Ξύλινα πιάτα των Σλάβων - πώς έτρωγαν οι πρόγονοί μας;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Είναι δύσκολο να πούμε από ποια εποχή ξεκίνησε η κατασκευή λαξευμένων ξύλινων πιάτων στη Ρωσία. Τα αρχαιολογικά ευρήματα στην επικράτεια του Νόβγκοροντ και στην τοποθεσία βουλγαρικών οικισμών στην περιοχή του Βόλγα δείχνουν ότι ο τόρνος ήταν γνωστός ήδη από τον 12ο αιώνα. Στο Κίεβο, στα μυστικά σημεία της εκκλησίας της δεκάτης, βρέθηκε ένα λαξευμένο μπολ κατά τη διάρκεια ανασκαφών. Στους XVI-XVII αιώνες. Η εγκατάσταση του απλούστερου, λεγόμενου τόξου, τόρνου ήταν διαθέσιμη σε κάθε συνηθισμένο τεχνίτη.

Σχετικά με τους τόπους παραγωγής και τις αγορές πώλησης γυρισμένων ξύλινων σκευών τον 16ο - αρχές 17ου αιώνα. παρέχουν πολύ υλικό για βιβλία εσόδων και εξόδων, τελωνειακά βιβλία, πράξεις και απογραφές της περιουσίας των μοναστηριών. Μπορεί να φανεί από αυτούς ότι οι χωρικοί των μοναστηριών Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, τεχνίτες των επαρχιών Kaluga και Tver, οι κάτοικοι του Nizhny Novgorod και Arzamas ασχολούνταν με την παραγωγή ξύλινων εργαλείων. Μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα. διαδόθηκε ευρέως η παραγωγή ξύλινων τόρνων σκευών. Οι Ρώσοι τεχνίτες δημιούργησαν πραγματικά τέλειες φόρμες: πεντάλια, σταβτσικ, αδέρφια, πιάτα, μπολ, κύπελλα, κύπελλα, ποτήρια (Εικ. 1). Η κληρονομημένη δεξιοτεχνία έχει βελτιωθεί από τη δημιουργικότητα κάθε γενιάς.

Από τα επιμέρους πιάτα, το πιο συνηθισμένο ήταν τα πέταλα - ένα βαθύ δοχείο που μοιάζει με μπολ με επίπεδη βάση και ογκομετρικό καπάκι. Μερικά από αυτά είχαν σγουρά χερούλια. Οι ράβδοι ήταν διαφορετικών μεγεθών: ράβδοι, ράβδοι και πασσάλους. Ως σερβίτσιο χρησιμοποιήθηκαν πεντάγραμμα και πεντάγραμμα. Οι μεγάλες ράβδοι χρησίμευαν ως αποθήκευση για μικρότερα πιάτα και προϊόντα ψωμιού. Το γιορτινό τραπέζι στόλισαν αδέρφια, πιάτα, πιάτα, κούπες, κούπες, πόδια. Αδελφός - ένα μεσαίου μεγέθους σφαιρικό αγγείο με μικρό λαιμό στην κορυφή και χείλος ελαφρώς λυγισμένο προς τα έξω κατασκευαζόταν πάντα σε μια παλέτα. Ο αδελφός σέρβιρε για να σερβίρει ποτά στο τραπέζι. Σε πιάτα και πιάτα με φαρδιές άκρες, επίπεδες πλευρές και στρογγυλούς δίσκους ή ανάγλυφα σερβίρονταν στο τραπέζι πίτες, κρέας, ψάρι, γλυκά. Η διάμετρος των πιάτων έφτανε τα 45 εκ. Το πιο κοινό είδος πιάτων στο αγροτικό περιβάλλον ήταν ένα μπολ - ένα ημισφαιρικό αγγείο με ίσιο χείλος, μια επίπεδη χαμηλή βάση ή ένα μικρό στρογγυλό ανάγλυφο. Αυτά τα μπολ είχαν συχνά αναλογία ύψους προς διάμετρο 1:3. Για σταθερότητα, η διάμετρος του δίσκου έγινε ίση με το ύψος του μπολ. Η διάμετρος των μπολ για τρέξιμο ήταν 14-19 εκ. Τα μεγάλα μπολ έφταναν τα 30 εκ. σε διάμετρο και τα μπουρλάκ ακόμη και τα 50 εκ. Απαραίτητο αξεσουάρ για κάθε τραπέζι ήταν η αλατιέρα. Οι αλατιέρες είναι μικρά, ευρύχωρα δοχεία με χαμηλή, σταθερή βάση, με ή χωρίς καπάκι. Μεγάλη δημοτικότητα από τον 19ο αιώνα. Άρχισαν να χρησιμοποιούνται πιάτα Khokhloma, τα οποία παρασκευάζονταν σε μεγάλες ποσότητες στην περιοχή Semenovsky της επαρχίας Nizhny Novgorod (περιοχή Gorky). Θα μπορούσε να βρεθεί όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στις χώρες της Ανατολής.

Η δημοτικότητα των επιτραπέζιων σκευών Khokhloma διευκολύνθηκε από βιομηχανικές εκθέσεις: το 1853 παρουσιάστηκε για πρώτη φορά σε εγχώρια έκθεση και το 1857 - σε ξένη. Στα τέλη του περασμένου αιώνα εξήχθη σε Γαλλία, Γερμανία, Αγγλία, Βόρεια Αμερική. Με την πάροδο των αιώνων, σε αυτή τη τέχνη, έχουν διαμορφωθεί και βελτιωθεί ορισμένα είδη ξύλινων πιάτων, τα οποία διακρίνονται από την ευγενή απλότητα της σιλουέτας, την αυστηρότητα των αναλογιών και την απουσία περίτεχνων λεπτομερειών που συνθλίβουν τη φόρμα. Οι σύγχρονοι τεχνίτες, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες παραδόσεις του παρελθόντος, συνεχίζουν να κατασκευάζουν ξύλινα πιάτα, που αποτελούν ταυτόχρονα είδη σπιτιού και υπέροχη διακόσμηση του σπιτιού.

Στην περιοχή Γκόρκι, υπάρχουν δύο ιστορικά καθιερωμένα αλιευτικά κέντρα - στο χωριό Semina, στην περιοχή Koverninsky και στην πόλη Semenov. Τα προϊόντα Seminsky - τεράστια κύπελλα και κουτάλες - κατασκευάζονται σύμφωνα με την παράδοση των αγροτικών ξύλινων πιάτων. Τα πιάτα Semyonovskaya είναι πιο εκλεπτυσμένα, χαρακτηρίζονται από βελτιωμένες φόρμες, περίπλοκα καπάκια και λαβές. Η αναζήτηση νέων τύπων προϊόντων οδήγησε στη δημιουργία άγνωστων μέχρι πρότινος σετ και σετ πιάτων. Σετ για δείπνο και ψάρεμα, σετ για καφέ (Εικ. 2) και σετ τσαγιού, σετ για σαλάτες, μούρα και κονσέρβες και μπαχαρικά έχουν λάβει ευρεία αναγνώριση. Τα σετ, καθώς και τα σετ, περιλαμβάνουν συνήθως πολλά αντικείμενα - έως και έξι φλιτζάνια, στοίβες, ποτήρια, πιατάκια, ένα μεγάλο αδερφάκι ή σουπιέρα με καπάκι, ένα μπρίκι ή δοχείο ζύμωσης, ένα μπολ ζάχαρης, μια κρέμα, μια αλατιέρα και μια κατσαρόλα πιπεριάς. Συχνά, τα σετ συμπληρώνονται από μεγάλες πλάκες - δίσκους. Κάθε σετ περιλαμβάνει απαραίτητα κουτάλια - κουταλιές της σούπας ή κουταλάκια του γλυκού, για σαλάτα, κουτάλες. Βασικά, τα χρηστικά πιάτα Khokhloma διακρίνονται από την πλαστική εκφραστικότητα των μορφών, που τονίζουν ευνοϊκά τα καλλιτεχνικά πλεονεκτήματα του πίνακα που το διακοσμεί.

Ρωσικά ξύλινα κουτάλια

Το πιο αρχαίο κουτάλι (Εικ. 3), που προφανώς είχε τελετουργικό σκοπό, βρέθηκε στον τύρφη Gorbunovsky στα Ουράλια. Έχει μια επιμήκη σέσουλα σε σχήμα αυγού και μια κυρτή λαβή που καταλήγει στο κεφάλι ενός πουλιού, που του δίνει την εικόνα ενός πουλιού που κολυμπά.

Στο Novgorod the Great, υπήρχαν πολλές ποικιλίες ξύλινων κουταλιών (Εικ. 4). Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα κουτάλια με μια μικρή, σαν υψωμένη σε χτένα, επίπεδη λαβή. Οι δάσκαλοι του Νόβγκοροντ τα διακοσμούσαν με σκαλίσματα και πίνακες. Στολίδι - μια πλεξούδα, κατασκευασμένη με την τεχνική του περιγράμματος σκάλισμα, εφαρμόστηκε με ζώνες στη λαβή και πλαισίωσε τη λεπίδα. Στον Ρωσικό Βορρά τον 17ο αιώνα. υπήρχαν γνωστά κουτάλια κρεμμυδιού της θήκης Vologda, κατασκευασμένα στην επικράτεια Vologda, καθώς και κουτάλια σκιερά με κόκαλα, ρίζα με κόκαλα ή κουτάλια με πρόσθετο θαλάσσιου δοντιού, δηλαδή ένθετα με κόκκαλο, χαυλιόδοντας θαλάσσιου ίππου.

Κάθε εθνικότητα της χώρας μας έχει τα δικά της σχήματα κουταλιού, αλλά τα πιο γνωστά είναι τα κουτάλια που κατασκευάζονται στην περιοχή Βόλγα-Βιάτκα (Εικ. 5). Υπάρχουν περισσότερες από σαράντα ποικιλίες τους, μόνο στην περιοχή Γκόρκι κατασκευάστηκαν και κάνουν σκάλες, ένα κουτάλι τρίψιμο, σαλάτα, ψάρεμα, λεπτό, mezheumok, μισή μάσκα, σιβηρικό, παιδικό, μουστάρδα, κουτάλι μαρμελάδας κ.λπ. άκρα λαβής-λαβής με σφυρηλάτηση - πάχυνση με τη μορφή κομμένης πυραμίδας. Το κουτάλι Kirov έχει μια σέσουλα σε σχήμα αυγού και μια επίπεδη, ελαφρώς κυρτή λαβή. Η κατασκευή κουταλιών ήταν ήδη μια εδραιωμένη, διακλαδισμένη βιομηχανία στο παρελθόν. Σε μερικά χωριά φτιάχνονταν κενά, τα λεγόμενα θραύσματα ή αντίχειρες. Σε ένα μικρό κούτσουρο με ελαφρώς λαξευμένες άκρες, που εκτείνεται στο τμήμα που έπρεπε να γίνει σέσουλα, ένα κουτάλι δύσκολα μαντεύτηκε. Σε άλλους οικισμούς, το lozhkari χρησιμοποιούσε ένα adze για να τρυπώσει χονδρικά μια κοιλότητα, η οποία στη συνέχεια επιλέχθηκε καθαρά με ένα κοπτικό κροσέ. Με μια σίγουρη κίνηση του μαχαιριού έκοψαν την περίσσεια από τη λαβή δίνοντάς της μια ελαφριά κάμψη και το κουτάλι ήταν έτοιμο. Οι Ρώσοι τεχνίτες έχουν επεξεργαστεί τις τεχνικές του σκαλίσματος με το κουτάλι σε τέτοιο βαθμό που χρειάζονται 15 - 20 λεπτά για να το φτιάξουν.

Ρωσικές ξύλινες κουτάλες

Στη Ρωσία, για πολύ καιρό, έκοβαν κάθε είδους σχήματα, μεγέθη και χρήσεις ξύλινα πιάτα: κουτάλες, σκοπκάρι, κοιλάδες και άλλα. Σήμερα είναι γνωστοί διάφοροι τύποι παραδοσιακών ρωσικών κουταλιών: Μόσχα, Κοζμοντεμιάνσκ, Τβερ, Γιαροσλάβλ-Κόστρομα, Βόλογκντα, Σεβεροντβίνσκ κ.λπ. (Εικ. 6).

Για τους κουβάδες της Μόσχας, από γρίλιες με όμορφο μοτίβο υφής, χαρακτηριστικά είναι τα μπολ διαφανούς, ακόμη και εξαίσιου σκαφοειδούς σχήματος με επίπεδο πάτο, μυτερή μύτη και κοντή οριζόντια λαβή. Λόγω της πυκνότητας και της αντοχής του υλικού, τα τοιχώματα τέτοιων αγγείων ήταν συχνά τόσο παχιά όσο ένα καρύδι. Συχνά τα πιάτα με ραβδώσεις κατασκευάζονταν σε ασημένια πλαίσια. Υπάρχουν γνωστοί κάδοι του 18ου αιώνα, με διάμετρο 60 εκ. Οι κουβάδες του Κοζμοντεμιάνσκ κούφωσαν από φλαμουριά. Το σχήμα τους είναι σκαφοειδές και πολύ κοντά στο σχήμα των κάδων της Μόσχας, αλλά είναι πολύ βαθύτερο και μεγαλύτερο σε όγκο. Μερικά από αυτά έφτασαν σε χωρητικότητα δύο, τρεις και μερικές φορές τέσσερις κάδους. Η λαβή είναι επίπεδη οριζόντια με μια εποικοδομητική προσθήκη καθαρά τοπικού χαρακτήρα - θηλιά με σχισμή στο κάτω μέρος. Το Kozmodemyansk χαρακτηρίζεται επίσης από μικρές κουτάλες-σέσουλες, οι οποίες χρησιμοποιούνταν για να συλλέγουν ποτά από κουτάλες μεγάλων κουβάδων. Είναι κυρίως σκαφοειδείς, με στρογγυλεμένο, ελαφρώς πεπλατυσμένο κάτω μέρος. Μια σχεδόν κατακόρυφα τοποθετημένη, πολυεπίπεδη λαβή με τη μορφή μιας αρχιτεκτονικής κατασκευής που εκτείνεται από το κάτω μέρος είναι διακοσμημένη με διάφανο σκάλισμα που τελειώνει με την εικόνα ενός αλόγου, λιγότερο συχνά ενός πουλιού.

Οι κάδοι Tver διαφέρουν αισθητά από τους κάδους της Μόσχας και του Kozmodemyansky. Η πρωτοτυπία τους έγκειται στο γεγονός ότι είναι κουφωμένα από τη ρίζα ενός δέντρου. Διατηρώντας κυρίως το σχήμα ενός πύργου, είναι πιο επιμήκεις σε πλάτος παρά σε μήκος, γεγονός που τα κάνει να φαίνονται πεπλατυσμένα. Η πλώρη του κάδου, όπως συμβαίνει συνήθως με τα σκαφοειδή αγγεία, ανυψώνεται προς τα πάνω και τελειώνει με δύο ή τρία κεφάλια αλόγων, για τα οποία οι κάδοι Tver ονομάστηκαν «γαμπροί». Η λαβή του κάδου είναι ίσια, πολύπλευρη, η επάνω άκρη είναι συνήθως διακοσμημένη με διακοσμητικά σκαλίσματα. Οι κάδοι της ομάδας Yaroslavl-Kostroma έχουν ένα βαθύ στρογγυλεμένο, μερικές φορές πεπλατυσμένο σκαφοειδές μπολ, οι άκρες του οποίου είναι ελαφρώς κυρτές προς τα μέσα. Σε παλαιότερους κάδους, το μπολ ανυψώνεται σε μια χαμηλή παλέτα. Οι λαβές τους είναι σκαλισμένες με τη μορφή σγουρής θηλιάς, η μύτη τους έχει τη μορφή κεφαλιού κόκορα με κοφτερό ράμφος και γενειάδα. Οι κάδοι σταγόνας Vologda έχουν σχεδιαστεί για να συλλέγουν ποτά από μεγάλους κάδους που παρακάμπτουν τον κάδο. Χαρακτηρίζονται από σκαφοειδές σχήμα και στρογγυλό σφαιρικό πυθμένα· κατά κανόνα κρέμονταν από μεγάλο κουβά. Οι λαβές σε σχήμα αγκίστρου ήταν διακοσμημένες με κομμένα στολίδια σε μορφή πάπιας.

Στον Ρωσικό Βορρά, από τη ρίζα ενός δέντρου χαράχτηκαν κουβάδες σκοπκαρίου. Το skopkar είναι ένα σκαφοειδές αγγείο, παρόμοιο με την κουτάλα, αλλά με δύο λαβές, η μία από τις οποίες πρέπει να έχει τη μορφή κεφαλιού πουλιού ή αλόγου. Για οικιακούς σκοπούς τα σκοπάρια χωρίζονται σε μεγάλα, μεσαία και μικρά. Μεγάλο και μεσαίο - για σερβίρισμα ποτών στο τραπέζι, μικρό - για ατομική χρήση, όπως μικρά φλιτζάνια. Τα σκοπάρια Severodvinsk κόπηκαν επίσης από τη ρίζα. Έχουν ένα καθαρό σχήμα σε σχήμα βάρκας, οι λαβές είναι επεξεργασμένες με τη μορφή του κεφαλιού και της ουράς ενός υδρόβιου πτηνού και σε όλη τους την εμφάνιση μοιάζουν με υδρόβιο πτηνό.

Μαζί με κουτάλες και σκοπκαρυά, κοιλάδες ή «γιάντοφ» ήταν ο στολισμός του εορταστικού τραπεζιού. Endova - ένα χαμηλό μπολ με μύτη για αποστράγγιση. Μεγάλες κοιλάδες κρατούσαν έναν κουβά με υγρό. Οι παραλλαγές Tver και Severodvinsk είναι γνωστές. Οι καλύτερες κοιλάδες του Τβερ είναι κομμένες από λάσπη. Αντιπροσωπεύουν ένα μπολ σε μια παλέτα σε σχήμα οβάλ ή σε σχήμα κύβου με αγωγό σε σχήμα υδρορροής και λαβή. Το άκρο του τύπου Severodvinsk έχει σχήμα στρογγυλού μπολ σε χαμηλή βάση, με ελαφρώς λυγισμένες άκρες, με μισάνοιχτη μύτη σε μορφή αυλάκωσης, μερικές φορές μεταφορικά σκαλισμένη. Η λαβή είναι πολύ σπάνια. Η αρχική επεξεργασία των περιγραφόμενων αντικειμένων πραγματοποιήθηκε με ένα τσεκούρι, το βάθος του σκάφους κοίλωνε (επιλέχτηκε) με ένα adze, στη συνέχεια ισοπεδώθηκε με μια ξύστρα. Η τελική εξωτερική επεξεργασία έγινε με κόφτη και μαχαίρι. Δείγματα ρωσικών ξύλινων επιτραπέζιων σκευών επιδεικνύουν υψηλή δεξιοτεχνία που αναπτύχθηκε από περισσότερες από μία γενιές λαϊκών τεχνιτών.

Είναι δύσκολο να πούμε πότε ξεκίνησε η κατασκευή ξύλινων σκαλιστών σκευών στο έδαφος της Ρωσίας. Το παλαιότερο εύρημα κουτάλας χρονολογείται στη 2η χιλιετία π. Χ. μι. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στην επικράτεια της Ρωσίας του Κιέβου και του Μεγάλου Νόβγκοροντ δείχνουν ότι η παραγωγή ξύλινων πιάτων είχε ήδη αναπτυχθεί στους αιώνες X-XII. Στους XVI - XVII αιώνες.τα πιάτα από ξύλο τα έφτιαχναν οι δουλοπάροικοι των γαιοκτημόνων και οι μοναχοί αγρότες ή τοξότες. Η παραγωγή ξύλινων πιάτων και κουταλιών αναπτύχθηκε ευρέως τον 17ο αιώνα, όταν η ζήτηση για αυτά αυξήθηκε τόσο στην πόλη όσο και στην ύπαιθρο. Τον XIX αιώνα. με την ανάπτυξη της βιομηχανίας και την εμφάνιση μεταλλικών, πορσελάνης, πήλινων και γυάλινων πιάτων, η ανάγκη για ξύλινα πιάτα μειώνεται απότομα. Η παραγωγή του διατηρείται κυρίως στις αλιευτικές περιοχές της περιοχής του Βόλγα.

Σήμερα οι κάδοι, οι σέσουλες και οι επιτραπέζιοι κάδοι είναι ένα από τα αγαπημένα είδη προϊόντων τέχνης από ξύλο. Οι τεχνίτες του Αρχάγγελσκ, διατηρώντας την παραδοσιακή βάση της βόρειας ρωσικής κουτάλας, προτιμούν να μην βερνικώνουν τη βελούδινη ξύλινη επιφάνεια, ελαφρώς βαμμένη σε ασημί ή ανοιχτό καφέ τόνους. Οι δάσκαλοι της χειροτεχνίας Khotkovo κοντά στη Μόσχα έχουν δημιουργήσει τη δική τους εικόνα μιας μοντέρνας κουτάλας, μιας κουτάλας-μπολ, μιας κουτάλας-βάζου που διακοσμεί ένα εορταστικό τραπέζι (Εικ. 7). Χαρακτηρίζονται από μια ισχυρή πλαστικότητα των μορφών, μια ασυνήθιστη επιφάνεια που λάμπει από εσωτερικό φως και έναν ευχάριστο τόνο. Ένα κουβά-πανί με ψηλή, απλωμένη λαβή πανιού, πάνω στο οποίο, κατά κανόνα, είναι σκαλισμένος ένας θάμνος από το διάσημο στολίδι Kudrinsky, έχει γίνει παραδοσιακό για ψάρεμα.