Βίντεο: Ρωσικά φαρμακευτικά γλυκά, που ξεχνιούνται αναξίως
2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02
KULAGA
Η Kulaga είναι μια σχεδόν ξεχασμένη λιχουδιά. Κάποτε - ένα από τα πιο αγαπημένα στη Ρωσία. Το Kulaga χρησιμοποιήθηκε για κρυολογήματα, νευρικά, καρδιακά, νεφρά, χολολιθίαση, ηπατικές παθήσεις. Ταυτόχρονα, η κουλάγκα είχε μια εξαιρετική, συγκρατημένη γλυκόπικρη ευχάριστη γεύση.
Η πραγματική κουλάγκα παρασκευάζεται από βύνη σίκαλης, αλεύρι σίκαλης και βιβούρνο, χωρίς πρόσθετα γλυκών τροφών: ζάχαρη, μέλι. Η βύνη αραιώνεται με βραστό νερό, αφήνεται να παρασκευαστεί για 1 ώρα, στη συνέχεια προστίθεται διπλάσια ποσότητα αλεύρου σίκαλης, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να κρυώσει στη ζεστασιά του φρέσκου γάλακτος (28-25 ° C), στη συνέχεια ζυμώνεται με κρούστα ψωμιού σίκαλης και αφού ξινίσει η ζύμη, τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο (ρωσικά) για αρκετές ώρες - συνήθως από το βράδυ μέχρι το πρωί (δηλαδή για 8-10 ώρες).
Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα κλείνουν καλά και καλύπτονται με ζύμη για πλήρη σφράγιση. Το Kulaga δημιουργείται στη διαδικασία της συγκρατημένης ζύμωσης χωρίς πρόσβαση στον αέρα με χαμηλή θέρμανση. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ειδικά ένζυμα, πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, και με ενεργές βιταμίνες του viburnum (C και P), μια εκπληκτική επίδραση ενός «παντοθεραπευτικού» προϊόντος.
Λεβάσι
Σαρακοστιανή ρωσική λιχουδιά: θρυμματισμένα μούρα (βιμπούρνουμ, στάχτη του βουνού, σμέουρα), αποξηραμένα σε θερμαινόμενο φούρνο με τη μορφή πλακέ κέικ. Χρησιμοποιήθηκαν ως σνακ για τσάι, υδρόμελο, σμπιτνου, κβας, εν μέρει - ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής κατά του κρυολογήματος και της ανεπάρκειας βιταμινών. Το άρωμα των καλοκαιρινών μούρων - σμέουρα, φράουλες, σταφίδες - παρέμεινε σε στεγνά στρώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Levash μαγειρεύτηκε σε ειδικές σανίδες levash.
Σχετικά με όλα τα είδη μούρων levasha. Και το μύρτιλο λεβάσι, το βατόμουρο, το βατόμουρο, το φραγκοστάφυλο και η φράουλα, και τα μούρα και όλα τα είδη μούρων που πρέπει να κάνετε: μαγειρέψτε τα μούρα για πολλή ώρα, αλλά καθώς βράζουν, σκουπίστε το κόσκινο και εξατμίστε πυκνά με το μπιφτέκι, και ενώ αιωρείστε, παρεμβαίνετε χωρίς διακοπή, για να μην καείτε … Καθώς θα είναι καλά παχύρρευστο, ρίξτε πάνω στις σανίδες και αλείψτε τη σανίδα με μελάσα, αλλά μόλις καθίσει. σε άλλα και σε τρίτα ποτά. Και όχι να κάτσει από τον ήλιο, να στεγνώσει το ίνο στο φούρνο, αλλά όταν καθίσει - στριφογυρίστε στους σωλήνες.
Domostroy
ΛΕΒΑΣΝΙΚΗ
Αλλά αν δεν δοθούν χέρια στον ιδιοκτήτη για πλήξη, τότε θα ψήσει ειδικές πίτες με Levashs - Levashniki, μικρές, για δύο μπουκιές. Αυτά τα λεβασνίκια, ψημένα ή κλωσμένα σε λάδι, αναφέρονται συχνά στους διατηρημένους καταλόγους των πιάτων του 16ου-17ου αιώνα που σερβίρονταν στο τραπέζι τις ημέρες της νηστείας. Το Levash από μούρα και μελάσα ή μέλι που έχουν χάσει την υπερβολική υγρασία είναι ιδανικά για γέμιση. Η ζύμη κάτω από αυτά δεν θα γίνει θαμπή, αλλά η ίδια η γέμιση θα λιώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο, θα γίνει απαλή και αρωματική.
ΕΠΙΚΟΛΛΗΣΗ
Η παστίλα είναι μια παλιά ρωσική λιχουδιά, γνωστή από τον 14ο αιώνα, στο παρελθόν, πολύ ακριβή και δύσκολη στην απόκτηση. Η παστίλα στη Ρωσία παρασκευαζόταν από σάλτσα μήλου, μέλι και ασπράδι αυγού. Παρεμπιπτόντως, οι ρωσικές παστίλιες εξάγονταν στην Ευρώπη από την αρχαιότητα και αργότερα μετατράπηκαν σε marshmallow στη Γαλλία.
ΜΑΖΟΥΝΙΑ
Γλυκιά μάζα ραπανάκι με μελάσα με την προσθήκη μπαχαρικών. Κόβουμε τη ρίζα του ραπανιού σε μικρές φέτες και για να μην ακουμπάνε η μία την άλλη, την πλέκουμε και τη στεγνώνουμε στον φούρνο αφού ψήσουμε το ψωμί ή στον ήλιο. Αφού στεγνώσει το ραπανάκι, το ζεσταίνουμε και το κοσκινίζουμε από τη σήτα, ενώ σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη μελάσα. Ρίχνουμε τη μελάσα σε σπάνιο αλεύρι μαζί με μπαχαρικά: με μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπέρι και, ψήνουμε στο φούρνο για δύο μέρες, σφραγίζοντας καλά την κατσαρόλα. Αυτό το μείγμα ονομαζόταν masyunya, θα έπρεπε να είναι παχύρρευστο. Με τον ίδιο τρόπο, στη Ρωσία, ετοίμασαν mazyunya από καρπούζια, ξηρά κεράσια που έφεραν από τον κάτω ρου του Βόλγα στη Μόσχα.
ΖΥΜΗ KALUGA
Αυτό δεν είναι ζύμη, αλλά γλύκα, η συνταγή της οποίας χάθηκε κατά την επανάσταση. Είναι γνωστό μόνο ότι παρασκευάστηκε από αποξηραμένα μαύρα παξιμάδια με την προσθήκη μελιού και καραμέλας ζάχαρης. Στην εποχή μας, καταφέραμε να βρούμε μια συνταγή για αυτή τη ζύμη: 2 ποτήρια τριμμένη ψίχα ψωμιού σίκαλης, 1 ποτήρι σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε μπαχαρικά - κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στο ψυγείο. Στο κρύο, όπως και η μαρμελάδα, αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και τρεις μήνες, χωρίς να χαλάσει.
Συνιστάται:
Γιατί η ΡΩΣΙΚΗ ιδιοφυΐα έφερε ΔΟΞΑ ΣΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΗ; Αναξίως ξεχασμένος ΙΔΡΥΤΗΣ ΤΗΣ ΑΕΡΟΠΟΡΙΑΣ Σικόρσκι
Το επώνυμο του Σικόρσκι ήταν πάντα στην πρώτη δεκάδα των τσαρτ με επώνυμα που μισούσε το σοβιετικό καθεστώς. Άλλωστε, αυτό το ψήγμα του Κιέβου, έχοντας εγκαταλείψει τη Ρωσική Αυτοκρατορία, δεν ακολούθησε το παράδειγμα χιλιάδων άλλων μεταναστών του πρώτου κύματος και αντί να σκουπίσει ένα σκονισμένο καφενείο του Βερολίνου ή να οδηγήσει βιαστικά ένα ταξί στους δρόμους του Παρισιού για το υπόλοιπο τις μέρες, έγινε ένας από τους πιο επιτυχημένους σχεδιαστές αεροσκαφών στον κόσμο
Σλαβικό μπουκέτο με φαρμακευτικά βότανα από την Baba Travkina
Η Anna Timofeevna Borzova δεν είχε την παραμικρή σχέση με τα λαγωνικά και έφερε το επώνυμο του συζύγου της, αφού παντρεύτηκε σε ηλικία 14 ετών στο γειτονικό χωριό Aksenkovo, όπου η συντριπτική πλειοψηφία των κατοίκων ήταν συγγενικά με τον ένα ή τον άλλο βαθμό και έφεραν επώνυμο Borzovs. Και επειδή τα επώνυμα στη Ρωσία δόθηκαν για κάποιο λόγο, ήταν εύκολο να μαντέψει κανείς ότι στο χωριό κάθε άνθρωπος είναι κυνηγός, κάθε σκύλος είναι σε κάποιο βαθμό λαγωνικό. Το πατρικό όνομα της Anna Timofeevna είναι Travkina, ας πούμε επίσης
Γιατί τα όνειρα ξεχνιούνται;
Περνάτε το ένα τρίτο της ζωής σας στον ύπνο, μεγάλο μέρος της οποίας είναι όνειρα. Αλλά τις περισσότερες φορές, δεν θυμάστε κανένα από τα όνειρά σας. Και ακόμα και εκείνες τις χαρούμενες μέρες που ξυπνάς με την ανάμνηση ενός ονείρου, υπάρχει κάθε πιθανότητα σε ένα ή δύο λεπτά να εξαφανιστούν όλα. Αλλά το να ξεχνάς όνειρα είναι εντάξει. Ανάθεμα, γιατί;
Η παστίλα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά
Ακόμη και οι γονείς που προσπαθούν να μεγαλώσουν ένα υγιές παιδί σπάνια καταφέρνουν να αποφύγουν τα εργοστασιακά γλυκά. Προσωπικά δεν έχω γνωρίσει ούτε ένα ανθρωπάκι στη ζωή μου που να μην του αρέσουν τα γλυκά
Φαστ φουντ της εποχής της ΕΣΣΔ - ντόνατς, γλυκά και πίτες
Η πεποίθηση ότι στην ΕΣΣΔ ο έλεγχος της ποιότητας των προϊόντων ήταν τέλειος είναι πλέον πανταχού παρούσα. Ανταποκρίνεται πλήρως στη θέση, που εγκρίθηκε από την επίσημη προπαγάνδα, ότι η Σοβιετική Ένωση ήταν ένας επίγειος παράδεισος. Και στο Κρεμλίνο «ένα παράθυρο έκαιγε μέχρι το πρωί», αποπνέοντας ανησυχία για τον απλό κόσμο