Πιο τρομερό από τον υδράργυρο και το κυάνιο: Πώς δηλητηριαζόμαστε με φοινικέλαιο

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Το «SP» ανακάλυψε ότι η θανατηφόρα δηλητηριώδης παραγωγή προστατεύεται από αξιωματούχους.

Η Ευρώπη έχει από καιρό εγκαταλείψει το επιβλαβές φοινικέλαιο και τη μαργαρίνη - οι επιστήμονες έχουν ήδη αποδείξει ότι αυτό είναι ένα απόλυτο θανατηφόρο δηλητήριο. Και στη Ρωσία, οι εταιρείες τροφίμων συνεχίζουν να διώκουν ολόκληρο τον πληθυσμό ατιμώρητα, γεγονός που προκαλεί δεκάδες θανατηφόρες ασθένειες. Και ιδιαίτερα σε παιδιά και εφήβους.

Αναιμία, υπογονιμότητα, καρκίνος…

Σήμερα όλοι γνωρίζουν ότι το φοινικέλαιο είναι ένα δηλητήριο. Και όλοι γνωρίζουν ότι είναι επιβλαβές να τρώμε τηγανητά, ακόμη και σε ηλιέλαιο. Αλλά δεν θα εξηγήσουν όλοι γιατί είναι επιβλαβές.

Και ακόμη και οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να το εξηγήσουν αυτό για πολύ καιρό. Μόνο η τελευταία έρευνα που διεξήχθη από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και τη Μικτή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) απάντησαν τελικά στο ερώτημα γιατί το φοινικέλαιο είναι επιβλαβές.

Κατά την παραγωγή τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες (άνω των 200 βαθμών) και, ειδικότερα, κατά το ραφινάρισμα και το τηγάνισμα φυτικών ελαίων και λιπών, σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες. Αυτοί είναι γλυκιδυλαιθέρες, καθώς και 2-MCPD και 3-MCPD. Σήμερα αυτές οι λέξεις δεν θα πουν τίποτα σε έναν συνηθισμένο αγοραστή - και αύριο, σίγουρα, όλοι θα γνωρίζουν αυτά τα ονόματα.

Εν τω μεταξύ, αυτές οι ουσίες ανακαλύφθηκαν στη δεκαετία του εβδομήντα του περασμένου αιώνα, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισαν να μελετούν λεπτομερώς τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους στο ανθρώπινο σώμα. Και σήμερα έχει αποδειχθεί ότι αυτές οι ενώσεις είναι εξαιρετικά τοξικές.

Το 3-MCPD και τα παράγωγά του (εστέρες) είναι το ισχυρότερο δηλητήριο για το ουρογεννητικό σύστημα: οδηγεί σε παθολογίες των νεφρών, νεφρική ανεπάρκεια και καρκίνο του ουροποιογεννητικού συστήματος. Επιπλέον, αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει αναιμία (αναιμία), είναι τοξική για το νευρικό σύστημα και για το έμβρυο στις εγκύους.

Οι γλυκιδυλαιθέρες είναι ακόμη πιο επικίνδυνοι - μολύνουν το γενετικό υλικό του κυττάρου. Δηλαδή, ο κύριος κίνδυνος τους είναι να μεταδοθούν γενετικές αλλαγές σε απογόνους … που δεν έχουν καν πάρει ποτέ αυτές τις ουσίες. Μάλιστα, ένα μωρό γεννιέται ήδη «δηλητηριασμένο» με φοινικέλαιο.

Επίσης, Ευρωπαίοι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι γλυκιδυλαιθέρες επηρεάζουν το νευρικό σύστημα και επίσης οδηγούν σε ανδρική υπογονιμότητα και σχηματισμό τεράστιου αριθμού κακοήθων όγκων.

Ακόμα και το ψωμί και ο καφές είναι επικίνδυνα

Ποιες τροφές περιέχουν γλυκιδυλαιθέρες και 3-MCPD; Αποδεικνύεται ότι σχεδόν σε όλα, από τηγανητές πατάτες, τηγανητά ντόνατς, καπνιστά κρέατα μέχρι φαινομενικά «αβλαβή» όπως καφές, ψωμί, τοστ και χυλοπίτες.

Η υψηλότερη συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών, σύμφωνα με Ευρωπαίους επιστήμονες, βρίσκεται στα σνακ (ιδίως στα παστά κράκερ).

Οι γλυκιδυλαιθέρες και το 3-MCPD σχηματίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία όλων των φυτικών ελαίων χωρίς εξαίρεση. Αλλά - σε διαφορετικές συγκεντρώσεις.

Οι ειδικοί από το Διεθνές Ινστιτούτο Επιστημών Ζωής έχουν ταξινομήσει όλα τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια και λίπη ανάλογα με την περιεκτικότητα σε επιβλαβή κλάσματα σε τρεις ομάδες.

Το πρώτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε 3-MCPD: ηλιέλαιο, κραμβέλαιο, σογιέλαιο και καρύδα (η χρήση τους με μέτρο είναι σχετικά αβλαβής).

Το δεύτερο είναι με μέση περιεκτικότητα σε 3-MCPD: έλαια ελιάς, φυστικιού, καλαμποκιού, καρθάκου, βαμβακόσπορου και ρυζιού.

Η τρίτη ομάδα είναι υψηλή σε 3-MCPD: όλα τα υδρογονωμένα λίπη (συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης), φοινικέλαιο, σκληρά λίπη τηγανίσματος. Όλα αυτά στην καθαρή τους μορφή είναι απόλυτο δηλητήριο!

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), με εντολή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (κυβέρνηση της ΕΕ), διεξήγαγε μια τεράστια, πολυετή μελέτη για να ανακαλύψει πόσο επιβλαβή είναι τα εξευγενισμένα έλαια. Και αποδείχθηκε ότι το ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης μιας ουσίας όπως το 3-MCPD είναι 0,8 mg / kg ανθρώπινου σωματικού βάρους την ημέρα. Αν είναι περισσότερο αρχίζουν οι επικίνδυνες συνέπειες που προαναφέραμε.

Αλλά για τους γλυκιδυλαιθέρες δεν υπάρχει καθόλου τέτοιο «αβλαβές» ελάχιστο. Δηλαδή, αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη σε οποιαδήποτε συγκέντρωση - όπως ο υδράργυρος ή το κυάνιο. Κατ 'αρχήν, δεν πρέπει να είναι στο φαγητό.

Δηλητήριο για τα πιτσιρίκια

Όταν δημοσιεύθηκαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και της Μικτής Επιτροπής Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA), είχε αποτέλεσμα βόμβα στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Σε αλυσίδες λιανικής πώλησης σε διάφορες χώρες, ξεκίνησε μια μαζική ανάκληση προϊόντων διατροφής, η οποία αποδείχθηκε κυριολεκτικά επικίνδυνη.

Τον Μάιο του 2016, στην Ιταλία, αρκετές αλυσίδες λιανικής (συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης COOP της χώρας) αποσύρθηκαν από την πώληση περισσότερων από διακόσιων προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών Nutella. Είναι με το σκεπτικό ότι αυτή η λιχουδιά έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο.

Ήδη φέτος στην Αυστρία, οι παιδικές τροφές Novalac (που παράγονται στη Γερμανία και τη Γαλλία) αφαιρέθηκαν από την αγορά, καθώς διαπιστώθηκε ότι περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε 3-MCPD και γλυκιδυλαιθέρες - δυνητικά επικίνδυνα παράγωγα του φοινικέλαιου.

Στην πραγματικότητα, ολόκληρη η βιομηχανία τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση χτυπήθηκε σκληρά. Χάρη στους επιστήμονες, αποδείχθηκε ότι για δεκαετίες, εκατομμύρια άνθρωποι απλώς «αναγκάζονταν» με πραγματικό δηλητήριο.

Μετά το ξέσπασμα του σκανδάλου, τα μέλη της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Βιομηχανίας Λίπους, Ελαίων και Πρωτεϊνών (FEDIOL) αναγκάστηκαν να καθίσουν στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων με τις ευρωπαϊκές αρχές και να συμφωνήσουν σε κοινή εργασία για τη μείωση του επιπέδου του 3-MCPD στα έλαια.

Οι βιομήχανοι συμφώνησαν απρόθυμα να μειώσουν τους γλυκιδυλεστέρες σε όλα τα έλαιά τους σε 1 ppm (1 mg/kg προϊόντος). Και μέχρι τα μέσα του 2018, σε όλη την Ευρώπη θα νομοθετηθούν οι πιο αυστηροί περιορισμοί στην περιεκτικότητα σε γλυκιδυλαιθέρες και 3-MCPD στα τρόφιμα, και κυρίως στις παιδικές τροφές.

Φυσικά, οι κατασκευαστές θα πρέπει να αλλάξουν όλες τις τεχνολογίες τους που έχουν αναπτυχθεί εδώ και δεκαετίες. Αλλά η υγεία του πληθυσμού είναι πιο πολύτιμη από τα άμεσα οφέλη των εταιρειών τροφίμων.

Όταν και η σάλτσα σόγιας είναι δηλητήριο

Δυστυχώς, σχεδόν τίποτα δεν είναι γνωστό στη Ρωσία για τον μακροχρόνιο αγώνα που διεξήγαγαν οι επιστήμονες και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εναντίον των εταιρειών (και ο οποίος ωστόσο έληξε με νίκη!).

Τα ράφια των σούπερ μάρκετ εξακολουθούν να είναι γεμάτα με όλα τα είδη κράκερ και μπισκότα, κατεψυγμένα μπιφτέκια και πατάτες, ξηρή κρέμα και κορν φλέικ… Και όλα αυτά είναι προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται αποκλειστικά με βάση τη μαργαρίνη και το φοινικέλαιο - δηλαδή, πάλι, αυτό είναι εκατό τοις εκατό δηλητήριο!

- Γιατί στη χώρα μας αρνούνται πεισματικά να παρατηρήσουν το πρόβλημα της παρουσίας του 3-MCPD στα ρωσικά προϊόντα διατροφής, δεν καταλαβαίνω! Έχω πολλά αντίγραφα των επίσημων απαντήσεων των Ρώσων αξιωματούχων που συμφωνούν ότι το πρόβλημα είναι σημαντικό και ότι πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά, να δοθεί, αλλά δεν κάνουν τίποτα περισσότερο από λόγια.

Το πιο τρομακτικό μέρος είναι το 3-MCPD στις παιδικές τροφές. Όλοι ξέρουν ότι υπάρχουν πολλά, αλλά δεν κάνουν τίποτα! Το πρόβλημα δεν λύνεται, είναι σιωπηλό, γραφειοκρατικό. Η υγεία του πληθυσμού επιδεινώνεται ιδιαίτερα των παιδιών και των εφήβων. Τα αντικαρκινικά μας κέντρα είναι γεμάτα, ο καρκίνος γίνεται νεότερος. Και το 3-MCPD συνεχίζει να συλλέγει αιματηρό φόρο τιμής, καταστρέφοντας την υγεία μας και την υγεία των απογόνων μας.

«ΣΠ»: - Από πού προέρχονται αυτές οι βλαβερές ουσίες στα τρόφιμα; Είναι απλώς ότι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κακόβουλα φθηνές και επομένως επικίνδυνες τεχνολογίες;

- Το 3-MCPD είναι μέλος μιας κατηγορίας ουσιών που ονομάζονται χλωροπροπανόλες. Και η πρώτη πιο σημαντική πηγή σχηματισμού τους είναι τα λίπη όταν είναι μολυσμένα με χλώριο ή όταν χρησιμοποιείται υδροχλωρικό οξύ σε συνδυασμό με θέρμανση κατά την παραγωγή τους.

Κλασικό παράδειγμα είναι οι υψηλές συγκεντρώσεις 3-MCPD σε φοινικέλαιο χαμηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται, όπως σωστά επισημάνατε, από αδίστακτους κατασκευαστές τροφίμων.

Η δεύτερη πηγή είναι σακούλες φίλτρου μιας χρήσης για τσάι, καφέ, βότανα, χάρτινα φίλτρα. Το 3-MCPD σχηματίζεται σε αυτό από συγκολλητικές ρητίνες που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή αδιάλυτου χαρτιού.

Η τρίτη πηγή είναι οι στιγμιαίες σάλτσες. Ρίχνεις φθηνή σάλτσα σόγιας στο ρύζι και νομίζεις ότι τρως ένα υγιεινό χορτοφαγικό γεύμα, αγνοώντας ότι υπάρχει μια θανατηφόρα συγκέντρωση 3-MCPD στο πιάτο σου.

Και σχηματίστηκε σε σάλτσα με βρασμό εκχυλίσματος σόγιας σε υδροχλωρικό οξύ (αυτή είναι μια τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την ταχεία βιομηχανική παραγωγή σάλτσας σόγιας για να επιταχύνει την καταστροφή των πρωτεϊνών σόγιας).

Η τέταρτη πηγή 3-MCPD είναι διάφορες συσκευασίες πολυμερών. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι τα περιβλήματα πρωτεΐνης του λουκάνικου, τα οποία θεωρούνται τα πιο ασφαλή. Αλλά ταυτόχρονα, ξεχνάμε να αναφέρουμε ότι είναι ασφαλή εάν κατασκευάζονται με ακριβή τεχνολογία. Και υπάρχουν πολλά 3-MCPD σε φθηνές συσκευασίες.

Διαβάστε επίσης: