Πώς παραποιήθηκαν τα προϊόντα τους προηγούμενους αιώνες στη Ρωσία

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Ρωτήστε οποιονδήποτε λαϊκό: "Πότε ήταν τα προϊόντα πιο υγιεινά;" Όλες οι απαντήσεις θα αναφέρονται στο παρελθόν. Αλλά με ένα εντυπωσιακό εύρος - από «υπό Μπρέζνιεφ» έως «υπό τον τσάρο-πατέρα». Οι θαυμαστές της τελευταίας έκδοσης θα προσθέσουν ένα επιχείρημα δολοφονικό: «Δεν υπήρχε χημεία τότε».

Συνεχής απάτη

Γενικά, όπως λέει και η παροιμία, «η Ρωσία ήταν καλύτερη πριν, μια χήνα κόστιζε τρία καπίκια». Ας ξεκινήσουμε με αυτόν. «Η εξαπάτηση είναι μια από τις απάτες στο εμπόριο ζώων. Ο μικροπωλητής, έχοντας αγοράσει ένα γέρικο κοκαλιάρικο πουλί, προσπαθεί να το πουλήσει με το "kazovy end" (παρουσιάζοντας τα εμπορεύματα από την καλύτερη πλευρά) και για αυτό φουσκώνει αυτό το πουλί, εισάγει δηλαδή αέρα μέσα. μέσα από το πίσω άνοιγμα και ράβει το άνοιγμα με λίγη τέχνη και λίγη απάτη."

Αυτό είναι ένα απόσπασμα από την Ekaterina Avdeeva, τη συγγραφέα του γνωστού έργου "The Handbook of a Russian Experienced Housewife". Η δημοσίευση δημοσιεύτηκε το 1842. Όσο για τη «χημεία» τότε ήταν πραγματικά αραιή, αλλά, όπως μπορείτε να δείτε, η εξαπάτηση και το εμπόριο πλαστών άνθησαν χωρίς αυτήν.

Όσοι τους αρέσει να αναστενάζουν για τη Ρωσία, «την οποία χάσαμε», μπορεί να υποστηρίξουν ότι μια κοκαλιάριστη χήνα δεν είναι πολύ κακή για την υγεία. Αγία αλήθεια. Όμως το θέμα δεν περιορίστηκε σε ένα ζωντανό πουλί. Οι ιστορικοί διατροφής λένε με βεβαιότητα ότι στην τσαρική Ρωσία ό,τι χρησιμοποιήθηκε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο για φαγητό ήταν πλαστό. Και τα κόλπα των εμπόρων δεν ήταν πάντα ασφαλή για την υγεία.

«Αν ξινίσει η μπύρα, τώρα βάζουν λάιμ. Εξαιτίας αυτού, αν δείτε παρακαλώ, τόσο η εμφάνιση όσο και η μυρωδιά είναι πολύ αξιοπρεπή για τους καλεσμένους», είπε στον καθημερινό συγγραφέα Yevgeny Ivanov ένας παλιός σερβιτόρος, ο οποίος σέρβιρε ένα εστιατόριο στην έκθεση Nizhny Novgorod το 1903.

Υπάρχουν κατασκευαστές που προσπαθούν να διατηρήσουν όχι μόνο το όνομα και την ετικέτα της μάρκας, αλλά και τη γεύση. Αυτή είναι η πραγματική «χημεία». Αλλά και πάλι, δεν είναι τόσο κακό. Ο ασβέστης, δηλαδή το υδροξείδιο του ασβεστίου, μπορεί να δηλητηριαστεί, αλλά οι συνέπειες θα είναι περίπου οι ίδιες όπως από μια απλή μπαγιάτικη μπύρα - έμετος, διάρροια, πόνος στην κοιλιά. Ένας υγιής ενήλικας θα το επιβιώσει.

Πολύ πιο επικίνδυνα ήταν η ζαχαροπλαστική, που τόσο αρέσει στα παιδιά. Η γιατρός της ιατρικής Anna Fischer-Dyckelmann έγραψε για τα γλυκά και τα γλειφιτζούρια το 1903: «Το χρώμα αυτών των προϊόντων είναι σχεδόν πάντα τεχνητό και συχνά τα χρώματα είναι δηλητηριώδη. Τέτοια είναι, για παράδειγμα, οι πράσινες βαφές από κεφαλό χαλκού yari που περιέχουν αρσενικό, κόκκινο από κιννάβαρο και κόκκινο μόλυβδο, λευκό από μόλυβδο και οξείδιο ψευδαργύρου, μπλε από ορυκτό και βασιλικό γαλάζιο, κίτρινο από λίθιο μολύβδου κ.λπ.».

Μεταξύ των «κλπ». εξέχουσα θέση κατέχει ο θειικός χαλκός, είναι επίσης γνωστός σε όλους ο θειικός χαλκός. Στην Αγία Πετρούπολη στο δεύτερο μισό της δεκαετίας του 1880. δηλητηριάστηκαν μαζικά - ζωγράφισαν γενναιόδωρα τα πράσινα μπιζέλια με βιτριόλι. Το μόνο πλεονέκτημα, αν μπορώ να το πω για τη δηλητηρίαση σχεδόν χιλίων ανθρώπων, ήταν ότι η παραποίηση αναγνωρίστηκε γρήγορα και οι ένοχοι τιμωρήθηκαν περίπου - καθένας από τους διοργανωτές έλαβε 15 χρόνια σκληρής εργασίας.

Δρόμοι με σκόνη

Αλλά αυτή ήταν η περίπτωση της μαζικής δηλητηρίασης. Εάν δεν υπήρχε ιδιαίτερη βλάβη στην υγεία των καταναλωτών, ο νόμος ήταν πολύ πιο ήπιος. Ο απατεώνας απειλήθηκε είτε με φυλάκιση τριών μηνών, είτε με 300 ρούβλια. πρόστιμο. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η φαντασία και η επινοητικότητα, καθώς και ένας καλός δικηγόρος, βοήθησαν συχνά τους παραποιητές να βγουν από το νερό.

Έτσι, στη δεκαετία του 1890. στο Nizhny Novgorod, καλύφθηκε μια ομάδα που παρήγαγε κόκκους καφέ υποκατάστατου. Ή μάλλον, όχι πραγματικά καφές. Ή ακόμα και καθόλου καφέ. Οι έμπειροι έμποροι έστησαν την παραγωγή σιτηρών από πηλό και γύψο.

Και για να δώσουν το κατάλληλο χρώμα και μυρωδιά, ξέπλεναν σακουλάκια με σφαιρίδια γύψου σε διάλυμα από αληθινό κατακάθι καφέ. Πουλούσαμε χύμα «καφέ» στις επαρχίες και είχαμε αρκετά κέρδη.

Οι απατεώνες πιάστηκαν, αλλά η υπόθεση της πλαστογραφίας κατέρρευσε - ο δικηγόρος κατάφερε να αποδείξει ότι φταίνε οι αγοραστές, αφού η περιγραφή των εμπορευμάτων «ειλικρινά» έλεγε ότι τα δημητριακά δεν είναι προϊόν, αλλά παιχνίδι. Είναι αλήθεια ότι αυτό σημειώθηκε με μικρά γράμματα.

Άλλοι, όχι και τόσο εφευρετικοί απατεώνες, που πραγματοποιήθηκαν με τον ίδιο καφέ, μόνο αλεσμένο, τελείως όχι ακίνδυνες επιχειρήσεις. Προστέθηκε λεπτοαλεσμένος πραγματικός καφές με προσεκτικά επιλεγμένη και κοσκινισμένη σκόνη του δρόμου. Το «πρότυπο» θεωρήθηκε ότι ήταν πρόσθετο 30%, αλλά μερικές φορές έφτανε το 70%.

Να προσθέσουμε κιμωλία;

«Δεν είναι κερδοφόρο για μένα να κρεμάω ξερά μανιτάρια ή τσάι διαφορετικά από «σε ένα ταξίδι», είπε ένας πωλητής από ένα παντοπωλείο της Μόσχας με τον Yevgeny Ivanov. - Για να το βρέξετε για βάρος - θα αρχίσει να σαπίζει και να μουχλιάζει, μόλις χαλάσετε το εμπόρευμα.

«Σε ταξίδι» σημαίνει ζύγιση των εμπορευμάτων χωρίς την παρουσία του αγοραστή, ο οποίος στάλθηκε ευγενικά στο ταμείο. Αλλά αυτός είναι ακόμα ένας σχετικά ειλικρινής παντοπώλης που εκτιμά την ποιότητα του προϊόντος και καταφεύγει μόνο στο κιτ σώματος. Οι πραγματικοί δράκοι του εμπορίου του τσαγιού πουλούσαν τσάι αναμεμειγμένο με φυτά και αποξηραμένο πριονίδι. Αν αυτό δεν φαινόταν αρκετό, το τσάι ήταν πραγματικά "εμποτισμένο για βάρος" και μερικές φορές προστέθηκε σε αυτό πριονίδι μολύβδου.

Αλλά το πραγματικό χτύπημα των πλαστών προϊόντων εκείνη την εποχή ήταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι αντιμετώπιζαν το γάλα: «Παντού προστίθεται λάιμ στο γάλα για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λίπος και κιμωλία στην κρέμα για να φαίνονται πιο παχιά», έγραψε η Ekaterina Avdeeva.

Το λάδι επίσης δεν αντιμετωπίστηκε με σεβασμό. Το πιο αθώο ήταν ο χρωματισμός του προϊόντος με χυμό καρότου, που έφερε το λάδι σε μια «λιπαρή» κιτρινιά. Στη συνέχεια άρχισαν να χρησιμοποιούν άλλες βαφές - φλούδα κρεμμυδιού, για παράδειγμα.

Η περιεκτικότητα σε λίπος αυξήθηκε στα πρότυπα με απάτη. Προστέθηκαν λιωμένοι αρνίσιοι εγκέφαλοι και μοσχαρίσιο λίπος, κάτι που είναι ακόμα ανεκτό. Ιδιαίτερα θρασύς κατασκευαστές δεν περιφρόνησαν το άμυλο, το σαπουνόνερο, ακόμη και τα ψάρια ή την ξυλόκολλα.

Με άλλα λόγια, όσοι τώρα παραπονιούνται για «ανθυγιεινούς ΓΤΟ» ή «πανταχού παρούσες σόγια» μπορούν να συγκρίνουν ποιο είναι καλύτερο - σύγχρονα χρώματα τροφίμων ή θειικός χαλκός της «χρυσής εποχής της μαγειρικής».