Προστατεύουμε τον εαυτό μας από επικίνδυνα λαχανικά και φρούτα

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Την άνοιξη, όμορφα και αρωματικά λαχανικά, φρούτα και μούρα κυριολεκτικά στοιχειώνουν έναν υποψήφιο αγοραστή. Πωλούνται σε κάθε γωνιά, τα ράφια των καταστημάτων είναι λυγισμένα από την υπερβολική ποσότητα αγαθών και οι πωλητές της αγοράς καλούν ενεργά τους πελάτες να δοκιμάσουν το «πολύ ζουμερό ροδάκινο». Μην ξεχνάτε όμως ότι «όμορφο» δεν σημαίνει χρήσιμο.

Έτσι, την Παρασκευή, 18 Μαΐου, η Rospotrebnadzor ανέφερε για την καταπολέμηση των λαχανικών χαμηλής ποιότητας. Προέκυψε ότι 56 τόνοι προϊόντων κηρύχθηκαν ακατάλληλα το πρώτο τρίμηνο του τρέχοντος έτους. Από αυτούς σχεδόν οι 13 τόνοι μεταφέρθηκαν από το εξωτερικό. Ως αποτέλεσμα, όλα τα εμπορεύματα αποσύρθηκαν από την πώληση. Πέρυσι, το τμήμα απέρριψε περισσότερους από 680 τόνους. Ποιος είναι ο κίνδυνος αγοράς επιβλαβών, αλλά δελεαστικών τροφίμων και πώς να καταλάβουμε ότι τα προϊόντα είναι επικίνδυνα - στο υλικό της πύλης iz.ru.

Ανακατεύουμε με παραφίνη

Σύμφωνα με τις Συστάσεις της χώρας για τους ορθολογικούς κανόνες κατανάλωσης τροφίμων, κάθε Ρώσος πρέπει να τρώει 140 κιλά λαχανικά και πεπόνια (για παράδειγμα, λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια), 90 κιλά πατάτες και 100 κιλά φρούτα και μούρα ετησίως. Οι συστάσεις αυτές εγκρίνονται από το Υπουργείο Υγείας και, όπως διαβεβαιώνει το τμήμα, πληρούν τις σύγχρονες απαιτήσεις για υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προγραμματισμό όγκων παραγωγής στο γεωργικό συγκρότημα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην πρόληψη μιας σειράς ασθενειών. Ωστόσο, στην επιδίωξη των οφελών, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βλάβη που μπορεί να προκληθεί από εσφαλμένα επιλεγμένα προϊόντα.

Ο κίνδυνος έγκειται στην ανεπαρκή χρήση χημικών στην καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων. Σύμφωνα με το «Agrostori», σήμερα οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα, συμπεριλαμβανομένων ομάδων ουσιών όπως ζιζανιοκτόνα που προστατεύουν από τα ζιζάνια, καθώς και μυκητοκτόνα (αποτρέπουν την ανάπτυξη μυκήτων και άλλων ασθενειών) και εντομοκτόνα (κατά των εντόμων). Με τη βοήθεια φυτοφαρμάκων, είναι δυνατό να μειωθεί το κόστος εργασίας, να δημιουργηθούν καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη των καλλιεργειών και να διατηρηθεί η συγκομιδή.

Με τη βοήθεια διαφόρων παρασκευασμάτων, οι καρποί αποκτούν επίσης ελκυστική εμφάνιση και εξασφαλίζουν την ασφάλειά τους. Για αυτό, χρησιμοποιούνται συντηρητικά Ε-200 - Ε-299, για παράδειγμα, ο αρωματικός υδρογονάνθρακας διφαινύλιο (Ε-230). Έχει αντιβακτηριδιακή δράση - δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων, μούχλας και σήψης, αλλά είναι επίσης καρκινογόνο. Το διφαινύλιο είναι τοξικό για τα νεφρά, το συκώτι, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει δερματικές παθήσεις. Αυτή η ουσία δεν μυρίζει και είναι άχρωμη, ωστόσο, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - τα φρούτα γίνονται κολλώδη. Η ασφαλής ημερήσια συγκέντρωση διφαινυλίου είναι 0,5 mg/kg ανθρώπινου βάρους.

Το διοξείδιο του θείου παρατείνει επίσης τη ζωή των προϊόντων, αλλά σκοτώνει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία σε αυτό. Η χρήση του αποδεικνύεται από τη λαμπερή γυαλιστερή επιφάνεια του καρπού. Μια ευαίσθητη μύτη μπορεί να πάρει μια θειούχα μυρωδιά.

Κυρίως φρούτα - μήλα, αχλάδια και εσπεριδοειδή - καλύπτονται με μείγμα κεριού, παραφίνης και σορβικού οξέος. Αυτό το μείγμα δίνει αντιβακτηριδιακή δράση και είναι συντηρητικό. Ωστόσο, το σορβικό οξύ μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Επιπλέον, τα φυτικά προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με αιθυλένιο. Χρησιμοποιείται όταν το προϊόν πρέπει να «ωριμάσει». Τα εύκολα ευπαθή λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα συλλέγονται ακόμα «πράσινα», μεταφέρονται στην αποθήκη και φέρονται εκεί τεχνητά σε κατάσταση πλήρους ωρίμανσης. Δεν υπάρχει αρκετό αιθυλένιο στην επιφάνεια του καρπού για να προκαλέσει βλάβη σε ένα άτομο. Αξίζει όμως να θυμάστε ότι το ότι ένα προϊόν φαίνεται ώριμο δεν σημαίνει ότι είναι. Και αυτό το γεγονός επηρεάζει φυσικά την ποσότητα των επιβλαβών ουσιών.

Όπως είπε στο iz.ru εκπρόσωπος του ιατρικού περιβάλλοντος, τα νιτρικά άλατα, τα οποία περιέχονται στα λιπάσματα που χρησιμοποιούν οι αγρότες, αποτελούν επίσης προφανή κίνδυνο. Τα νιτρικά άλατα απορροφώνται από το έμβρυο και μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες.

Σύμφωνα με τον γιατρό, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από την κατανάλωση μη ελεγμένων λαχανικών, φρούτων ή μούρων. Αλλά ένα άτομο απειλείται επίσης από άλλες παθήσεις: μπορεί να αναπτυχθεί γαστρίτιδα ή εντεροκολίτιδα (φλεγμονή του λεπτού και του παχέος εντέρου) και μπορεί να εμφανιστεί αδυναμία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν γιατρό για μια ολοκληρωμένη θεραπεία.

Πλύνετε και πλύνετε ξανά

Πριν από το φαγητό, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν με μια μαλακή βούρτσα. Τι είδους νερό θα είναι σε αυτή την περίπτωση - ζεστό ή κρύο - δεν έχει σημασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, σαπούνι και ξύδι. Αυτό θα απαλλαγεί από τα φυτοφάρμακα, αλλά το διφαινύλιο δεν μπορεί απλώς να ξεπλυθεί, διαλύεται σε αλκοόλη, αιθέρες και βενζόλιο.

Για να αποφύγετε τις αλλεργίες, συνιστάται να το μουλιάζετε για λίγο σε καθαρό κρύο νερό πριν φάτε ένα φρούτο ή λαχανικό. Αλλά δεν πρέπει να το κρατήσετε εκεί για περισσότερο από μιάμιση ώρα. 60 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν ξανά.

Συνιστάται επίσης να ξεφλουδίζετε τη φλούδα. Φυσικά, αυτό μειώνει την ποσότητα των βιταμινών, αλλά μειώνεται και η πιθανότητα να εισέλθουν επιβλαβείς ουσίες στον οργανισμό, κάτι που σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ πιο σημαντικό. Εάν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες κάτω από το δέρμα, τότε τα φρούτα ή τα λαχανικά δεν πρέπει να καταναλώνονται. Αυτό ισχύει επίσης για σάπια ή μούχλα προϊόντα. Η αποκοπή του χαλασμένου θραύσματος δεν αποτελεί επιλογή, επειδή επιβλαβείς σπόροι έχουν ήδη εισέλθει σε άλλα μέρη του καρπού.

Τα χόρτα πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά, αλλάζοντας περιοδικά το νερό μέχρι να γίνει καθαρό και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Για καλύτερο καθαρισμό από παθογόνα βακτήρια και μικρόβια, μπορείτε να το κρατήσετε για μισή ώρα σε διάλυμα με αλάτι και ξύδι - μία κουταλιά της σούπας και από τα δύο ανά λίτρο νερού.

Αφού πετάξετε τα τσαλακωμένα και υπερώριμα μούρα, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι σε ένα στρώμα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τους δίνονται «μπάνια» αντίθεσης για να απαλλαγούν από τα μικρόβια: είναι απαραίτητο να βυθίσετε το τρυπητό σε ένα δοχείο με ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) και κρύο νερό δύο ή τρεις φορές.

Νιτρική βόμβα

Μπορείτε να προστατευθείτε από τα νιτρικά άλατα παίρνοντας μαζί σας στην αγορά μια ειδική συσκευή που θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε τα μη χρησιμοποιήσιμα προϊόντα.

Γενικά, η αγορά λαχανικών και φρούτων αποκλειστικά σε χώρους εξουσιοδοτημένου εμπορίου συμβάλλει στη μείωση των κινδύνων. Γεγονός είναι ότι μόνο εκεί παρακολουθείται η ασφάλεια των προϊόντων. Μπορείτε να ζητήσετε από τους πωλητές έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.

Παρεμπιπτόντως, αξίζει να δούμε τη χώρα προέλευσης. «Όσο περισσότερο μεταφέρονται αυτά τα λαχανικά, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητά τους, γιατί συλλέγονται ειδικά πράσινα, πρέπει να αντιμετωπίζονται με κάτι για να μην σαπίσουν (…), και αν αυτή είναι η ντομάτα μας, ρωσική, τότε το μονοπάτι για τον τελικό καταναλωτή είναι πολύ πιο σύντομη. Ως εκ τούτου, η ντομάτα μπορεί να συγκομιστεί όταν είναι ώριμη», είπε πέρυσι στη Moskva 24 ο Πάβελ Γκρούτινιν, διευθυντής της κρατικής φάρμας Λένιν.

Για να μην εξαπατηθείτε όταν τα ξένα προϊόντα περνούν ως ρωσικά, πρέπει να θυμάστε την εποχικότητα. «Αν σας προσφερθούν φράουλες κοντά στη Μόσχα τον Απρίλιο ή αλεσμένο αγγούρι από τη Λευκορωσία προσφέρεται τον Φεβρουάριο, τότε πρέπει να καταλάβετε ότι πρόκειται για φάρσα», είπε ο Γκρουντίνιν, ο οποίος συμμετείχε στις προεδρικές εκλογές του 2018.

Η Rospotrebnadzor επέστησε επίσης την προσοχή στο γεγονός ότι όσοι πωλούν τα αγαθά πρέπει "να τηρούν αυστηρά τους κανόνες προσωπικής υγιεινής" και να "φορούν καθαρά ρούχα υγιεινής", συμπεριλαμβανομένης μιας ειδικής κόμμωσης. Επιπλέον, στη σκηνή ή το περίπτερο όπου εργάζεται και κοντά στον τόπο εμπορίου πρέπει να τηρείται και η καθαριότητα. Αλλά αυτό είναι κάτι από τη σφαίρα της φαντασίας.

Μερικοί απλοί κανόνες για την επιλογή των σωστών λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι πιο ρεαλιστικοί. Φυσικά, κάθε φρούτο έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν και κάποιες γενικές αρχές.

Για παράδειγμα, το σχήμα ενός φυσικού λαχανικού είναι σχεδόν πάντα διαφορετικό από το ιδανικό. Ένα τέλεια ίσιο αγγούρι με τέλειο πράσινο φαίνεται ύποπτο, επειδή η πλευρά στην οποία λάμπει ο ήλιος πρέπει να είναι έντονο πράσινο και αυτή στη σκιά πρέπει να είναι κιτρινωπή.

Η μυρωδιά έχει επίσης σημασία: πρέπει να είναι αρκετά έντονη.

Όσο είστε ακόμα στην αγορά, μπορείτε να προσέχετε τα έντομα - μέλισσες και σφήκες: φοβούνται τα φυτοφάρμακα και δεν κάθονται σε φρούτα και μούρα που επεξεργάζονται από αυτές.

Όσο για τις ντομάτες, αν πιέσετε λίγο το δέρμα με κόπο και δεν σκάσει, αλλά μένει μόνο ένα βαθούλωμα, τότε πιθανότατα καλλιεργήθηκε με τη χρήση επιβλαβών λιπασμάτων. Μπορείτε επίσης να κόψετε μια ντομάτα: η λευκή σάρκα και οι φλέβες δείχνουν πολλά νιτρικά άλατα.

Οι φυσικές πατάτες πρέπει να είναι σφιχτές. Πιέζουμε τον κόνδυλο με ένα νύχι και αν ακούσετε ένα τσούξιμο, τότε μπορείτε να το πάρετε.

Η δεκάδα του Baker

Παρεμπιπτόντως, το πιο επικίνδυνο προϊόν από την άποψη της μόλυνσης από φυτοφάρμακα είναι η φράουλα. Αυτό το μούρο βρίσκεται στην κορυφή της αντίστοιχης βαθμολογίας εδώ και αρκετά χρόνια, που γίνεται από την Environmental Working Group.

Υπάρχουν μόνο 13 θέσεις στην κορυφή του 2018. Το δεύτερο είναι το σπανάκι. Η πρώτη δεκάδα περιλαμβάνει επίσης νεκταρίνια, μήλα, σταφύλια, ροδάκινα, κεράσια, αχλάδια, ντομάτες, σέλινο. Οι πατάτες κατατάσσονται στην ενδέκατη θέση, ακολουθούμενες από τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι.

Ο οργανισμός δημοσίευσε επίσης μια λίστα με 15 προϊόντα που περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα φυτοφαρμάκων. Το πιο ασφαλές ήταν το αβοκάντο. Ακολουθούν το γλυκό καλαμπόκι, ο ανανάς, το λάχανο, το κρεμμύδι, ο κατεψυγμένος αρακάς, η παπάγια, τα σπαράγγια, το μάνγκο, η μελιτζάνα, το λευκό πεπόνι, το ακτινίδιο, το πεπόνι, το κουνουπίδι και το μπρόκολο.

Η Environmental Working Group δημοσιεύει έναν Οδηγό Αγοραστών για τα φυτοφάρμακα από το 2004, γράφει η Medportal. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι ειδικοί πλένουν ή καθαρίζουν τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο που κάνουν συνήθως οι καταναλωτές και μόνο μετά λαμβάνουν δείγματα.