Πόσο επικίνδυνα είναι τα ακτινοβολημένα τρόφιμα;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Η ακτινοβόληση τροφίμων είναι ένας τύπος τεχνολογίας επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων ή, όπως συχνά το αποκαλούμε, ένας από τους τύπους ψυχρής αποστείρωσης. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι τα ακτινοβολημένα τρόφιμα αποτελούν λανθάνοντα κίνδυνο για τον οργανισμό, είναι όντως έτσι; Ο δημοσιογράφος μας πήρε πρόσφατα συνέντευξη από έναν ειδικό στα τρόφιμα.

Τεχνολογία ακτινοβολίας - τι είδους τεχνολογία είναι; Ο Αναπληρωτής Καθηγητής στο Εθνικό Εργαστήριο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Jiangnan και ο σημερινός εμπειρογνώμονας της Ομάδας για την Καινοτομία στην Επεξεργασία και Διάδοση Συστημάτων Βιομηχανικής Τεχνολογίας στη Σύγχρονη Γεωργία της επαρχίας Jiangsu (Αλιεία) Jiang Qixing είπε, «Κρατικό Πρότυπο της Κίνας GB18524 -2016« National Food Safety Standard products: μια υγιεινή προδιαγραφή για την επεξεργασία τροφίμων «δίνει τον επιστημονικό ορισμό της έκθεσης στα τρόφιμα: η χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας για τη δημιουργία ραδιοχημικής και ραδιοβιολογικής έκθεσης των τροφίμων για την αναστολή της βλάστησης, την καθυστέρηση ή την επίτευξη ωρίμανσης. Επιπλέον, η ακτινοβολία χρησιμοποιείται για τον έλεγχο παρασίτων, την απολύμανση και τη διατήρηση - αυτοί είναι μερικοί από τους κύριους στόχους της έκθεσης.

Σε ποιους συγκεκριμένους τομείς χρησιμοποιείται η τεχνολογία ακτινοβόλησης; Ο Jiang Qixing είπε ότι η Κίνα έχει εγκρίνει τη χρήση τεχνολογίας ακτινοβόλησης σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Το Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων για Πρότυπα Υγιεινής Επεξεργασίας Τροφίμων αναφέρει ότι οι τύποι ακτινοβολημένων τροφίμων πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα που καθορίζεται στο GB14891, η ακτινοβόληση άλλων τύπων τροφίμων απαγορεύεται.

Σύμφωνα με τα τρέχοντα πρότυπα GB14891.1-GB14891.8, οι τύποι προϊόντων διατροφής που επιτρέπεται επί του παρόντος να εκτίθενται σε τεχνολογίες ακτινοβόλησης στην Κίνα περιλαμβάνουν: βραστό κρέας ζώων και πουλερικών, γύρη, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα και παρόμοια, μπαχαρικά, φρέσκα φρούτα, λαχανικά, χοιρινό κρέας, κατεψυγμένο κρέας ζώων και πουλερικών, όσπρια, δημητριακά και ημικατεργασμένα προϊόντα. Η ακτινοβόληση χρησιμοποιείται συχνά για την καταστολή της βλάστησης του σκόρδου, των πατατών και για την αποστείρωση των μπαχαρικών.

Ωστόσο, η περιγραφή του κινεζικού προτύπου GB7718-2011 "Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων: Γενικές αρχές για την επισήμανση προσυσκευασμένων τροφίμων" στην επισήμανση των ακτινοβολημένων τροφίμων αναφέρει: "Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με ιονίζουσα ακτινοβολία ή ιονίζουσα ενέργεια πρέπει να επισημαίνονται ανάλογα δίπλα στην ονομασία του προϊόντος." "Οποιοδήποτε συστατικό έχει υποστεί επεξεργασία με ιονίζουσα ακτινοβολία ή ιονίζουσα ενέργεια πρέπει να αναφέρεται στη λίστα συστατικών." Αυτός είναι ο λόγος που στη συσκευασία ορισμένων τροφίμων αναγράφεται «ακτινοβολημένο προϊόν» ή στη λίστα συστατικών «τα μπαχαρικά έχουν αποστειρωθεί με ακτινοβολία» και άλλες παρόμοιες ενδείξεις.

Μπορεί η ακτινοβολία να βλάψει τα τρόφιμα και τον ανθρώπινο οργανισμό; «Το 1980, τα συμπεράσματα μιας ενιαίας επιτροπής εμπειρογνωμόνων του Διεθνούς Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), του Διεθνούς Οργανισμού Ατομικής Ενέργειας (IAEA) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) έδειξαν ότι η συνολική μέση δόση ακτινοβολίας που απορροφήθηκε με τροφή κάτω των 10 kGy δεν απαιτεί τοξικολογικά πειράματα, καθώς και ειδική διατροφή και δεν δημιουργεί μικροβιολογικό πρόβλημα», δήλωσε ο Jiang Qixing.

Ο Jiang Qixing πιστεύει ότι το εθνικό πρότυπο GB14891 της Κίνας ορίζει τη μέγιστη επιτρεπόμενη συνολική μέση δόση ακτινοβολίας που λαμβάνεται από διάφορα τρόφιμα που επιτρέπεται να ακτινοβοληθούν. Όσον αφορά τη μέγιστη επιτρεπόμενη μέση απορροφούμενη δόση ακτινοβολίας, θα πρέπει να είναι μικρότερη από 10 kGy. Για το λόγο αυτό, εφόσον τα τρόφιμα ακτινοβολούνται αυστηρά σύμφωνα με τα κατάλληλα εθνικά πρότυπα έκθεσης στην ακτινοβολία, δεν υπάρχουν ανησυχίες για την ασφάλεια της ακτινοβολίας.

Η ανθρωπότητα ζει συνεχώς και αυξάνει τον αριθμό της σε ένα φυσικό περιβάλλον ακτινοβολίας. Όλοι οι άνθρωποι που ζουν στη γη εκτίθενται συνεχώς στην κοσμική ακτινοβολία. Επιπλέον, εκτίθενται σε φυσικά ραδιενεργά υλικά που βρίσκονται στο έδαφος, τους βράχους και άλλους τύπους περιβάλλοντος. Επομένως, είναι αναπόφευκτο η τροφή που καλλιεργεί ένας άνθρωπος, το νερό που πίνει, τα σπίτια στα οποία ζει, οι δρόμοι που περπατά, ο αέρας που αναπνέει, ακόμη και το ίδιο του το σώμα να περιέχουν μικρές ποσότητες ραδιενεργών ουσιών.

Πίσω στη δεκαετία του 1950, οι τεχνολογίες ισοτόπων και ακτινοβολίας βρήκαν ευρεία εφαρμογή στην εκτροφή καλλιεργειών και στην επεξεργασία τροφών με ακτινοβολία, στη λίπανση του εδάφους, στην καταπολέμηση παρασίτων, στην κτηνοτροφία, στην υδρόβια αλιεία, στη γεωργική προστασία του περιβάλλοντος και σε άλλους τομείς. Μεταμόρφωσαν και αναζωογόνησαν την παραδοσιακή γεωργία και συνέβαλαν στη σημαντική ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας στον τομέα του εκσυγχρονισμού της γεωργίας. Η Κίνα έχει σημειώσει εξαιρετικά επιτεύγματα στην καλλιέργεια ραδιενεργών καλλιεργειών και 18 καλλιεργούμενες φυλές, συμπεριλαμβανομένου του Νο. 1 βαμβακιού Shandong, έχουν λάβει το Κρατικό Βραβείο Εφεύρεσης.

Τα τελευταία χρόνια, διαστημόπλοια από το πρόγραμμα Shenzhou και άλλα έχουν μεταφέρει σπόρους καλλιεργειών στο διάστημα για να αναπτύξουν τεχνολογία αναπαραγωγής με βάση το διάστημα χρησιμοποιώντας διαστημική ακτινοβολία, μικροβαρύτητα και άλλα αποτελέσματα. Έτσι, οι επιστήμονες προκαλούν μεταλλαξιογένεση σε σπόρους φυτών για να αποκτήσουν ευεργετικές μεταλλάξεις, αναπαράγουν καλλιέργειες υψηλής απόδοσης, υψηλής ποιότητας ανθεκτικές σε επιθετικές συνθήκες ρυζιού, σιταριού, βαμβακιού, ελαιοκράμβης, λαχανικών και άλλων νέων ποικιλιών δημητριακών και λαχανικών. Με την άνοδο του σύγχρονου βιοτικού επιπέδου, το πρόβλημα της ασφάλειας των τροφίμων γίνεται όλο και πιο σοβαρό. Η χρήση πυρηνικής τεχνολογίας για την αποστείρωση των τροφών και των καλλιεργειών ελέγχου παρασίτων, την καταστολή των φύτρων και τη διατήρηση της φρεσκάδας μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει την υγεία των τροφίμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλά δεν μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πρόσθετη ραδιενέργεια. Επομένως, τα ακτινοβολημένα τρόφιμα είναι ασφαλή και αξιόπιστα και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Η ακτινοβόληση χρησιμοποιείται μόνο για αποστείρωση και δεν έχει επιβλαβή επίδραση στην ανθρώπινη ανάπτυξη, ανάπτυξη και κληρονομικότητα. Η επεξεργασία με ακτινοβολία συνεχίζει επίσης παλιές τεχνολογίες για τη συντήρηση τροφίμων με θέρμανση ή κατάψυξη και είναι μια νέα τεχνολογία για την επεξεργασία τροφίμων. Στον τομέα της περιβαλλοντικής ασφάλειας, η έκθεση στην ακτινοβολία χρησιμοποιείται για την παρακολούθηση και ανάλυση ατμοσφαιρικών ρύπων, υδάτινων σωμάτων και διαφόρων περιβαλλοντικών δειγμάτων. Η επεξεργασία της ατμόσφαιρας, των λυμάτων και του εδάφους με χρήση τεχνολογίας ακτινοβολίας είναι πιο αποτελεσματική από τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας.