Ρωσικές συνταγές kvass. Από βρώμη και όχι μόνο

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Kvass από βρώμη

Για ένα βάζο 3 λίτρων: Γεμίστε την πλυμένη ολόκληρη βρώμη (όγκος - το ένα τρίτο του βάζου) με νερό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή λινό πανί. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 μέρες. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές επισημάνσεις.

Το πρώτο «χύσιμο» θα δώσει ένα σκοτεινό ποτό. Στραγγίστε το υγρό από ένα κόσκινο. Ξεπλύνετε τη βρώμη. Επιστρέψτε τη πλυμένη βρώμη στο βάζο, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε για μερικές μέρες. Εάν είναι πολύ ζεστό, το kvass θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Στραγγίστε μόνο το κβας. Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δύο μήνες, προσθέτοντας ζάχαρη κάθε φορά.

Με τον καιρό, ξεκαθαρίζει. Σε μια μερίδα βρώμης, το kvass θα πάει για 3 μήνες.

Το κβας βρώμης έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες. Το κβας βρώμης ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Κβας ψωμιού

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων, ρίχνετε στο δάχτυλό σας προζύμι σίκαλης (που είναι για ψωμί χωρίς μαγιά), 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη - ρίξτε ένα λίτρο νερό πηγής. Βράζουμε τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα, τα κρυώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια 2-3 στ. καραμελώστε τις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι (πέτυχε ένα πολύ σκούρο χρώμα), αραιώστε με λίγο νερό - και σε ένα βάζο για χρώμα. Στο τέλος, προσθέστε μερικά φρυγανισμένα κρουτόν σίκαλης και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού - τελειώσατε! Δέστε το βάζο με ένα πανί που αναπνέει και τοποθετήστε το στον ήλιο. Σούρωσε σε μια μέρα - το νόστιμο ψωμί kvass είναι έτοιμο.

Λευκό κβας σίκαλης

Το ρουστίκ λευκό κβας σίκαλης παρασκευάζεται ως εξής: το απλό φρέσκο αλεύρι σίκαλης και το νερό αναμιγνύονται μέχρι να γίνει παχύρρευστη ξινή κρέμα. Συνολικά αυτό το μείγμα πρέπει να είναι μισό λίτρο. Βάζουμε εκεί 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, και κατά προτίμηση μέλι. Και αυτό είναι όλο. Χωρίς μαγιά, γιατί το αλεύρι περιέχει όλα όσα χρειάζεστε. Μπορείτε να βάλετε μια πρέζα σταφίδες (ελαφριά) για γρήγορη ζύμωση, αλλά στη συνέχεια αφαιρέστε τις σταφίδες όταν όλα είναι έτοιμα. Μάλιστα, ετοιμάζουμε το προζύμι – σαν ψωμί. Εάν το προζύμι είναι ήδη διαθέσιμο, τότε προσθέστε το στο kvass. Τότε το kvass δεν θα είναι νέο αμέσως, αλλά ώριμο.

Κβας τεύτλων

Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες - κομμάτια. Γεμίστε με αυτά το μισό βάζο των τριών λίτρων. Γεμίστε το υπόλοιπο δοχείο με κρύο βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.

Μετά από τέσσερις ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει και μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια αυτό το υπέροχο και υγιεινό ρόφημα. Στραγγίζουμε το έτοιμο κβας, το βάζουμε στο ψυγείο.

Τρίβουμε τα παντζάρια με χοντρό τρίφτη. Γεμίζουμε το δοχείο μέχρι το μισό και το γεμίζουμε με ζεστό βρασμένο νερό. Αφήνουμε το βάζο κλειστό με καπάκι στο δωμάτιο για τρεις μέρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε σε άλλο μπολ. Αφήστε το στραγγισμένο kvass να σταθεί για άλλες δέκα ώρες και μόνο τότε, χωρίς να κουνήσετε απαλά, ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια, κλείστε τα καλά με φελλούς.

Το μαγείρεμα των τεύτλων είναι πανομοιότυπο με την πρώτη συνταγή. Απλώς προσθέστε 3 κρούστες ψωμί σίκαλης, τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από τρεις ημέρες, το ρόφημα θα είναι έτοιμο.

Ασυνήθιστο σπιτικό kvass με φελαντίνα σύμφωνα με τον Bolotov

Το kvas του Bolotov από celandine και η συνταγή του (Bolotov's kvass) λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης φυτών με ορό γάλακτος με την προσθήκη ζάχαρης.

Συνταγές από συνδρομητές της ομάδας μας

Είναι πολύ γρήγορο και νόστιμο να φτιάξουμε kvass από σμέουρα)) για την αρχή μαζεύουμε σμέουρα, πιέζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε σφιχτά - μετά από λίγες μέρες το προζύμι είναι έτοιμο, αραιώστε με νερό, αφήστε το να σταθεί και πιείτε (μπορείτε να βράσετε το για ταχύτητα - το ζεστάνετε στον ήλιο, αν το κάνετε σε ένα διαφανές γυάλινο βάζο ή ένα μπουκάλι).

Οποιαδήποτε μούρα σε οποιονδήποτε συνδυασμό, επίσης, δείτε τη γεύση.

Γενικά, για το κόκκινο, το λάχανο, το τεύτλα και το κβας ψωμιού, εκτός από το νερό της άνοιξης ή το αποψυγμένο νερό (από την κατάψυξη ή το χιόνι, πάγος) και, κατά συνέπεια, την ίδια τη βρώμη (ή σίκαλη ή σιτάρι), τριμμένο ραπανάκι ή παντζάρια ή ψιλοκομμένο λάχανο, και τα ψιλοκομμένα μήλα δεν χρειάζονται τίποτα !

Γενικά, μπορείτε να παρασκευάσετε kvass από τα πάντα, μόνο λίγο kvass για έναν ερασιτέχνη))

Να είναι υγιής!