Πώς να μαγειρέψετε το Zbiten;

2024 Συγγραφέας: Seth Attwood | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 16:02

Εδώ είναι τι γράφει ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής για το sbitna:

Επί του παρόντος, το sbiten χρησιμοποιείται σπάνια στα σπίτια και χρησιμεύει μόνο για τους απλούς ανθρώπους, ως θερμαντικός παράγοντας το χειμώνα. Μεταφέρεται στους δρόμους με σαμοβάρια και πίνεται με ψωμάκια. Αλλά, όταν υποβληθεί σε ακριβή ανάλυση, αυτό το εμπορικό ποτό αποδεικνύεται ότι δεν έχει τίποτα κοινό με το παλιό ποτό και δεν αποτελείται από τίποτα περισσότερο ή λιγότερο από την καύση ζάχαρης, μελάσας και νερού. Ένα πραγματικό παλιό sbiten παρασκευάζεται έτσι. Το γαρύφαλλο, μαζί με διάφορα μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και φύλλα δάφνης, βράζονται σε σκούρο κόκκινο χρώμα και σε αξιοπρεπές πάχος, μεταφέρονται σε βάζα και αποθηκεύονται για κατανάλωση. Όταν καταναλωθεί, πάρτε μια ορισμένη ποσότητα από αυτήν την παχύρρευστη, παχύρρευστη, οσμή μάζας και διαλύστε τη σε ζεστό νερό. αν θέλουμε προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Το καλύτερο σμπιτέν γίνεται με ζάχαρη ή μέλι.

… Sbiten (πικάντικο) …

Ζάχαρη -150 g, μέλι -150 g, δάφνη -2 τεμ., γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο - 5 g το καθένα, νερό -1 λίτρο. Διαλύουμε το μέλι, τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε με τυρί ή ψιλό κόσκινο. Σερβίρετε ζεστό.

… Sbiten (μεθυσμένος) …

Ζάχαρη -50 g, μέλι -100 g, κανέλα -0,3 g, γαρίφαλο -0,2 g, μέντα -0,2 g, λυκίσκος - 3 g. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του ποτού είναι εντελώς παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω.

… Winter sbiten …

Νερό -4 φλιτζάνια, ζάχαρη -0,5 φλιτζάνια, μέλι -5 κ.σ. κουτάλια, γαρίφαλο, κανέλα, δάφνη -1 τεμ., κάρδαμο - 2-3 τεμ. Ρίξτε 4 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας μέλι και διάφορα μπαχαρικά σε βραστό νερό (γαρύφαλλο, κανέλα, φύλλο δάφνης - 1 τεμ., Κάρδαμο - 2-3 τεμ.).

Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Ενταση. Σερβίρουμε ζεστό σε κανάτα.

… Μελάσα sbiten …

1 κιλό μελάσα, 200 γρ μέλι, 2 γρ κανέλα, 5 γαρύφαλλα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξηρή μέντα, 6-8 κάψουλες κάρδαμο, 3 αστέρια γλυκάνισου, 5-6 λίτρα βραστό νερό.

Διαλυθείτε μέσα

βράζουμε μελάσα, μέλι ή ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα μπαχαρικά και

βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Πιείτε το ζεστό σαν τσάι.

… Sbiten of Suzdal …

1 λίτρο νερό, 150 g ζάχαρη, 150 g μέλι (μπαχαρικά, γαρίφαλο, κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ) - για γεύση.

Διαλύουμε 150 γρ ζάχαρη και μέλι σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά

(γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ για γεύση). Βράζουμε για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά, το στραγγίζουμε, το ζεσταίνουμε και το πίνουμε ζεστό.