Paleo diet: μπορείτε να γίνετε πιο υγιείς τρώγοντας σαν άνθρωπος των σπηλαίων;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Μια φορά κι έναν καιρό, ξεκινούσαμε με ωμά φρούτα και φύλλα, και καταλήξαμε σε ζυμαρικά με γαρίδες, μπιφτέκια και smoothies. Τώρα όμως υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που θέλουν να γυρίσουν εκατοντάδες χιλιάδες χρόνια πίσω και έτσι να καθαρίσουν το σώμα. Θα φαινόταν λογικό, γιατί σίγουρα δεν υπήρχε «χημεία» στην αρχαία διατροφή. Υπάρχουν όμως και παγίδες εδώ.

pixabay.com

Μπορείτε λοιπόν να γίνετε πιο υγιείς τρώγοντας σαν άνθρωποι των σπηλαίων; Η απάντηση είναι διατροφολόγος και αντιγηραντικός, μέλος του Institute of Functional Medicine IFM USA και ειδικός στη διεθνή αγορά προϊόντων φυσικής ομορφιάς και υγείας iHerb Iolanta Langauer.

Στην πραγματικότητα, στο χρονοδιάγραμμα, οι άνθρωποι δεν μπορούν να χωριστούν σε σπηλαιώδεις και μη. Τα σπήλαια χρησιμοποιήθηκαν μόνο από όσους ζούσαν σε ορεινές περιοχές, και ακόμη και τότε όχι ως μόνιμη κατοικία. Προφυλάχτηκαν από τη βροχή, έστησαν άδυτα, τα έθαψαν και το νοικοκυριό της ζωής πέρασε κάτω από τις μαρκίζες στην είσοδο. Επομένως, ως τέτοια, η διατροφή των ανθρώπων των σπηλαίων δεν υπάρχει. Όταν μιλάμε για τη διατροφή τους, μιλάμε για το τι έτρωγαν οι πρόγονοί μας την παλαιολιθική εποχή, πριν από την έλευση της γεωργίας.

Το μενού τους εξαρτιόταν άμεσα από τις συνθήκες διαβίωσης. Θα μπορούσε να διαφέρει σε πληθυσμούς που ζουν σχετικά κοντά ο ένας στον άλλο. Ο αρχαιολόγος Keith Dobney του Πανεπιστημίου του Λίβερπουλ και οι συνάδελφοί του εξέτασαν δείγματα πινακίδων από Νεάντερταλ που έζησαν στο σημερινό Βέλγιο και την Ισπανία πριν από 50.000 χρόνια.

Η ανάλυση έδειξε ότι οι «Βέλγοι» έτρωγαν κυρίως μάλλινους ρινόκερους και άγρια πρόβατα, αλλά οι «Ισπανοί» εξέπληξαν τους επιστήμονες. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε καθόλου κρέας στο μενού τους.

Οι αρχαιολόγοι το αποδίδουν στις ιδιαιτερότητες του περιβάλλοντος. Το αρχαίο Βέλγιο ήταν καλυμμένο από πεδιάδες πλούσιες σε τροφή για φυτοφάγα θηλαστικά, ενώ στην επικράτεια της Ισπανίας κυριαρχούσαν πυκνά δάση, όπου οι τεράστιοι ρινόκεροι δυσκολεύονταν να συνεννοηθούν.

Ωστόσο, αρκετά κοινά πρότυπα μπορούν να βρεθούν στη διατροφή των αρχαίων ανθρώπων από διαφορετικές περιοχές. Πρώτον, πριν από την έλευση της γεωργίας, οι άνθρωποι λάμβαναν φυτικές ίνες κυρίως από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και ρίζες. Τα δημητριακά και τα όσπρια ήταν σπάνιοι καλεσμένοι στο «τραπέζι» τους, γιατί δεν ήξεραν ακόμη πώς να τα μεταποιήσουν.

Δεύτερον, δεν υπήρχαν γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή των προγόνων μας. Οι τελευταίοι Νεάντερταλ εξαφανίστηκαν πριν από περίπου 40-28 χιλιάδες χρόνια, ενώ οι άνθρωποι άρχισαν να εκτρέφουν ζώα και να πίνουν γάλα στη Μέση Ανατολή και την Ινδία πριν από 10-15 χιλιάδες χρόνια. Και οι Ευρωπαίοι, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, θα μπορούσαν να μάθουν να αφομοιώνουν τη λακτόζη ακόμη αργότερα - πριν από 5-6 χιλιάδες χρόνια. Τέλος, χωρίς ζάχαρη, αλάτι, φυτικά έλαια, μπαχαρικά και αλκοόλ, που οι αρχαίοι άνθρωποι δεν γνώριζαν.

Οι υποστηρικτές της δίαιτας paleo (μια προσέγγιση στη διατροφή, που αποτελείται κυρίως από την κατανάλωση προϊόντων από φυτά και ζώα) πιστεύουν: εάν οι πρόγονοί μας έτρωγαν με αυτόν τον τρόπο για δύο εκατομμύρια χρόνια, τότε το σώμα μας είναι καλύτερα προσαρμοσμένο στη συγκεκριμένη δίαιτα, και είναι το πιο υγιεινό για εμάς.

Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτό. Η δίαιτα Paleo περιλαμβάνει τη μετάβαση σε εκτρεφόμενα φρούτα και λαχανικά, κρέας και ψάρι, που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση εναλλακτικών πρόσθετων ζωοτροφών και αντιβιοτικών. Εξαλείφει τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα τηγανητά τρόφιμα που αυξάνουν τη χοληστερόλη και τα παρασκευασμένα τρόφιμα που συχνά περιέχουν τεχνητά πρόσθετα και τρανς λιπαρά. Αυτά είναι τα βασικά της καλής διατροφής που θα ονομάσει οποιοσδήποτε διατροφολόγος.

pixabay.com

Αλλά η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να έχει άθλια επίδραση στην υγεία ενός σύγχρονου ανθρώπου. Το σώμα μας δεν παράγει αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό από μόνο του, επομένως, χρειάζεται συνεχή διατροφή. Η μακροχρόνια έλλειψή του οδηγεί σε αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος, καρδιακά προβλήματα, μειωμένη εντερική κινητικότητα και αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους.

Για τους ανθρώπους των σπηλαίων, το τελευταίο ήταν άσχετο - δεν έζησαν μέχρι τα βαθιά γεράματα. Αλλά τώρα, οι υποστηρικτές της δίαιτας paleo συμβουλεύονται να συμπεριλάβουν στη διατροφή ασβέστιο με τη μορφή ποιοτικών συμπληρωμάτων, υπάρχουν περισσότερα χόρτα, ξηροί καρποί και φυλλώδη λαχανικά.

Το γάλα, μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές ασβεστίου, δεν είναι τόσο απλό, ακόμη και για όσους δεν τρώνε paleo και έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Το γάλα έχει υψηλό δείκτη ινσουλίνης.

Όταν καταναλώνεται, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται απότομα, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει εντατικά ινσουλίνη και η λιπάση, ένα ένζυμο που καταλύει την καύση λίπους, μπλοκάρεται. Έτσι, οι κίνδυνοι εμφάνισης διαβήτη και προβλημάτων με το πάγκρεας μπορούν να μειωθούν λαμβάνοντας ασβέστιο από σκληρά τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο είναι υψηλότερη από ότι στο γάλα.

Κατά τη μετάβαση σε μια δίαιτα paleo, συνιστάται επίσης να λαμβάνετε βιταμίνες A, C, D, μαγνήσιο, ιώδιο και σελήνιο ως μέρος συμπλεγμάτων βιταμινών υψηλής ποιότητας. Βρίσκονται σε αδειοδοτημένα τρόφιμα, αλλά σήμερα παράγονται με πολύ φτωχότερη ποιότητα εδάφους, νερού και αέρα από ό,τι στην Παλαιολιθική, και συχνά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να χάνεται σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών.

Ευτυχώς, η σύγχρονη δίαιτα paleo δεν είναι πάντα αυστηρή. Οι υποστηρικτές του δεν καταδικάζονται για τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών, κονσερβοποιημένων ψαριών και λαχανικών, ξηρών καρπών, αλεύρου καρύδας και λιναριού, μελιού και σιροπιού σφενδάμου. Το κυριότερο είναι η απουσία χημικών προσθέτων και η ελάχιστη βιομηχανική επεξεργασία. Ειδικά αν η δίαιτα δεν χρησιμοποιείται ως σύντομη πορεία ανάκαμψης, αλλά η δίαιτα προσαρμόζεται γι' αυτήν εφ' όρου ζωής.