιτόλη, που ονομάζεται και βιταμίνη Β8, είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, συμμετέχει στο μεταβολισμό των πουρινών, στη βιοσύνθεση σημαντικών στοιχείων και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η φυτίνη είναι ένα στοιχείο που μοιάζει με βιταμίνες με πολύτιμο αποτέλεσμα - την πρόληψη του λιπώδους ήπατος με την έλλειψη πρωτεϊνικών τροφών στη διατροφή.

Ο σπόρος κάνναβης είναι η κύρια πλήρης πηγή αυτού του στοιχείου. Επιπλέον, οι σπόροι κάνναβης περιέχουν πηκτίνες που προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, εξουδετερώνουν τα σήψη βακτήρια και αποκαθιστούν τη φυσική μικροχλωρίδα.

Το χυλό κάνναβης σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τον ύπνο, να βελτιώσετε την όρεξη, να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα, να αυξήσετε τη δραστηριότητα και την εγκεφαλική δραστηριότητα και να μειώσετε τον κίνδυνο νευρικών ασθενειών.

Το μαγείρεμα του χυλού κάνναβης είναι πολύ απλό. Πριν το μαγείρεμα, τα πλιγούρια κάνναβης πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αυτή η προπαρασκευαστική διαδικασία μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του χυλού και, κατά συνέπεια, μειώνει την καταστροφική επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στο φάσμα των βιταμινών. Για αυτό, λαμβάνονται περίπου 2 ποτήρια νερό σε ένα ποτήρι δημητριακά. Για να αποφύγετε την εξάτμιση της υγρασίας, καλύψτε τα εμποτισμένα δημητριακά με ένα καπάκι.

Μπορείτε να μουλιάζετε απευθείας σε ένα καζάνι ή σε ένα εμαγιέ τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί ο χυλός. Τα πιάτα με τα δημητριακά και το νερό μπαίνουν σε σιγανή φωτιά και ανακατεύονται από καιρό σε καιρό. Μόλις η κάνναβη έχει απορροφήσει εντελώς την υγρασία και γίνει εύθρυπτη, ο χυλός είναι έτοιμος. Αν τα δημητριακά είναι νωπά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στον χυλό και να τον διατηρήσετε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί τελείως.

Όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με βούτυρο, αλλά ο ίδιος ο σπόρος κάνναβης είναι λιπαρός και πρέπει να το θυμάστε αυτό όταν προσθέτετε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Αυτό είναι συνήθως μια κουταλιά της σούπας ανά μερίδα.

Υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή κάνναβης. Για την παρασκευή ενός τέτοιου χυλού, οι σπόροι τηγανίζονται και αλέθονται σε αλεύρι. Ρίξτε τους θρυμματισμένους σπόρους κάνναβης σε βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια σύσταση ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι. Σε λίγα λεπτά ο χυλός είναι έτοιμος. Αφήστε το να βράσει για λίγο ώστε να μείνει πίσω από τα τοιχώματα του καζανιού. Τρώνε τέτοιο χυλό με στολές από πατάτες, ξινή κρέμα και βότανα.

Σχετικό άρθρο: Η παγκόσμια συνωμοσία για την κάνναβη