Ποιες τροφές είναι αλκαλικές και ποιες όξινες;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Ποιες τροφές ονομάζονται όξινες και ποιες αλκαλικές, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους και πώς επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία;

Το ανθρώπινο αίμα είναι αλκαλικής φύσης. Για να διατηρήσουμε την αλκαλικότητα του αίματός μας, χρειαζόμαστε 80% αλκαλική τροφή και 20% όξινη. Αφού περάσουν από έναν πλήρη κύκλο πέψης και μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, ορισμένα τρόφιμα αφήνουν πίσω τους αλκαλικά απόβλητα, ενώ άλλα αφήνουν όξινα.

Τέτοιες τροφές μπορούμε να τις ονομάσουμε αλκαλικές και όξινες αντίστοιχα.

Συνήθως, τα οξέα που συντίθενται κατά τον μεταβολισμό προϊόντων (για παράδειγμα, ουρικό οξύ, γαλακτικό οξύ κ.λπ.) εισέρχονται σε χημική αντίδραση με αλκάλια αίματος, λέμφου, χολής κ.λπ., τελικά εξουδετερώνοντας. Αν όμως στη διατροφή κυριαρχούν τα όξινα τρόφιμα, το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει όλα τα οξέα που παρέχονται και τότε αρχίζουν να εμφανίζονται συμπτώματα: κόπωση, πονοκέφαλος, απώλεια όρεξης (ανορεξία), αϋπνία, νευρική ένταση, υπεροξύτητα, καταρροή κ.λπ.

Υπάρχουν και άλλες σημαντικές παρενέργειες λόγω της οξύτητας του αίματος. Το σώμα χρησιμοποιεί το νάτριο ως ρυθμιστικό διάλυμα για να διατηρήσει την ομοιόσταση και να επαναφέρει το όξινο pH σε φυσιολογικά επίπεδα, εξαντλώντας έτσι τα αποθέματα νατρίου. Όταν το νάτριο δεν μπορεί πλέον να ρυθμίσει το συσσωρευμένο οξύ, το σώμα χρησιμοποιεί το ασβέστιο ως δεύτερο ρυθμιστικό. Το ασβέστιο εκπλένεται από τα οστά και τα δόντια εάν δεν παρέχεται επαρκώς από τη διατροφή. Αυτό οδηγεί σε αποδυνάμωση των οστών, τα οποία γίνονται πορώδη και εύθραυστα. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται ιατρικά οστεοπόρωση.

Η χρόνια υπεροξύτητα είναι μια μη φυσιολογική κατάσταση κατά την οποία επιταχύνονται οι διαδικασίες εκφυλισμού και γήρανσης του σώματος. Όλες οι τοξικές ουσίες στο σώμα έχουν τη μορφή οξέων και για να αποτρέψουμε ή να αντιμετωπίσουμε τη συσσώρευση οξέων στο σώμα, πρέπει να τρώμε τροφές που είναι κυρίως αλκαλικής φύσης.

Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες τροφές είναι όξινες και ποιες αλκαλικές. Ανάλογα με την επίδραση της τροφής στα ούρα, ταξινομούνται σε όξινα ή αλκαλικά. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, ο σίδηρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το κάλιο στα τρόφιμα έχουν αλκαλικές επιδράσεις. Το θείο, ο φώσφορος, το χλώριο, το ιώδιο, το διοξείδιο του άνθρακα και τα ανθρακικά, γαλακτικά και ουρικά οξέα στα προϊόντα δημιουργούν όξινο αποτέλεσμα.

Κατάλογος όξινων τροφών

1. Όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης: κρέας, αυγά, ψάρια, πουλερικά κ.λπ.

2. Γαλακτοκομικά προϊόντα: αποστειρωμένο και παστεριωμένο γάλα, τυρί, τυρί κότατζ και βούτυρο.

3. Αποξηραμένα μπιζέλια και φασόλια.

4. Όλα τα δημητριακά και τα όσπρια: σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και φασόλια.

5. Όλοι οι ξηροί καρποί και οι σπόροι (αποξηραμένοι): φιστίκια, καρύδια, κάσιους, σουσάμι, ηλιόσποροι, πεπονόσποροι.

6. Όλα τα έτοιμα και ημικατεργασμένα προϊόντα: λευκό ψωμί, κουλούρια, αρτοσκευάσματα, λευκό αλεύρι, γυαλισμένο ρύζι, λευκή ζάχαρη.

7. Τοξικά προϊόντα: τσάι, καφές, αλκοόλ, καπνός, αναψυκτικά.

8. Όλα τα λίπη και τα έλαια.

9. Όλα τα τηγανητά και πικάντικα φαγητά.

10. Όλα τα ζαχαρούχα τρόφιμα και καραμέλες (που περιέχουν λευκή ζάχαρη).

Κατάλογος αλκαλικών τροφών

1. Όλα τα φρούτα (φρέσκα ή αποξηραμένα), συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών.

2. Όλα τα φρέσκα λαχανικά και τα λαχανικά με πράσινη ρίζα (εκτός από τον αρακά και τα φασόλια).

3. Φύτρα από φασόλια, μπιζέλια, δημητριακά και σπόρους.

4. Φυτρωμένα δημητριακά και όσπρια ??

Μερικώς αλκαλικές τροφές

1. Φρέσκο νωπό γάλα και τυρί κότατζ.

2. Μουλιασμένοι ξηροί καρποί και σπόροι.

3. Φρέσκοι ξηροί καρποί: αμύγδαλα, καρύδα, καρύδια Βραζιλίας.

4. Φρέσκα πράσινα φασόλια, μπιζέλια, δημητριακά και κεχρί.

Μερικές χρήσιμες σημειώσεις

ένας. Όπως μπορείτε να δείτε στον πίνακα, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το καστανό ρύζι και άλλα δημητριακά είναι από τη φύση τους ήπια όξινα, αλλά τείνουν να είναι πιο όξινα μετά την επεξεργασία ή το ραφινάρισμα.

2. Σχεδόν όλα τα δημητριακά, τα φασόλια, όλα τα είδη κρέατος, τα αυγά, τα ψάρια έχουν όξινο χαρακτήρα, ενώ σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι αλκαλικά.

3. Όλα τα εσπεριδοειδή (λεμόνι, πορτοκάλι) εμφανίζονται αρχικά όξινα, αλλά η τελική τους δράση στον οργανισμό είναι αλκαλική. Αυτός είναι ο λόγος που ταξινομούνται ως αλκαλικές τροφές.

4. Τα δύσπεπτα όσπρια είναι όξινα τρόφιμα, αλλά όταν βλαστήσουν γίνονται πιο αλκαλικά και λιγότερο όξινα.

5. Δεν υπάρχει αμφιβολία για την όξινη ή αλκαλική φύση του γάλακτος. Από αυτή την άποψη, πρέπει να σημειωθεί ότι το φρέσκο νωπό γάλα είναι αλκαλικό, ενώ το ζεστό ή βρασμένο είναι ξινό. Διάφορα προϊόντα που προέρχονται από το γάλα, όπως το τυρί, το βούτυρο κ.λπ., έχουν επίσης όξινο χαρακτήρα.

6. Μεταξύ των ξηρών καρπών, τα φιστίκια είναι τα πιο όξινα, ενώ τα αμύγδαλα είναι τα λιγότερο όξινα. Η καρύδα, από την άλλη πλευρά, είναι αλκαλικής φύσης.

Η διαίρεση της τροφής σε όξινη και αλκαλική έγινε από τους γιόγκι πριν από πολύ καιρό. Όλα τα ζωικά προϊόντα, πολλά από τα οποία είναι ξινά, είναι ξινά.

Αναστασία Σολοβίεβα