Ρίζα κολλιτσίδας αντί για χειμωνιάτικα λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Ανάμεσα στα δημοφιλή χειμωνιάτικα λαχανικά στη διατροφή μας, τρία προϊόντα παίρνουν τη θέση τους: οι πατάτες, το λάχανο, τα καρότα. Όμως, παραδοσιακά, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν εντελώς διαφορετικά προϊόντα, κυρίως γογγύλια, λάδι κάνναβης και, παραδόξως, ρίζα κολλιτσίδας.

Στην Ευρώπη, τα πιο κοινά σούπερ μάρκετ πωλούν ρίζα κολλιτσίδας, κουλουράκι και πραγματικά γλυκά γογγύλια. Στην Ασία, όπου οι συνηθισμένες πατάτες δεν έχουν ριζώσει, δόξα στο ρύζι, οι σαλάτες φυτεύονται από φρέσκια ρίζα κολλιτσίδας και δεν εκπλήσσονται καν με αυτό το γεγονός. Στην Ελβετία, τα γογγύλια βράζουν για μεσημεριανό γεύμα και εκπλήσσονται πολύ όταν Ρώσοι τουρίστες ρωτούν: με τι το τρώτε αυτό;

Και το γογγύλι μας έμεινε μόνο στα παραμύθια και στις παροιμίες («πιο απλό από γογγύλι στον ατμό», αυτό λένε στην κουλτούρα μας, και όχι στην Κίνα, για παράδειγμα), αλλά δεν ξέρουμε καν τη γεύση του. Αυτό που βρίσκεται στις υπεραγορές μας, βρώμικο και ξεχασμένο, πιστέψτε με, αυτό δεν είναι γογγύλι, αυτό είναι υβρίδιο μιας σκληρής φτέρνας ελέφαντα. Τα γογγύλια πρέπει να είναι ζουμερά, γλυκά και γευστικά! Κατά μία έννοια, θυμίζει την κουλτούρα που αναβιώνει τώρα στους καλοκαιρινούς κατοίκους - κολραμπί.

Ήταν στην παράδοσή μας ότι η ρίζα της κολλιτσίδας σερβίρεται για πρώτη και δεύτερη, και αντί για ψωμί. Ναι, ήταν αυτό και όχι πολύ καιρό πριν, μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν. Τέτοιες γνώσεις χάνονται. Δεν ξέρουμε καν πώς μοιάζει αυτή η ρίζα, με σπάνια εξαίρεση τους επαγγελματίες βοτανολόγους.

Όμως οι πρόγονοί μας έζησαν για πολύ καιρό και δεν αρρώστησαν ακριβώς επειδή έτρωγαν φαρμακευτικά προϊόντα κάθε μέρα. Γογγύλι για κόκαλα, κολλιτσίδα για όλα - θεραπεύει ακόμα και την ηπατίτιδα (!), κουκουνάρι αντί για γάλα, οι παλιοί πιστοί το λένε ακόμα ψωμί, δεν θα αναφέρουμε καν το λάδι κάνναβης.

Ας προσθέσουμε λοιπόν λίγη ποικιλία στη διατροφή μας και ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κάτι παραδοσιακό και υγιεινό.

Σαλάτα κολλιτσίδας:

Δεδομένου ότι η ρίζα της κολλιτσίδας έχει κάτι τρυφερό, ζουμερό, ταυτόχρονα τραγανό και ελαφρώς μυρωδάτο από φαρμακευτικά βότανα, μπορεί να υπάρχουν πολλές συνταγές και φρέσκια ρίζα.

Τα καρότα έχουν πολύ πιο τραχιά γεύση σε σύγκριση. Εξ ου και οι προσωπικές μου συστάσεις, εάν χρησιμοποιείτε καρότα, μαρινάρετε τα ελαφρά πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα με ρίζα κολλιτσίδας.

Θα πάει καλά μαζί του - μήλο, κοτσάνι σέλινου, αγγούρι, τριμμένο τζίντζερ, κολοράμπι.

Η εκδοχή μου:

• Ρίζα κολλιτσίδας - 7-8 μεγάλες ρίζες, ξεφλουδισμένες
• Μήλο - 1
• Αγγούρι - το μισό από τη ρίζα της κολλιτσίδας
• Φύλλα μαρουλιού - για την τοποθέτηση του τελικού πιάτου πάνω τους
• Goji berries για γεύση
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Χρήσιμη μαγιονέζα από ακατέργαστα φυτικά συστατικά σε αυτήν:

• Αμύγδαλα ή κάσιους - 1 φλιτζάνι, προ-εμποτισμένο
• Χυμός λεμονιού - περίπου το μισό
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Θαλασσινό αλάτι προαιρετικά
• Νερό - επαρκής ποσότητα για τη συνοχή της ξινή κρέμα
• Αν θέλετε κάτι πικάντικο, προσθέστε λίγο αλεσμένους σπόρους λευκής μουστάρδας.

Μαγειρική σαλάτας με κολλιτσίδα:

Ξεφλουδίστε τη ρίζα της κολλιτσίδας. Αυτό γίνεται εύκολα με μια φλούδα πατάτας. Ξεπλύνετε το από τα υπολείμματα της γης.

Στη συνέχεια κόψτε το σε άνετες φέτες, όπως τα κορεάτικα καρότα, ή όπως θέλετε. Προσθέστε στο μπολ, περιχύστε με λεμόνι.

Κόψτε το αγγούρι και το μήλο με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε goji berries. Μπορείς να τα μουλιάσεις λίγο πριν από αυτό σε χυμό πορτοκαλιού, μου αρέσει το τραγανό, παρακάμπτω αυτή τη στιγμή. Να τα ανακατεύουμε όλα.

Σε ένα μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά για τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να γίνει σαν πραγματική μαγιονέζα, μόνο πιο νόστιμο.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φύλλα σαλάτας, μετά την έτοιμη σαλάτα και σερβίρουμε με σάλτσα μαγιονέζας.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κολλιτσίδας

Τέλος, πληροφορίες από την υπέροχη βοτανολόγο Elena Fedorovna Zaitseva, η οποία θα σας πει για τις πραγματικές ιδιότητες της κολλιτσίδας:

Burdock - "ακαδημαϊκός"

Κάποτε έδινα μια διάλεξη και είπα: «Υπάρχει ένας ακαδημαϊκός που θεραπεύει όλες τις ασθένειες. Ένας ακαδημαϊκός-κολλιτσίδα κάθεται στο χώμα και περιμένει να τον πάρει ένας άντρας και θα του κάνουν θεραπεία».

Τώρα οι άνθρωποι είναι σχεδόν όλοι άρρωστοι. Ο καρκίνος απλώς κουρεύει τους ανθρώπους. Και η κολλιτσίδα θεραπεύει όλους τους καρκίνους. Αντιμετωπίζει σακχαρώδη διαβήτη, βρογχίτιδα, ιγμορίτιδα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση, κάταγμα οστών, μεσοσπονδυλική κήλη, αθηροσκλήρωση, ωτίτιδα, χρόνια στεφανιαία ανεπάρκεια.

Η κολλιτσίδα θεραπεύει την ηπατίτιδα! Στη Μόσχα, πολλοί άνθρωποι, ιδιαίτερα οι άνδρες, υποφέρουν από ηπατίτιδα. Ακόμη και η επίμονη ηπατίτιδα C μπορεί να θεραπευτεί με κολλιτσίδα χωρίς ίχνος. Μετά από δύο έως τρεις μήνες θεραπείας, δεν υπάρχει ηπατίτιδα. Η ρίζα της κολλιτσίδας αντιμετωπίζει τους όγκους του ήπατος και ακόμη και την κίρρωση του ήπατος! Θεραπεύει τη χολοκυστίτιδα, την νεφρική νόσο, συνθλίβει τις πέτρες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.

Αντιμετωπίζει όλες τις δερματικές παθήσεις: εγκαύματα, έλκη, έκζεμα, τροφικά έλκη, τριχόπτωση, πυώδεις πληγές, ψωρίαση, ερυθηματώδη λύκο και ούτω καθεξής. Κανένας από τους δερματολόγους δεν μπορεί να θεραπεύσει όλες τις δερματικές παθήσεις, αλλά μπορεί!

Κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης, οι άνθρωποι τρέχουν σε γιατρούς, τους συνταγογραφούνται αντιβιοτικά. Και η ρίζα της κολλιτσίδας θεραπεύει τη γρίπη, ανακουφίζει από τον πυρετό.

Δεν είχαμε παπούτσια κατά τη διάρκεια του πολέμου. Κάνει ήδη παγωμένο κρύο και πάμε όλοι ξυπόλητοι. Μερικές φορές κρύωναν, η θερμοκρασία ανέβαινε. Η μαμά θα μας δώσει κολλιτσίδα και λουλούδια φλαμουριάς, θα μας τυλίξει ζεστά. Θα ιδρώσουμε, και δεν έχουμε θερμοκρασία.

Η ρίζα της κολλιτσίδας θεραπεύει την παράλυση! Κανείς δεν έχει θεραπεύσει ποτέ την παράλυση. Και θεραπεύει.

Ψήναμε ψωμί από αυτές τις ρίζες, μαγειρέψαμε χυλό, φτιάξαμε ντρέσινγκ.

Σούπα και σαλάτες παρασκευάζονταν από νεαρά φύλλα κολλιτσίδας. Η ίδια η ρίζα τηγανίστηκε, ψήθηκε και έγινε καφές. Όταν με κεράσουν καφέ σε ένα πάρτι, πίνω και σκέφτομαι: είναι αυτός ο καφές! Ο καφές πρέπει να παρασκευάζεται από τις ρίζες του κιχωρίου, της κολλιτσίδας και του σιταρόχορτου. Η μαμά έφτιαχνε τέτοιο καφέ - ήταν απλά απαράμιλλος!

Στο ιατρείο μου, υπήρχε μια περίπτωση: θεράπευσα έναν ιερέα στο Sergiev Posad, ο οποίος είχε μεγάλες σπονδυλικές κήλες. Υποτίθεται ότι θα υποβαλλόταν σε εγχείρηση από ιατρικά φώτα στη Μόσχα. Του είπα: «Αφήστε τα φωτιστικά σας να περιμένουν ένα μήνα». Ήπιε ένα βάμμα από ρίζες, ένα μήνα μετά τον είδα: περπάτησε ελεύθερα από το αυτοκίνητο προς το μέρος μου και είπε: "Δεν έχω κήλες!"

Πώς να προετοιμάσετε ένα φάρμακο από τις ρίζες;

Οι πιο πολύτιμες ρίζες είναι στις αρχές της άνοιξης, αλλά μπορούν επίσης να σκαφτούν το φθινόπωρο. Η κολλιτσίδα είναι φυτό διετές. Θα πρέπει να ξεθάψετε μια κολλιτσίδα ενός έτους, η οποία έχει νεαρά φύλλα - αυτή η ρίζα είναι πολύ δυνατή. Μια κολλιτσίδα με ξερά φύλλα και κολλιτσίδες είναι ήδη άχρηστη, έδωσε όλη του τη δύναμη στην ανθοφορία. Μπορείτε να συλλέξετε κολλιτσίδες από αυτόν, να επιμείνετε και να ξεπλύνετε τα πονεμένα δόντια - θα ανακουφίσει τον πόνο.

 Ξεθάψτε τις ρίζες, πλύνετε, στεγνώστε. Η ρίζα της κολλιτσίδας είναι παχιά, επομένως πρέπει να τεμαχιστεί. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρές θρυμματισμένες ρίζες με δύο ποτήρια βραστό νερό. Βράζουμε για δέκα λεπτά. Επιμείνετε για δύο ώρες. Στραγγίστε και πιείτε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα 10-15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Όταν πίνετε ένα φαρμακευτικό έγχυμα πριν από τα γεύματα, το αίμα το απορροφά αμέσως και το μεταφέρει σε όλο το σώμα. Μπορείτε να πιείτε μια συλλογή από κολλιτσίδα, σιταρόχορτο και ρίζες πικραλίδας σε ίσες αναλογίες ή μία ρίζα τη φορά: μια εβδομάδα - κολλιτσίδα, μια εβδομάδα - πικραλίδα, μια εβδομάδα - σιταρόχορτο.

Γράφτηκε από τον Ailada Raas