Ivan-tea - ένα θεραπευτικό ποτό Rusov

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Οι συμμετέχοντες στην κατάληψη του Καζάν και την κατάκτηση του Αστραχάν, οι πολεμιστές του Μινίν και του Ποζάρσκι, ο περπατώντας ελεύθερος Στέπαν Ραζίν ήπιαν τσάι Ιβάν, το οποίο ήταν αναπόσπαστο μέρος της ζωής τους.

Συγκεκριμένα, η Αγγλία και η Δανία έλαβαν χιλιάδες poods τσάι Ιβάν. Και στην Πρωσία και τη Γαλλία, μεταφέρθηκε λαθραία. Ένα άρθρο για αυτόν συμπεριλήφθηκε ακόμη και στη Μεγάλη Βρεταννική. Αλλά η Αγγλία είχε τεράστιες αποικίες, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, όπου καλλιεργούνταν το συνηθισμένο τσάι. Προτιμήθηκε όμως από τους Άγγλους πουριτανούς, που είχαν την ευκαιρία να συγκρίνουν και να επιλέξουν τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο.

Αυτός (Ivan-tea) έλαβε ένα τέτοιο όνομα στο πρώτο μισό του 17ου αιώνα, δηλαδή την εποχή της έναρξης της παγκόσμιας επέκτασης του τσαγιού και του καφέ!

Και πριν από αυτό, οι Ρώσοι θεραπευτές αποκαλούσαν το "Ιβάν-τσάι" για τις ισχυρές θεραπευτικές του ιδιότητες ένα φίλτρο βόρακα. Ιδιαίτερα δημοφιλή ήταν τα αφεψήματα στα φύλλα του "Ivan-tea", τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία των πονοκεφάλων, την ανακούφιση από διάφορες φλεγμονές. Ο "Ivan-chai" είχε επίσης ψευδώνυμα όπως ψωμί-κάδος ή μύλος. Εμφανίστηκαν λόγω του γεγονότος ότι οι αποξηραμένες, αλεσμένες ρίζες του "Ivan-chai", ακολουθώντας τις συστάσεις των λαϊκών θεραπευτών, προστέθηκαν συχνά στο αλεύρι για το ψήσιμο του ψωμιού. Επίσης το "Ιβάν-τσάι" ονομαζόταν μήλα κόκορα - για τις γευστικές ιδιότητες των νεαρών φύλλων, που είναι αρκετά υποκατάστατο της σαλάτας. Ναι, από τη στιγμή που δεν φώναξαν «Ιβάν-τσάι» στον κόσμο, κάτι που για άλλη μια φορά μιλάει για τη δημοτικότητά του!

Έτσι, τα "τσάγια" μας έφτιαξαν το "Ivan-tea" με τέτοιο τρόπο που άρχισε να θυμίζει υποτροπικό τσάι σε γεύση και χρώμα. Φτιάχτηκε έτσι: τα φύλλα του "Ivan-chai" στέγνωσαν, ζεματίστηκαν σε μια μπανιέρα με βραστό νερό, αλέθονταν σε μια γούρνα, μετά τα ξαναρίχναν σε φύλλα ψησίματος και τα στέγνωναν σε ρωσικό φούρνο. Μετά το στέγνωμα, τα φύλλα τσαλακώθηκαν ξανά και το τσάι ήταν έτοιμο.

Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του τσαγιού παρασκευάστηκε στο χωριό Koporye κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Ως εκ τούτου, άρχισαν να αποκαλούν το ποτό, και αργότερα το ίδιο το "Ιβάν-τσάι", τσάι Koporsky. Στη Ρωσία έχουν χρησιμοποιηθεί εκατοντάδες λίβες αυτού του προϊόντος. Τον εκτιμούσαν Σιβηρικοί και Ολλανδοί, Δον Κοζάκοι και Δανοί. Αργότερα, έγινε το ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ στοιχείο στις ρωσικές εξαγωγές. Μετά από ειδική επεξεργασία, το "Ivan-tea" στάλθηκε δια θαλάσσης στην Αγγλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπου επίσης ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΘΗΚΕ, όπως περσικά χαλιά, κινέζικο μετάξι, χάλυβας της Δαμασκού. Στο εξωτερικό το «Ιβάν-τσάι» το έλεγαν ρωσικό τσάι!

Φεύγοντας σε ένα μακρύ ταξίδι, οι Ρώσοι ναυτικοί έπαιρναν πάντα μαζί τους το τσάι Ιβάν για να πιουν οι ίδιοι. Και ως δώρα σε λιμάνια του εξωτερικού.

Ωστόσο, υπήρχαν και αδίστακτοι έμποροι που χρησιμοποιούσαν το Ivan-tea για να παραποιήσουν κινέζικο τσάι (Πεκίνου). Ανέμειξαν φύλλα Ivan-tea με κινέζικο τσάι και πέρασαν αυτό το μείγμα ως μια ακριβή ανατολίτικη περιέργεια. Αλλά πρέπει να πω ότι στην προεπαναστατική Ρωσία, ακόμη και μετά την επανάσταση μέχρι το 1941, η προσθήκη άλλων φυτών σε υποτροπικά τσάγια θεωρήθηκε ξεδιάντροπη παραποίηση, απάτη και διώχθηκε ποινικά. Ως εκ τούτου, τέτοιοι έμποροι καταδικάζονταν τις περισσότερες φορές για τέτοιες ανάρμοστες πράξεις και οδηγούνταν στη δικαιοσύνη, μερικές φορές κανονίζοντας ακόμη και δίκες υψηλού προφίλ.

Ωστόσο, ακόμη και τέτοιες περιπτώσεις δεν μπορούσαν να στερήσουν το τσάι Koporsky από τη δημοτικότητα και ήδη τον 19ο αιώνα έγινε ισχυρός ανταγωνιστής του ινδικού τσαγιού.

Η Μεγάλη Βρετανία, η οποία διέθετε ΤΕΡΑΣΤΙΕΣ φυτείες τσαγιού στην Ινδία, αγόραζε δεκάδες χιλιάδες λίβρες τσαγιού Koporye ετησίως, προτιμώντας το ρωσικό από το ινδικό τσάι!

Γιατί λοιπόν έχει σταματήσει μια τόσο κερδοφόρα παραγωγή τσαγιού Koporsk στη Ρωσία; Γεγονός είναι ότι στα τέλη του 19ου αιώνα η δημοτικότητά του αποδείχθηκε τόσο μεγάλη που άρχισε να υπονομεύει την οικονομική δύναμη της εκστρατείας τσαγιού της Ανατολικής Ινδίας, που εμπορευόταν ινδικό τσάι !!! Η εκστρατεία πυροδότησε ένα σκάνδαλο, λες και οι Ρώσοι άλεθαν τσάι με λευκό άργιλο, που, λένε, είναι ανθυγιεινό. Και ο πραγματικός λόγος είναι ότι οι ιδιοκτήτες της εκστρατείας στην Ανατολική Ινδία έπρεπε να απομακρύνουν τον πιο ισχυρό ανταγωνιστή από τη δική τους αγορά στην Αγγλία - το ρωσικό τσάι!

Η εταιρεία πέτυχε τον στόχο της, μειώθηκε η αγορά ρώσικου τσαγιού και μετά την επανάσταση στη Ρωσία το 1917, όταν η Αγγλία μπήκε στο στρατιωτικό μπλοκ «Αντάντ», η αγορά τσαγιού στη Ρωσία σταμάτησε εντελώς! Το koporye χρεοκόπησε…

Και μόλις πρόσφατα, οι άνθρωποι θυμήθηκαν αυτό το θεραπευτικό ποτό. Μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα, οι ναύτες του «Kruzenshtern» πήραν μαζί τους στη ρεγκάτα του γύρου του κόσμου σύμφωνα με τις παλιές συνταγές. Ο διάσημος μοναχικός ταξιδιώτης F. Konyukhov χρησιμοποιεί πάντα αυτό το θεραπευτικό «Ιβάν-τσάι» σε όλα του τα ταξίδια!