Στοιχεία για τον καφέ που οι πωλητές δεν θα πουν. Όφελος ή βλάβη;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν άνθρωπο που δεν γνωρίζει τη γεύση του καφέ. Οι θαυμαστές αυτού του ποτού σε όλο τον κόσμο δεν μπορούν να μετρηθούν. Όμως το πιο δημοφιλές ποτό στον πλανήτη έχει γίνει αντικείμενο σφοδρής διαμάχης εδώ και πολλά χρόνια. Τα βασικά ερωτήματα είναι: είναι ο καφές επιβλαβής ή υγιεινός; Είναι επικίνδυνο να το πιεις ή όχι; Πόσα φλιτζάνια μπορείτε να πιείτε χωρίς να ανησυχείτε για την υγεία σας; και τα λοιπά.

Σε αυτό το βίντεο, θέλουμε να σας αποκαλύψουμε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ, δηλαδή για την πραγματική του επίδραση στο σώμα μας.

Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για το πού και πότε οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν καφέ, αλλά οι περισσότεροι ερευνητές είναι της γνώμης ότι η αναζωογονητική επίδραση αυτού του ποτού παρατηρήθηκε για πρώτη φορά στην Αιθιοπία. Από εκεί, ο καφές έφτασε στην Υεμένη και μόνο τότε - σε άλλα μέρη του κόσμου.

Ο καφές λαμβάνεται από τους σπόρους των μούρων που αναπτύσσονται σε καφεόδεντρα. Σήμερα είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο μετά το τσάι. Και, φυσικά, φέρνει δισεκατομμύρια νομίσματα στους παραγωγούς κάθε χρόνο. Και αυτός είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους ο τελικός καταναλωτής, δηλαδή εσείς και εγώ, δεν γνωρίζουμε σχεδόν τίποτα για τις πολλές δυσάρεστες και συχνά επικίνδυνες ιδιότητες του καφέ. Και το πρώτο σοβαρό ερώτημα στην ατζέντα: Τι είναι ο φυσικός καφές;

Για να είμαστε ειλικρινείς, μόνο οι πράσινοι κόκκοι καφέ που δεν έχουν υποστεί ακόμη καμία θερμική επεξεργασία μπορούν να ονομαστούν φυσικοί. Γιατί μετά το ψήσιμο, στα φυσικά συστατικά προστίθεται ένα τρομερό χημικό μείγμα από ποικιλία συνθετικών ενώσεων. Δεν υπάρχουν στο αρχικό προϊόν. Περίπου χίλιες τέτοιες ουσίες έχουν περιγραφεί. Οκτακόσια από αυτά είναι υπεύθυνα για το άρωμα, τα υπόλοιπα για τη γεύση. Αλλά έτσι είναι, λουλούδια.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος προκαλείται από το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο, το οποίο παράγεται επίσης κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Για να καταλάβετε, η λέξη «καρκινογόνο» προέρχεται από τη λατινική λέξη καρκίνος, που σημαίνει «καρκίνος». Και όσο πιο σκουρόχρωμοι είναι οι κόκκοι του καφέ, τόσο περισσότερο υπάρχει αυτή η ουσία σε αυτούς. Το ακρυλαμίδιο είναι μεταλλαξιογόνο. Επηρεάζει τα κύτταρα και οδηγεί σε μεταλλάξεις στη διαδικασία της διαίρεσης τους. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη δόση, αλλά όλοι έχουμε φίλους που δεν τα βγάζουν πέρα με ένα ή δύο φλιτζάνια την ημέρα. Ένα άλλο ενδιαφέρον θέμα: τι προκαλεί την αναζωογονητική επίδραση του καφέ;

Βλέπουμε συχνά στις διαφημίσεις πώς ένας νυσταγμένος, κουρασμένος άνθρωπος, αφού πιει μια γουλιά καφέ, γεμίζει αμέσως δύναμη και ενέργεια. Αλλά αυτή δεν είναι όλη η αλήθεια. Ναι, η διεγερτική δράση του καφέ είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Αλλά ο καφές δεν προικίζει ένα άτομο με επιπλέον ενεργειακούς πόρους, αλλά, αντίθετα, εξαντλεί την παροχή έκτακτης ανάγκης. Γιατί; Ας καταλάβουμε αυτόν τον μηχανισμό. Καφεΐνη.

Στην ιατρική, αυτή η ουσία είναι γνωστή ως αλκαλοειδές ξανθίνης. Ο χημικός τύπος του μοιάζει με αυτό. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε ένα φλιτζάνι καφέ εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, από τον τύπο του καφέ, από την επεξεργασία, από τον τύπο του ροφήματος, από τον αριθμό των κουταλιών στο φλιτζάνι και πολλά άλλα.

Πρώτα απ 'όλα, η καφεΐνη διεγείρει την παραγωγή ορμονών του στρες: αδρεναλίνης, νορεπινεφρίνης και κορτιζόλης. Σε φυσικές συνθήκες, όταν προκύπτει μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, αναγκάζουν το σώμα μας να απελευθερώσει κρυμμένους πόρους. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιβιώσουμε, να σωθούμε όταν κάτι μας απειλεί. Με κάθε επιπλέον φλιτζάνι καφέ, αυτή η διαδικασία ξεκινάει ξανά και ξανά.

Και αποδεικνύεται ότι υπό την επίδραση των ορμονών του στρες, το σώμα «αδρανές» καταναλώνει τα δικά μας αποθέματα και δεν τα παίρνει από τον καφέ. Όταν οι ορμόνες του στρες φθείρονται, η χαλάρωση και η απώλεια ενέργειας επέρχεται, επειδή το σώμα έχει ξοδέψει πάρα πολλά και τώρα χρειάζεται χρόνος για να ανακάμψει.

Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους 25-30 λεπτά μετά τη λήψη της δόσης του καφέ, εμφανίζεται συχνά το αντίθετο αποτέλεσμα - σοβαρή υπνηλία. Μια άλλη δυσάρεστη επίδραση της καφεΐνης, που σχετίζεται με τη λεγόμενη εγρήγορση, είναι ότι αυτό το αλκαλοειδές μπλοκάρει τους ανασταλτικούς μηχανισμούς στον εγκέφαλό μας. Ο εγκέφαλός μας έχει δύο κύρια συστήματα: το σύστημα διέγερσης και το σύστημα αναστολής.

Και τα δύο αυτά συστήματα περιέχουν τους λεγόμενους νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη μετάδοση ηλεκτρικών και στη συνέχεια χημικών σημάτων. Και αυτοί οι ίδιοι νευροδιαβιβαστές είναι διεγερτικοί και ανασταλτικοί. Ένας από τους ανασταλτικούς νευροδιαβιβαστές ονομάζεται πομπός αδενοσίνης.