Βίντεο: Πόσες βιταμίνες και μέταλλα έχουν χάσει τα λαχανικά και τα φρούτα;
2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02
Για όσους τους αρέσει να κοροϊδεύουν ότι "το γρασίδι ήταν πιο πράσινο πριν". Στην εφημερίδα «Επιστήμη και Ζωή», Νο 6 για φέτος, διάβασα το άρθρο «Η σοδειά αυξάνεται, τα οφέλη μειώνονται». Το σύντομο συμπέρασμά της: Το φαγητό μας γίνεται λιγότερο θρεπτικό και υγιεινό με τα χρόνια.
Το άρθρο περιγράφει αρκετές αναλύσεις της περιεκτικότητας σε βιταμίνες στα σύγχρονα φρούτα και τη σύγκριση τους με την ποσότητα τους στο παρελθόν.
Οι εργασίες του Αμερικανού βιοχημικού Davis έδειξαν ότι σε σύγκριση με το 1950, στα σύγχρονα λαχανικά, ο σίδηρος έχει μειωθεί κατά 43%, το ασβέστιο κατά 12%, η βιταμίνη C κατά 15%, η βιταμίνη Β2 κατά 38%.
Βρετανοί βιοχημικοί συνέκριναν την περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνες τη δεκαετία του 1930 και σήμερα. Το ασβέστιο μειώθηκε κατά 19%, ο σίδηρος κατά 22%, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και νάτριο, χαλκός, κάλιο κ.λπ.
"Ίσως να καλλιεργούνταν διαφορετικά πριν; Οι ειδικοί του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ φύτεψαν 14 ποικιλίες μπρόκολου, που εκτρέφονταν από τη δεκαετία του 1950 έως σήμερα. Αποδείχθηκε ότι στις "νεαρές" ποικιλίες η περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες μειώνεται, αλλά Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στις «νεαρές» ποικιλίες σε σύγκριση με τις «παλιές» ποικιλίες μειώθηκε κατά 18%, ψευδάργυρος κατά 28%, μαγνήσιο κατά 30%.
Οι σύγχρονες ποικιλίες αναπτύσσονται πιο γρήγορα από τις παλιές, απορροφούν το νερό πιο γρήγορα από τις ρίζες και δίνουν μεγαλύτερες αποδόσεις, αλλά δεν έχουν χρόνο να απορροφήσουν ή να συνθέσουν τόσα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, όπως οι παλιές ποικιλίες.
Οι κτηνοτρόφοι σήμερα προσπαθούν για ταχύτερη ανάπτυξη και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λαχανικών και φρούτων, καθώς και καλύτερη αντοχή τους σε ασθένειες και παράσιτα και στη μεταφορά, αλλά δίνουν λίγη προσοχή στη χρησιμότητά τους.
Τα παραπάνω δεν ισχύουν μόνο για τα λαχανικά και τα φρούτα, αλλά για τα δημητριακά, το κρέας, το γάλα και τα αυγά», αναφέρει το άρθρο.
Συνιστάται:
Βιταμίνες: τι ρόλο παίζουν και πού να τις προμηθευτούν;
Η πραγματική ανεπάρκεια βιταμινών ή η πλήρης απουσία των απαραίτητων βιταμινών στη διατροφή δεν είναι τόσο συχνή, αλλά η υποβιταμίνωση, η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, είναι πολύ συχνή
Θαύματα αναπαραγωγής ή πώς έχουν αλλάξει τα φρούτα και τα λαχανικά
Η σημερινή αφθονία των προϊόντων στο τραπέζι είναι σε μεγάλο βαθμό συνέπεια όχι μόνο της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, αλλά και της επιλογής, που έγινε όχι από τη φύση, αλλά από τον άνθρωπο. Χάρη στις προσπάθειες των αγροτών και των κτηνοτρόφων έχουμε τόσο γνωστά φρούτα και λαχανικά όπως καρπούζια, καλαμπόκι, ακόμη και αγγούρια στο τραπέζι μας
Οι άνθρωποι που έχουν χάσει την ηθική τους χάνουν τη γη τους
Παλαιότερα έλεγαν ότι «αυτό που είναι καλό για έναν Ρώσο είναι ο θάνατος για έναν Γερμανό». Οι καιροί άλλαξαν και σήμερα αποδείχθηκε ότι «αυτό που είναι καλό για έναν Γερμανό είναι ο θάνατος για έναν Ρώσο». Επιπλέον, ο θάνατος με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, επειδή όλες οι χώρες που επιδεικνύουν μια ευέλικτη προσέγγιση της ηθικής κινδυνεύουν, και όσο πιο ευέλικτη αυτή η προσέγγιση, τόσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός εξαφάνισης
Προστατεύουμε τον εαυτό μας από επικίνδυνα λαχανικά και φρούτα
Την άνοιξη, όμορφα και αρωματικά λαχανικά, φρούτα και μούρα κυριολεκτικά στοιχειώνουν έναν υποψήφιο αγοραστή. Πωλούνται σε κάθε γωνιά, τα ράφια των καταστημάτων είναι λυγισμένα από την υπερβολική ποσότητα αγαθών και οι πωλητές της αγοράς καλούν ενεργά τους πελάτες να δοκιμάσουν το «πολύ ζουμερό ροδάκινο». Μην ξεχνάτε όμως ότι «όμορφο» δεν σημαίνει χρήσιμο
Γιατί μουλιάζατε τα φρούτα και τα λαχανικά παλιά;
Η ούρηση είναι ένας αρχαίος τρόπος διατήρησης και συντήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μουλιασμένα φρούτα και λαχανικά καταναλώνονταν ευρέως ακόμη και πριν από την εποχή μας από πολλούς λαούς που ζούσαν στη βόρεια Ευρώπη και τη Σιβηρία